TAZA DE CALIDAD "EL MEJOR CAFE DEL AMBORÓ"

30/08/2023 NOTICIAS

Hasta el municipio de Yapacaní llegaron productores de café de todo el departamento en total 41 quienes participaron de 3 días de actividad que arrancaron con el tostado y la codificación de las muestras que representan a 7 municipios asentados en las faldas del parque Amboró entre ellos están Yapacaní como anfitrión participó con 17 muestras, Buenavista con 9 muestras, San Carlos con 5 muestras, Porongo con 1 muestra, Mairana con 6 muestras , Samaipata con 1 muestra y San Ignacio con 2 muestras.

Son 2 categorías en la competición: cafés de zona baja (participan cafetaleros de tierras bajas) donde la puntuación de 86.39 le dio el primer lugar al señor Tito Maldonado de la comunidad de Avaroa del municipio de Yapacaní mientras que el ganador de categoría zona alta fue el café de Mairana con 88.56 del productor Juanito Orellana Catorceno, a su vez los 5 cafés con mayor calificación participaron en una a subasta donde se logró romper récord en el precio del café, con 4800 Bs el quintal de café pergamino seco.

El top 10 de los mejores cafés de Santa Cruz está conformado de la siguiente manera

1.- Yapacaní (comunidad Avaroa) con 86.39 Tito Maldonado

2.- Yapacaní (comunidad Ayacuchito) con 84,72 Saturnino Mendoza

3.- Yapacaní (comunidad Avaroa) con 84.50 Natalia lazo

4.- Buenavista (comunidad Izama) con 84,33 Francisco Vique

5.- Yapacaní (comunidad Litoral) con 84,28 Maritza Torrez

6.- Yapacaní (comunidad Itili las Petas) con 84,22 Diana limpias

7.- Yapacaní (comunidad 23 de marzo) con 83,78 Raquel Saavedra

8.- Buenavista (comunidad Espejitos) con 83.67 Pedro Abrego

9.- Buenavista (comunidad Espejitos) con 83.67 Jesusa Hidalgo

10.- Porongo (comunidad Santa Fe del Amboró) con 83.33 Francisco Vilacahua

Esta clasificación fue dada después de la cata de expertos baristas y conocedores de distintos puntos del país que calificaron aroma, cuerpo, textura de cada muestra los resultados se dieron a conocer en la feria del café después de ser contrastados por el cuerpo de notarios.

El director de desarrollo productivo Freddy Silva del departamento de Santa Cruz comentó que se producirá este año cerca de 3.000 sacos de 60 kilos de café verde oro, generando un movimiento económico de 3 millones de Bolivianos a un precio promedio de 1.000 Bs cada saco de 60 kilos, las variedades que más se cultiva son: Cataui rojo, típica.

“Hay más de 644 familias cafetaleras dentro el programa nacional del café, registrados y otra cantidad similar que son independientes, dando un total de 1288 familias productoras aproximadamente en todo el departamento, que siendo el promedio de 3 integrantes es más de 3864 personas directamente, y se utiliza cosechadores más de una fuerza de 15 a 20 personas por hectárea por 3 días de trabajo” explico Silva.

ÉXITOS, AÑOS Y SABOR

28/08/2023 NOTICIAS BREVES

Buenas y felices news gastronómicas cruceñas de todo tipo en esta semana en SCZ, actividades de cata de aceite AOVE, restaurantes que triunfan y cumplen años, reconocimientos en la mejor prensa gastronómica de España para la comida tradicional cruceña, evento de altura de la cocina ariquepeña y el arroz que se viene en la Paella y en el Sushi.

PRIMERA CATA DE ACEITE DE OLIVA EN BOLIVIA

La Cata o análisis sensorial del aceite de oliva virgen es una ciencia. Determina si el aceite de oliva virgen es de calidad superior o extra o bien no cumple con los mínimos establecidos y es necesario el refino (lampante). La Cata o análisis sensorial del aceite de oliva virgen es una ciencia. Y esta ciencia la podes aprender en Santa Cruz mañana martes 29 de agosto en la Academia del vino.

