EVENTAZO 5º CONCURSO PAELLAS Y FIDEUAS

03/10/2023 NOTICIAS

Llega uno de los eventos gastronómicos más esperados en Santa Cruz. Ya son cinco años consecutivos que se organiza en nuestra ciudad el Concurso nacional de paellas de Bolivia.

Este año como novedad en el pabellón del predio de Fexpocruz también entra en competencia la fideuá.

Como en otras ediciones, se espera una gran participación de equipos formados por dos cocineros con la muñeca rota por cocinar las mejores paellas.

Por la mañana el turno será para los aficionados y estudiantes de las escuelas de gastronomía. Y por la tarde noche para los profesionales y licenciados de las escuelas gastronómicas.

El público en general puede presenciar este inigualable concurso que se está posicionando como el mejor de esta categoría en Latinoamérica, y saborear las paellas y otros productos de los stands de las marcas oficiales del evento. Agendar este evento gastronómico.

En esta 5a edición del concurso estará en Santa Cruz un invitado especial venido desde España, el famoso Chef Kike Martí, fundador de “Arrózame”, que será el asesor principal del jurado en esta 5a edición del concurso nacional de Bolivia de Paellas y Fideuás.

El chef valenciano Martí, es uno de los cocineros emblemáticos en la paella afincado actualmente en Mallorca, a sus espaldas tiene más 80.000 raciones en toda la cuenca del Mediterráneo, España y Europa y en países de todo el mundo donde juega la selección española de fútbol, ya que el Chef Kike pertenece a la Selección Española de Cocina profesional, la Roja de la Cocina Profesional.

Las inscripciones tanto para amateurs y profesionales ya están abiertas en: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdX78oaAEg2OWGG_xG3iufQ5D19vO4Aq-x_LxFtosOQ8i8htQ/viewform

Además de los invitados por los equipos participantes pueden, puede asistir el publico en general Precio entrada: 50 bs. - mayores y 20 bs. - Chic@s menores de 7 años; este ticket le da derecho a disfrutar de los productos paellas y fideuàs además de bebidas que ofrezcan los stands de las marcas oficiales y presenciar el Concurso en un ambiente familiar y distendido.

EL QUIJOTE SE LEE Y SE COME

03/10/2023 NOTICIAS

El miércoles 11 de octubre dentro de la semana cultural gastronómica del Reino de España en Santa Cruz, impulsada por la Embajada de España y el Consulado en Santa Cruz, se celebrará un evento literario Gastronómico donde se podrán degustar 8 pasos preparados por el Chef Internacional Franklin Gushi de DOSSIER, maridaros con vinos de la famosa Bodega Española González Byas y la Cerveza boliviana “Potosina” que lleva el nombre de Potosí, donde los españoles asentaron entre otras cosas la gastronomía en el siglo XVIII, la moda, el habla dejando en Bolivia su legado.

La Delegación en Bolivia de la Universidad de Navarra colabora en esta actividad, apoyando el aporte cultural y literario de la misma.

Un evento único CONOCER, DEGUSTAR y MARIDAR la obra de Cervantes con algunos de los platos que se citan en las 80 llamadas gastronómicas que contiene el libro del Hidalgo caballero y su escudero Sancho.

Al comienzo de esta obra de la literatura universal, podemos leer: “Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda”… De los 80 platos que se citan en El Quijote, el Chef de DOSSIER los deconstruirá y maridara con los mejores vinos españoles de las bodegas de González Byas y la cerveza Boliviana Potosina.

LOS PASOS Y EL MARIDAJE SERÁN LOS SIGUIENTES:

PASO 0. Snack de espera: Los sabores de la Mancha maridado con cerveza Potosina

PASO 1. Éxtasis de Dulcinea – Tío Pepe, el famoso Jerez español

Ensalada fresca de brotes tiernos, queso de cabra en costra de hierbas y fresas maceradas en reducción de vino tinto. Un toque de vinagre balsámico envejecido realza los sabores y completa esta composición.

