SANTA CRUZ GASTRONÓMICA EN ALZA

NOTICIAS BREVES 17/07/2023

Noticias Breves comenzamos la semana descubriendo un sitio para encontrar buen personal para los establecimientos gastronómicos y tres eventos que van desde una aventura gourmet amazónica en Santa Cruz, un master class de churrasco y el festival del sillpancho y el trancapecho, pasando por el congreso COMERARTE y el cierre de la Ruta de la Tapa. ¡Santa Cruz Gastronómica se mueve!

HA MUERTO “LA RUTA DE LA TAPA 2023” VIVA “LA RUTA DE LA TAPA 2024”

Hoy es la clausura de La 3ª edición de la Ruta de la Tapa 2023, esta ya se despide por tanto ¡Viva la RUTA 2024! En el acto la Embajada y el Consulado del reino de España, realizarán un homenaje a todos los establecimientos y marcas que han participado en esta edición, además de entregar los premios gourmet al público que ha conseguido 15 visas en su pasaporte de la Ruta. Participantes, comensales de tapas y públicos en general ya esperan una nueva edición de este gran evento gastronómico para el próximo año.

MANO A MANO NOVOA&GUSHI

El 25 julio tiene una oportunidad única en DOSSIER, para embarcarse en una experiencia culinaria única los chefs Franklin Gushi de Dossier y Andre Novoa de Botánica, presentan una creación gastronómica sin par ‘Amazónica', 12 pasos que te sumergirá en un encuentro fascinante con la jungla. Puede ser la ocasión excelente para descubrir sabores singulares, texturas sorprendentes y una atmósfera mágica y de la más alta calidad gastronómica. Solo unos pocos pues las plazas son limitadas podrán ser parte de esta experiencia a un precio muy asequible. Desde SCZgm les recomendamos que no se queden sin probarlo, no se arrepentirán RESERVAS +591 69007168

LA BODEGA TOP DEL MUNDO EN “TINTO”

Representantes de la Bodega CATENA ZAPATA que fue elegida la MEJOR DEL MUNDO en la prestigiosa edición 2023 del ranking World's Best Vineyards; estuvo en Santa Cruz concretamente en TINTO para hablar sobre sus vinos además se les realizo una interesante entrevista muy especial, que podremos leer próximamente. En este recorrido también pudieron visitar en Brígida la Academia del vino donde quedaron encantados con el proyecto.

MASTER CLASS CHURRASCO LO MEJOR DE SCZ

El afamado, buena gente y afamado “Tapeke” que es uno de los más avezados sabios cruceños de los alimentos, sus fórmulas y patentes, ha organizado para el 12 de agosto, lo que nos tinca que será la mejor MASTER CLASS de Churrasco de catedrático estará el Chef Rodrigo Arandina Con un horario exigente de 12:00 - 18:00 Hrs. La Inscripción e inversión 300 Bs. La master class eminentemente practica abarca toda la sabiduría de la brasa desde las carnes en cruz, el churrasco y todos sus cortes en parrilla, caja china y otros secretos. RESERVA PLAZAS LIMITADAS +591 60993503

TOUR GASTRONÓMICO EN EL CONGRESO COMERARTE

Una de las experiencias que podrá vivir en el Congreso gastronómico COMEARTE es el Tour educativo Gastronómico, ya que la gastronomía es importantísimo conectarse con el lugar, con el terreno mercados, lugares y campo. Empaparse con sus costumbres y alimentarse con sus hábitos. La gastronomía, puede modificar la percepción en nuestra próxima aventura. Por eso en este congreso se ha diseño un tour gastronómico educativo por los lugares más representativos de Santa Cruz. Inscribirte al Congreso una oportunidad única: https://comerarte.infocalscz.edu.bo/

PARA ENCONTRAR PERSONAL EFICAZ PARA RESTAURANTES

Uno de los quebraderos de cabeza de las empresas y establecimientos gastronómicos es encontrar personal formado y eficaz para desarrollar un buen trabajo en cocina sala o en la administración y logística de un restaurante, cafetería o empresa alimentaria. En Santa Cruz nace Selekta que está enfocada en brindar a las empresas personal operativo, como ser camareros, cocineros, recepcionistas, atención al cliente entre otros. Las empresas gastronómicas suelen tener una alta rotación de personal y encontrar nuevos trabajadores suele tomar tiempo, es ahí donde Selekta ayuda a los restaurantes con una plataforma sencilla para la publicación y gestión de personal. http://www.selekta.io/soyempresa

LANZAN EL FESTIVAL DEL SILLPANCHO Y EL TRANCAPECHO EN COCHABAMBA

Cochabamba que es el núcleo de la gastronomía boliviana. más por cantidad que por calidad, el 16 de julio se lanza en esta ciudad el “Festival gastronómico del sillpancho y el trancapecho” que se llevará a cabo en la plaza Excombatientes.

Un buena motivo para viajar a la capital de “La Llajta”, en este entorno entre lo colonial, ancestral, republicano y moderno, conocer y disfrutar de un Festival Gastronómico para conocer y recrearse de la abundante gastronomía de nuestros vecinos.

ASÍ VEN LA TAPA EN SANTA CRUZ

NOTICIAS 14/07/2023

Hoy viernes 14 de julio, terminada oficialmente la 3a edición de la Ruta de la Tapa 2023. Ante el éxito de la RUTA de la tapa y la afluencia de los cruceños y cruceñas a este evento gastronómico de primer nivel, los 25 restaurantes que participan han decidido con la organización y sus marcas colaboradoras que la RUTA de la TAPA continue durante este fin de semana sábado 15 y domingo 16 de Julio.