Por primera vez en Santa Cruz, el Sommelier Certificado Facundo Gagliano, nos enseñará a descubrir los aceites AOVE de prestigio mundial de Casa de Hudaldo Al finalizar nuestra cata habrá una demostración gastronómica que irá acompañada de una degustación de vino. La actividad se celebrará en La academia del Vino en Equipetrol norte.

Más información +591 78055677

FELICIDADES AL SACH’A DE JAIME: “7 years old”

Ya son 7 años que Jaime con su emprendimiento Sach’a Huaska, se ha comprometido para brindar una auténtica experiencia culinaria de calidad, y sobre todo hecho con mucho amor. Los resultados son evidentes, desde que comenzó en frente del Oncológico en aquel pequeño local hasta ahora en el mall del Puente del Urubó, este grupo de personas que forma parte de la familia SACH'A ha conseguido muchos éxitos y son un referente gastronómico, de la sociedad cruceña, para seguir brindando momentos que deleiten, no solo a las papilas, sino a todos tus sentidos, siempre con un buen hacer y mucho cariño. Desde SCZgm les felicitamos y les deseamos muchísimos más triunfos gourmet. ¡Gracias! y Muchísimas felicidades Jaime y familia de trabajadores y amigos.

EL ALJIBE EN “7 CANIBALES”

Ignacio Medina de la Revista 7 caníbales estuvo en Santa Cruz acompañado de una de las mejores Chef. 7 Caníbales es la mejor revista gastronómica de España y ser reportajeado por este magazine on line es un honor. Javier Libera con su Aljibe ha sido el protagonista de uno de los reportajes y como siempre Javier ha puesto muy alto el nivel gastronómico de Santa Cruz.

Esta nota parte con este titular: “El Aljibe, un paseo por la cocina de Santa Cruz”, y continua con este lead “Javier Libera y Jacob Zapata crearon El Aljibe en enero de 2009, y lo han convertido en la referencia de la cocinan tradicional de Santa Cruz, la capital del sur oriente boliviano. Una cada de apoca que se articula alrededor de un patio central porticado y una cocina que proporciona algunas sorpresas.”

Podes leer toda la nota en : https://www.7canibales.com/restaurantes/aljibe-santa-cruz/?fbclid=IwAR3CUGPw_onGp6wDL9cYyMC0I496BejHltGy0Bcv77agNvdudq2FkGILPNM

UN JURADO MUY “TRAVIESO” EN INGECHEF

Estos chef traviesos y divertidos fueron el jurado de INGECHEF, Actividad del colegio de Ingenieros de alimentos de Santa Cruz. Este evento tiene como fin recaudar fondos económicos, y llevar medicamentos a comunidades de los valles cruceños, el Comité de Damas, de la Sociedad de Ingenieros Santa Cruz SIB realizó con éxito su 12vo Festival Gastronómico Ingechef 2022. Una docena de empresas e instituciones apoyaron el evento benéfico donde sus ejecutivos y propios ingenieros prepararon ricos y variados menú haciendo degustar a un centenar de personas solidarias que asistieron a la sede social del SIB.

LA COMIDA ARIQUEPEÑA EN SANTA CRUZ

Tributo y Puro mar y el equipo formado por Javier Paredes, Adrián Falco, Naoki Eda, Christian Rocha, Yin Ling Rodríguez, están preparando para el 30 de Agosto una Experiencia gastronómica única con la gastronomía peruana concretamente Arequipeña, Bajo el título “Picantería Arequipeña, nos van sorprender con una experiencia gastronómica única en Santa Cruz. Cupos limitadísimos y para reservar llamar a 76658066. Este evento es una gran muestra gastronómica de la región más autentica Peruana.

La cocina arequipeña ha alcanzado fama por ser una de las más variadas y sabrosas del Perú.​ Posee la mayor diversidad respecto a otras localidades del Perú gracias a la amplia despensa que posee en su campiña, investigaciones han registrado 194 variedades de platos típicos.

