SE PRESENTÓ LA RUTA DEL CENTRO de SCZ

07/09/2023 NOTICIAS

En rueda de Prensa en El Aljibe se presentó RUTA GASTRONÓMICA Y CULTURAL “CENTRO HISTÓRICO” que comenzó el lunes 4 al viernes y termina mañana 8 de septiembre.

Esta ruta es la integración de restaurantes y espacios culturales que habitan el corazón de Santa Cruz de la Sierra en búsqueda de atraer la asistencia del público con una serie de beneficios especiales, promociones.

Tiene el objetivo Para que los ciudadanos se sientan invitados, acudan, participen y aporten vida positiva al centro de la capital cruceña. URGE valorar el centro histórico, el legado que representa, su vocación de patrimonio único, irrepetible y rostro característico de Santa Cruz de la Sierra ante el mundo.

Aquí puede encontrar las ofertas de la #RutaGastronómica y del ARTE:

A esta primera edición de la ruta participan: Manzana 1, KIOSKO GALERÍA. El Aljibe Comida Típica, El Orquideario, Matoni, Bistro La Casona, La Vaca y el toro, Casa Melchor Pinto, Parrillada Oriente Petrolero, Little Resto Karaoke, La Radio Coffee Bistró.

En la rueda de prensa Javier Libera nos comento el gran esfuerzo que están haciendo los establecimientos culturales y Gastronómicos del centro ante la dejadez, falta de seguridad e in-civismo que desgraciadamente se vive en la mágica zona del centro de Santa Cruz. Con optimismo y trabajo los organizadores quieren revertir este desgraciado estado del centro de nuestra ciudad.

“ La verdad que en Santa Cruz tenemos un lindo centro histórico solamente todas las entidades publicas y privadas tenemos que hacer el esfuerzo de innovar, trabajar y ser coherentes para sacar adelante nuestro mágico y querido centro como ave fénix”

RUTA “SABORES Y CULTURA” en el centro de SCZ

05/09/2023 NOTICIAS

El centro de SCZ, una ciudad histórica, tiene una personalidad que es preciso revalorizar; esto dice el PROCEHI en la página del Colegio de Arquitectos de Santa Cruz.

(https://arqa.com/arquitectura/el-centro-historico-santa-cruz-de-la-sierra.html )

Textualmente comenta “La defensa del patrimonio edificado cruceño no puede descansar solo en medidas restrictivas y que es preciso integrar la preservación con el planeamiento.

El Centro Histórico se presenta en forma bivalente, no excluyentes entre sí, de una parte como ámbito que contiene un valor patrimonial, histórico y ambiental innegable; y de otra como ámbito centro urbano de Santa Cruz de la Sierra que tienen un valor de uso actual y un papel a cumplir en la estructura urbana presente y futura.

El lograr esto sin destruir es objetivo básico del PROCEHI. Si la ciudad se construye con la historia resulta preciso no destruir lo que ella misma ha creado.

De acuerdo con estos principios los objetivos para la actuación comprenden:

• Recuperación de los valores tradicionales de la estructura urbana.

• Protección del patrimonio edificado, así como las actividades y funciones que caracterizan el área.

• Integración del centro histórico en la ciudad evitando disfuncionalidades.

• Incentivar el mantenimiento de la población residente.

• Revertir el impacto negativo de la renovación y des caracterización llevada a cabo.

• Potenciar la identidad ciudadana y la memoria colectiva

• Elevar la calidad de vida incrementando los niveles medio ambientales y promocionando los valores del ambiente urbano.

• Organizar la accesibilidad y la circulación promocionando el disfrute peatonal y regulando la circulación y el transporte público como base para disminuir la congestión y mantener su vitalidad.

Todo apunta a que se quiere, pero desgraciadamente no se puede dada la falta de voluntad política municipal, acometer como urgente este tema.

Los han hecho en las principales ciudades de todo el mundo especialmente en la vieja Europa.

Algo tan sencillo a la par de bien trabajado y coherente, como es la peatonalización del centro histórico. Ciudades como Bruselas, Milán, Barcelona, Düsseldorf, París, Ámsterdam…etc han conseguido esto y convirtiendo sus centros históricos en grandes “Malls urbanos” donde los negocios funcionan, es el punto de ignición de la gastronomía, la cultura está en las calles y el vecino está tranquilo con mucha seguridad. Al contrario de lo que está pasando en el centro de nuestra querida Santa Cruz donde las casas se caen, el gamberrismo y la incivilidad está en las tardes y noches del centro, los negocios y establecimientos gastronómicos se ven abocados al cierre, la cultura es una anécdota, y el vecino este “emputado”.

