PESCADO A LA TACUARA / GASTRONOMÍA AMAZÓNICA

NOTICIAS/INF/SCZgm/11-01-2023

La cocina amazónica esta en primera página de los rotativos europeos, sin ir más lejos en Europa se acaba de publicar sobre el Pescado a la Tacuara (Bambú) es el plato bandera del municipio de Rurrenabaque, se lo condimenta básicamente con sal y limón, se lo consume generalmente en las comunidades ribereñas pertenecientes a Pilón Lajas.

Se lo cocina rellenando la tacuara con el pescado condimentado, se lo tapa con hoja de plátano y se lo pone a las brasas en el suelo por unos 30 minutos aproximadamente, después se sirve acompañado de yuca y a veces arroz o plátano.

La base es pescado de rio, de carne firme, que es una vez limpio es picado y luego condimentado con sal y con el sacha culandro, una hierba más suave que el culandro. Una vez mesclado con este condimento, el pescado es colocado en tacuara verde bien ajustada y cubierta con madera balsa para que no escape el vapor.

A falta de balsa, una madera muy liviana y suave de las riberas de los ríos, se lo envuelve firmemente en hojas de plátano o heliconia. Una vez preparado, el pescado es cocinado sobre brasas en el suelo.

Se lo sirve con plátano a la brasa, yuca cocida y ensalada de palmito. Una buena opción de cocina boliviana amazónica.

80 BOTELLAS NEGRA CRIOLLA 1750

NOTICIAS/INF/SCZgm/02-01-2023

Un gran esfuerzo en promocionar una buena imagen es lo que está haciendo la nueva gerencia de 1750. Comienzan un año con el impulso de esfuerzo y trabajo con 3 ediciones especiales y súper limitadas en el 22, y ahora nos anuncian un nuevo proyecto el ejemplar de la cepa Negra Criolla, una colección de tan solo 80 botellas.

Este vino captura la esencia de la identidad de la bodega de Samaipata, con una cepa criolla con más de cuatro siglos en estos terruños, producida con mucho amor y profesionalismo en la privilegiada cuesta de Uvairenda, mirando el paradisiaco valle de Samaipata.

Según la bodega, el 1750 de Negra Criolla es de color rubí claro, brillante y translúcido. Con un dulce aroma a frutos rojos. En boca es una delicia, seco, con una acidez media alta que realza su elegancia y sus notas frutales (grosella, cereza, mermelada de frutilla), notas minerales, de limón confitado y jalea. Perfecto para acompañar una cena tradicional, con los platos cariñosamente preparados para unir a los seres queridos.

La cepa negra criolla o Listón Prieto tiene una longitud en el racimo de tamaño medio. Es un racimo de forma cónica con longitud de la baya mediano. La baya es esférica. La suculencia de la pulpa es jugosa. Tiene forma del limbo pentagonal. El número de lóbulos es de cinco, y tiene cascará delgada. Ideal para los piscos Dicen que es originaria de Castilla de la Mancha, y Canarias.

Normalmente los vinos que salen de la negra criolla vinos tintos jóvenes, en nariz se comportan con prestancia en un aroma herbal y afrutado, en boca con potente sabor a frutos rojos secos, ligera astringencia y con taninos que denotan la variedad. Si bien nos han pasado las notas de cata del negra criolla de 1750 no podemos todavía dar fe del test en copa.

Esta joya de la vitivinicultura cruceña vine vestida de la mano de la talentosa artista Macarena Valdes, que pintó un cuadro que se luce en la etiqueta, capturando la esencia de equipo de Vinos 1750, liderado por un grupo de fantásticas mujeres. Es un vino fino que rescata nuestra herencia y nuestra apuesta al futuro.

¡Feliz año nuevo!

¡Feliz año nuevo a todos nuestros seguidores! ¡Esperamos que hayan pasado unas increíbles fiestas navideñas y que el año nuevo les traiga mucho éxito y alegría.

En Santa Cruz Gourmet, estamos muy emocionados de lo que nos deparará el nuevo año y esperamos seguir compartiendo con ustedes deliciosas recetas y tendencias gastronómicas.

¡Que el año nuevo sea lleno de buena comida y buena compañía para todos!