GRANO DE ORO UN ARROZ CAMBA CON UNA CALIDAD PREMIUM

¨Grano de Oro¨ Es una marca de arroz montereña que principalmente procesar arroz de calidad; arroz colonia Okinawa calidad. Este emprendimiento de la Familia Carvajal está por cumplir 18 años y tiene unos estándares de calidad muy exigentes.

Es un producto muy bien seleccionado de entre los cosechadores nipones y otros de arroz de esta zona de Santa Cruz. A la mesa de Test de SCZgm magazine ha llegado el arroz que nosotros le denominamos “popular” que es el más parecido a los del mediterráneo para hacer paellas. Pronto en nuestra revista tendremos un amplio análisis si bien ya podemos adelantar que este arroz supera con mucho los patrones de este tipo de alimento.

SE VIENE LA RUTA DE LA PAELLA Y FIDEUAS Y LA RUTA DEL SUSHI

Dentro de la semana cultural del Reino de España impulsado por el Consulado de España de Santa Cruz se celebrará “La ruta de la paella” del 6 al 15 de octubre que terminará con el 5º Concurso Nacional de Bolivia de Paellas y Fideuàs.

También del 17 al 27 de noviembre SCZgm organizará en Santa Cruz “La ruta del Sushi” ya que el mes de noviembre es en Japón el de la Cultura (文化の日, “Bunka No Hi“), y concretamente el día 23 de noviembre es el día de fiesta nacional del trabajo. El este mes los principales restaurantes que ofrecen sushi participaran en esta ruta para ofrecer a sus clientes una sorpresa especial.

ESTE AÑO LA FIDEUA PRESENTE EN EL 5º CONCURSO DE PAELLAS DE BOLIVIA

Entre los platos más destacados de la cocina española se encuentra la paella, pero los que visitan la costa de levante, en concreto Gandia en València, saben que no pueden dejar escapar la posibilidad de probar la fideuá, una receta con historia. Fideuá, proviene de la pronunciación dialectal de la palabra valenciana “fideuada”, que significa “gran cantidad de fideos”. Este plato se remonta a 1930 cuando el cocinero de la tripulación del Santa Isabel, Gabriel Rodríguez Pastor, iba a preparar la paella en su barco de pesca para la tripulación y al no encontrar arroz le echo fideo a la paella y el sorprendió a los tripulantes con este buen guiso.

Y ahora el día 15 de octubre es el plato invitado al 5ª Concurso de paellas de Bolivia que se celebrará en Santa Cruz

¡CORTEN! 100 RECETAS DE PELÍCULA

25/08/2023 NOTICIAS

El libro “¡CORTEN! 100 RECETAS DE PELÍCULA” es la gran novedad de literatura gastronómica de este año, ¿Alguna vez has soñado con probar la tarta de cumpleaños de Harry Potter? ¿Y con hincarle el diente a las albóndigas con tomate de El Padrino o degustar el vesper martini de James Bond? Saborea la auténtica magia del cine en tu cocina con este libro que reúne recetas saladas, dulces y cócteles de los largometrajes icónicos de la historia del cine.

En ¡Corten! 100 recetas de película se dan cita un centenar de recetas presentes en el universo cinematográfico, desde el boeuf bourguignon de Julie y Julia hasta el batido dulce que comparten Danny y Sandy en Grease o el clásico vesper martini de James Bond.

De la mano del bloguero gastronómico y especialista en cine Iñaki Mayora 'Jaleo en la cocina', el lector podrá recrear en su propia cocina las recetas dulces y saladas y los cócteles más icónicos de la gran pantalla.

El libro se estructura en seis capítulos en los que, de una manera muy personal, el autor establece una correspondencia con los géneros cinematográficos: 'Las más clásicas', 'Las más divertidas', 'Las más románticas', 'Las más emotivas', ‘Las más palomiteras’ y ‘Las más sabrosas’. Cada receta incluye los ingredientes y el paso a paso … y mucho más.

Muy recomendado por SCZgm