PASO 2. Bacalao en la Odisea de Rocinante – Viñas del Vero Rosado D.O. Somontano (Comunidad de Aragón)

Lomos de bacalao confitados a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra, acompañados de una salsa verde con perejil, cilantro y un toque de menta. Una emulsión de limón y eneldo agrega frescura.

PASO 3. Esencia del Hidalgo – Viñas del Vero Rosado D.O. Somontano (Comunidad de Aragón)

Consomé de ave clarificado, infusionado con azafrán y hierbas aromáticas, servido con una espuma de aceite de oliva virgen extra y perejil. Un toque de piel de limón agrega un aroma sutil.

PASO 4. Molino de Fuego y Pasión - Pinord, Clos de Torribas Reserva (Cataluña)

Receta Mejorada: Cochinillo de lechal confitado en manteca de cerdo y especias, acompañado de una crocante costra de masa de hojaldre. Salsa de pimientos asados, con un toque de comino y naranja, realza los sabores.

PASO 5. “Duelos y Quebrantos” de Sancho – Emilio Moro, Finca Resalso D.O. Ribera del Duero

Receta Mejorada: Plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en la sartén.

PASO 6. En un lugar de la Mancha cuyo… – Emilio Moro, Finca Resalso D.O. Ribera del Duero

Receta Mejorada: Una selección de vegetales de la huerta, presentados en texturas variadas: asados, encurtidos, y en emulsiones de hierbas frescas. Un coulis de pimientos rojos aporta un toque de dulzura y color.

PASO 7. Susurro de Dulcinea – Pinord, Dibon Demi Sec D.O. Cava catalán

Receta Mejorada: Flan de almendras y avellanas, acompañado de un gel de vainilla y frutos rojos confitados. Una fina capa de caramelo cristalizado añade textura y un toque dulce.

PASO 8. Café de la Noche Solitaria – Pinord, Dibon Demi Sec D.O. Cava catalán

Espresso intenso con infusión de cardamomo y ralladura de naranja. Esferas de azúcar soplado rellenas de licor de cacao y chile, que al romperse liberan un cóctel de sabores.

Una experiencia inédita y única, solo para paladares muy exquisitos con mente literaria e histórica. Donde se quiere llevar la contraria a Don Quijote que dijo “«Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago». Lo nunca visto ni oído gastronómicamente hablando en Bolivia, Las plazas son limitadas y ya puede reservarlas en el +591 69007168

“GASTROCTUBRE” ROJO Y AMARILLO EN SCZ

02/10/2023 NOTICIAS BREVES

Después del magnífico mes de Santa Cruz, Septiembre; se viene como dice el himno cruceño se viene “La España grandiosa, con hado benigno, aquí plantó el signo, de la Redención.” El mes de octubre con la Semana Cultural y muy gastronómica del Reino de España impulsada por su Embajada y el Consulado de Santa Cruz. Con actividades realmente extraordinarias y algunas muy gourmet.

LA RUTA DE LA PAELLA Y LA FIDEUÁ

Del 6 al 15 de octubre tienen una oportunidad única para saborear disfrutar del plato mas internacional de España en nuestra Santa Cruz en la Ruta de la Paella y fideuà con unos 20 restaurantes que ofrecerán unos combos especiales, desde la genuina paella que nació en La Albufera de Valencia pasando por la sanísima paella de verduras y “rumesco”, a la paella de “arros negre” y “all i oli”, mariscos, frutos de mar… Además de ir a estos restaurantes y disfrutar de la paella con el pasaporte de la paella si consigue en estos 10 días ir a 6 restaurantes podrá ir gratis con su familia al 5º concurso de Bolivia paellas y fideuà que se celebrará el domingo 15 de Octubre en Fexpo Cruz. Toda la información de esta imperdible ruta la tiene aquí: https://www.sczgourmet.com/rutadelapaella2023

CENA DE PASOS CON LOS PLATOS DE “EL QUIJOTE”