La RUTA, en este paseo gastronómico encontrara a un precio económico su combo de 4 tapas - bañadas con el AOVE casa Hualdo- y Vino Marcelan de Campos de Solana, así los rezagados podrán probar esta maravilla gastronómica.

La verdad es que como SCZgm organizadores de este evento, nos hemos visto gratamente sorprendidos por la aceptación del público ante esta iniciativa.

Un propietario de un restaurante que participa en la Ruta nos comentaba: “Me impresionó el reporte de tapas vendidas en mi establecimiento, hasta ahora” comentario al cuarto día de la ruta.

Los protagonistas son los 25 restaurantes que han puesto un nivel muy alto con sus combos y ofertas de Tapas. Uno de los Chef nos decía: “Es alucinante la gente termina el combo y comienzan a pedir las tapas que les ha gustado más, y también tapas que tenemos en la carta… alucino en colores”.

Uno de los restaurantes que por primera vez participa en este evento declaró: “Creo que este tipo de iniciativa son muy interesantes pues dinamiza el sector que algunas veces entra en una monotonía que no es deseable para nadie”

Pero los que más comentan son los clientes y publico que va con su pasaporte a degustar de las exquisiteces de la Ruta: “La verdad es que yo no me puedo permitir el lujo de ir a algunos de los restaurantes de prestigio que hay en la Ruta, ahora con esta iniciativa puedo entrar y disfrutar de un lujo de restaurante y tapear… una maravilla” nos comentaba una persona de escasos recursos.

Otro cliente habitual de restaurantes de postín, nos comentaba “Nunca pensé que una misma tapa puede ser tan distinta en distintos restaurantes, me he encontrado con verdaderas joyas gastronómicas”

Los que salen con amigos ven así la ruta de la Tapa de Santa Cruz: “Para mí el tapeo ha sido todo un descubrimiento lo que hacemos es reunirnos tres parejas y tapear en tres restaurantes distintos, y es verdad que la tertulia se vuelve ágil y divertida entre nosotros haciendo las comparaciones del combo en cada establecimiento, y sobre todo de la Tapa de Autor”

Un camba jocoso y glotón nos dijo: “Después de probar el combo, me impresiono la tapa de morcilla, si corto ni perezoso pedí cinco mas tapas de morcilla con una copa de vino… después de esto al boliche a quemar calorías”

Ya solo nos queda una prorroga de dos días, como dicen en el argot futbolero dos tiempos añadidos para ganar este trofeo que ha sido y será la Ruta de la Tapa que comenzará en Santa Cruz la 4ª edición de 2024 con el chupinazo el día de San Fermín, donde en Santa Cruz no corremos detrás de los toros si no corremos detrás de la tapa. Aquí no cantamos el 14 julio el “pobre de mi se acaban las fiestas de San Fermín” lo cambiamos por un “Salud continua la Ruta, ¡Viva la Tapa!”

DIVERTIDA HISTORIA DE LA TAPA

NOTICIAS 12/07/2023

Como decía la Cónsul de España María Eugenia Menéndez en la inauguración de la Ruta de la Tapa en Santa Cruz, la Tapa forma parte del elenco cultural e histórico del reino de España. Según la Real Academia Española de la lengua, una tapa es -en su octava acepción- una pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida.

De la Historia de su creación hay más de una teoría. ¿Cómo se crearon las tapas españolas?

La más divertida es la que cuenta que el rey de España Fernando VII en una de esas visitas a la taberna “el ventorrillo” regentada por el Chato en la ciudad de Cádiz pidió una copa de vino de jerez. En ese momento se levantó una gran polvareda en la tasca.

El mozo, para evitar que la arena entrara en el vaso del rey, colocó una loncha de jamón en un plato chico a modo de tapadera sobre la copa del rey. Parece que al monarca le gustó encontrarse con aquel pan con jamón atravesado por un palillo sin haberlo pedido, y en la siguiente ronda le dijo al mesero “Me puede traer otra tapa por favor Gracias” y ahí nació el nombre de Tapa.

También existe la versión de Felipe II. Cuenta la leyenda que cuando el monarca visitaba las obras del Monasterio del Escorial, paraba en las posadas y tabernas del camino y los taberneros le esperaban con una jarra de vino cubierta por una gruesa loncha de jamón serrano para evitar que cogiera polvo.

Otra teoría habla de que fue el rey Alfonso X El Sabio el que dio origen a esta forma de comer: por prescripción médica tenía que tomar una o dos copas de vino diarias, y para evitar los efectos del alcohol acompañaba la bebida con unos bocados de cualquier comida.

Cuentan también que al parecer los taberneros fueron obligados a servir sus bebidas con un plato con comida colocado sobre la copa o jarra correspondiente. Los clientes debían acabar primero con la comida para poder quitar el plato -la tapa- y así beberse el vino. ¿El propósito? Acabar con tanto incidente, procurando que los carreteros salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles.

Quién sabe si el verdadero origen de las tapas pudiera estar en los clubes privados de Sevilla, desde donde las clases pudientes pedían bebidas a los colmaos de los alrededores y éstas eran transportadas en sus correspondientes vasos tapados con lonchas de jamón, lomo o queso. ¿Para qué? Pues para lo mismo que vemos en varias versiones anteriores, para que no les entrara polvo.

Con tanta historia y tan poca evidencia al respecto, es imposible saber cuál es la correcta de todas estas versiones. Todas historias interesantes entre las que quizás no se encuentra la auténtica, pero que nos hacen soñar y disfrutar imaginando sobre el origen de las tapas mientras nos tomamos una que nada tiene que ver con las de antaño. Porque si de algo podemos estar seguros es de lo mucho que han evolucionado, y esto se prueba en las magnificas Tapas de autor que han preparado los chef de los restaurantes cruceños en esta 3ª edición de la Ruta de la tapa en Santa Cruz.