Ante esta situación, como si se tratara del “Llanero solitario” se han lanzado “gratis et amore” algunos empresarios del sector gastronómico a reconquistar el centro, sin encomendarse ni a Dios ni al diablo, “solingos” comienzan una serie de actividades para reflotar la gastronomía de los establecimientos del centro de SCZ comandados por Javier Libera, Alvaro, Axel, … y muchos más. Ahora lanzan esta primera piedra con la RUTA Gastronómica del Centro “SABORES Y CULTURA”. Ante esta idea, todos ciudadanos políticos, vecinos, ciudadanos de a pie deberíamos apoyar con los ojos cerrados y de esta manera poder gritar bien fuerte - imitando a los medievales - “El centro ha muerto ¡Viva el Centro!”.

LA 1ª CATA de AOVE en BOLIVIA

05/09/2023 NOTICIAS

Paradójicamente en la Academia del Vino de Santa Cruz ha tenido lugar la primera cata de aceite de Bolivia.

En este caso no era una cata de vino era de aceite que sigue los mismos cánones de la cata de vino. Catar es apreciar y analizar mediante los sentidos las cualidades del aceite de oliva. Se trata de probar con atención en los sentidos, sobre todo al del olfato y el gusto, y tratar de conocerlo buscando sus posibles defectos o recreándonos en sus virtudes, con el fin de expresarlas. Catar es analizar, describir, definir, juzgar, estudiar, clasificar… las características sensoriales del aceite de oliva.

Se trata de una ciencia y con ella se determina si el aceite de oliva virgen es de calidad superior o EXTRA, o si no cumple con los mínimos establecidos y es necesario el refino (lampante).

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Zumo 100% aceituna extraído que ha de cumplir ciertos criterios químicos y no ha de tener atributos negativos organolépticos.

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• Aceite de Oliva Virgen (AOV): Zumo 100% aceituna extraído que ha de cumplir otros criterios químicos menos restrictivos que el AOVE y puede tener cierto nivel de atributos negativos organolépticos.

• Aceite de Oliva (AO): aceite obtenido de la mezcla de un 80%-90% de aceite de oliva procedente de refinería (desodorizado, neutro en graduación, decolorado...) y un 10%-20% de AOV. El refinado es debido a la obtención de un zumo 100% de oliva (lampante) que no ha alcanzado la categoría de AOV ni de AOVE y se refina para eliminar los atributos organolépticos no deseados.

La cata del aceite de oliva virgen sigue los mismos pasos que en la cata del vino, a excepción de la valoración del color (en la cata del aceite de oliva virgen no es significativo). Este es el motivo por el que se usan copas de vidrio coloreado para enmascararlo, generalmente azul o rojo.

La primera Cata Taller de Aceite de Oliva en Bolivia, se llevó a cabo el martes 29 de agosto en la Academia del Vino.

El sommelier internacional Facundo Gagliano inició el taller con una presentación teórica desde la historia del aceite.

Los inicios del Oro Líquido, como era llamado en la Antigua Grecia, posteriormente explicó cómo se realiza la cosecha y elaboración del aceite, también saber identificar la calidad del aceite, por último explicó con todo lujo de detalles la degustación del aceite paso a paso para posteriormente realizar la parte práctica con los diferentes varietales de aceituna y degustando uno por uno los monovarietales, de los mejores aceites del mundo, los aceites españoles de Casas de Hualdo: Arbequina, Picual y Cornicabra al igual que el gran Reserva de Familia, que vendría a ser un Blend de varias variedades de aceitunas.

Como colofón se disfrutó de la gastronomía con unas deliciosas tapas, ensaladas y postres todos con el toque de las diferentes variedades del Aceite de Oliva Virgen Extra, y obviamente todo maridado con un buen mosto.

A esta primera cata participaron en esta experiencia sensitiva educativa y gastronómica Esther Peláez, Mauricio Gutiérrez, Melissa Paz, Fernando Gutiérrez, Maite Arrien, Johana Jessen, Teresa Justiniano. Felicitamos por esta iniciativa super gourmet a Silvia Náyar representante de Casas de Hualdo en Bolivia.