La literatura y la gastronomía se dan la mano en la espectacular cena de pasos seleccionando 8 platos y un snack citado en el libro del hidalgo caballero escrito por Miguel de Cervantes. El internacional Chef Franklin Gushi en DOSSIER deconstruye los platos citados en “El Quijote” con el maridaje de la Bodegas de Gonzales Byas: Jerez Tio Pepe, Viñas del Vero Rosado D.O. Somontano, la bodega catalana Pinord, Clos de Torribas Reserva, Bodega Emilio Moro, Finca Resalso D.O. Ribera del Duero, el cava Pinord, Dibon Demi Sec D.O. Penedes y Cerveza POTOSINA ciudad que tanto tiene que ver con la historia de España y Bolivia. Esta espectacular, inédita y única en Santa Cruz será el miércoles 11 de Octubre en DOSSIER plazas limitadas, ya puede hacer la reserva en +591 69007168

EL MEJOR CHEF PAELLERO DE ESPAÑA EN SCZ

En esta semana Cultural y gastronómica de España en Santa Cruz estará como invitado especial venido desde España, El famoso Chef Kike Martí fundador de “Arrózame”, para compartir su sabiduría paellera entre los muchos cruceños aficionados a cocinar este plato. El chef valenciano Martí, es uno de los cocineros emblemáticos en la paella afincado actualmente en Mallorca, a sus espaldas tiene más 80.000 raciones por todo el mundo. El chef Kike Martí pertenece a la Selección Española de Cocina profesional “la Roja” que acompaña a la selección española de fútbol donde juega. En la semana cultural, EL DÍA 9 DE OCTUBRE, dará un taller de todo el día en la UDI además de estar en todas las actividades de la semana. Mas información: https://www.facebook.com/hashtag/kikemarti

5º CONCURSO DE PAELLAS Y FIDEUAS DE BOLIVIA EN SCZ

Ya son cinco años consecutivos que organizamos el Concurso nacional de paellas de Bolivia. Este año como novedad en el pabellón del predio de Fexpocruz también entra en competencia la fideuá. Como todos los años se espera una gran participación de equipos formados por dos cocineros, por la mañana el turno será para los aficionados y estudiantes de las escuelas de gastronomía. Y por la tarde noche para los profesionales y licenciados de las escuelas gastronómicas. El publico en general puede presenciar este inigualable concurso que se esta posicionando como el mejor de esta categoría en Latinoamérica, y saborear las paellas y otros productos de los stands de las marcas oficiales del evento. Agendar este evento gastronómico para el domingo 15 de octubre. MAS INFORMACIÓN: https://www.sczgourmet.com/concursodepaellas2023

POKER DE PAELLAS EN “Ñ”

El bar restaurante español en Santa Cruz “Ñ” EN Plaza Italia en Santa Cruz, pone la noche del sábado 14 de octubre, en escena “EL póker de paella” donde 4 famosos chef ofrecerán a los asistentes a esta velada gastronómica española las mejores paellas. Una noche mágica para disfrutar con paellas, tapas y vinos españoles, cañas de cerveza, o los famosos “Gintonics” con ginebra española. Esta actividad esta aupada por la Cámara de Comercio de España en Bolivia. Un buen ambiente gastronómico difícil de encontrar en este recoleto bar restaurante que cuenta con un simpático patio que recuerda los chiringuitos de las playas del mediterráneo. Una actividad Imperdible.

PIPOCAS EN EL MARTES DE CINE ESPAÑOL

En el salón de cine de AECID el martes 10, la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, invita a el “Martes de CINE” donde a las familias podran disfrutaran de buen cine y de las tradicionales “pipocas” acompañadas del españolísimo zumo de naranja visionando en este marco.

En esta sesión se proyectarán dos cortos infantiles del festival de cine “Kolibri” y el largometraje “15 años y un dia” del director español García Querejeta. Entrada gratuita hasta completar el aforo en AECID Calle Arenales 538.