LOS SECRETOS DEL SHOW GASTRO ECUESTRE

NOTICIAS/INF/SCZgm/23-12-2022

En el festival ecuestre fue la plataforma perfecta para que los 100 invitados VIP pudieran descubrir algunos secretos que Fabricio y Markus muy pronto tendrán en la nueva carta del Chalet la Suisse.

Estos platillos fueron maridados por los mostos que distribuye D&M, de la Bodega Tarijeña Campos de Solana, Codorniu y Errazuriz.

La cena comenzó con un Gukan de Salmon acompañado por cangrejo, caviar, sutil mayonesa de wasabi, nabos amarillos y aderezado por jengibre encurtido.

Para maridar esta entrada de pescado con toque vegetales nada mejor que un Cava de Anna de Codorniu Blanc de Blancs es un cava brut muy gastronómico, es un buen aliado para acompañar de inicio a fin un menú: entrantes, salteados de verduras, pescados, mariscos.

Se sirve muy muy frio y sus aromas denotan notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados, brioche) que enriquecen la paleta aromática.

En boca cremoso, amplio y persistente.

Luego vinieron tres platos calientes abría cartel uno de los platos que todavía no esta en carta y que cuando este no tiene que dejar de degustarlo, realmente extraordinario, unos gnocchi en reducción de vino blanco y crema, jamón serrano y tartufata, con un secreto en el proceso de cocina que guarda celosamente Fabricio. Este plato se marida con el único blanco que tenemos en Bolivia añejado en madera el TRI Blanco de Campos de Solana, para aplauidr con las orejas.

El segundo de los calientes un Rissoto al Funghi, este risotto del Lazio viene con microgreens unos chips de ajo y la reducción de balsámico de modena, Al tener un sabor muy marcado la opción para el maridaje fue Seña Gran Reserva de Errazuriz.

Cerró la tanda de calientes una innovación muy cruceña magret de pato al guapurú donde las lonchas del magret de pato de los acuíferos del norte, sobre una base coliflor se acicala con la salsa de guapurú con su tradicional sabor agridulce, como anillo al dedo entramos en este plato con el Esther Ortiz que es el vino icono de la Bodega Tarijeña Campos de Solana, de color violeta intenso y en nariz podemos captar frutos negros y lavanda. Un vino con cuerpo, complejo, de final largo, Ideal para caza carnes de res, aves regias.

Esta cena que acompaño al espectáculo ecuestre de el Hara de la Alhambra terminó con un postre Maestrani de Chocolate blanco, que cubría un biscuit de vainilla con sus toques de ron, crema de avellama y coulis de frambuesa. El postre se marido con el Cava que se sirvió en la Boda de Lionel Messi en Rosario un Cava de Codorniu Semiseco, es el cava tradicional por antonomasia en Cataluña, elaborado a partir de las tres variedades clásicas de la D.O. Cava de San Sadurní: macabeo, xarel·lo y parellada. Su aroma fresco, afrutado y delicado le convierte en un perfecto aliado y compañero para el dulce y también tiene la consistencia para servirlo durante el aperitivo.

Todo un éxito en lo ecuestre y en lo gastronómico por esto los protagonistas de la noche están en los primeros puestos en sus rankings profesionales. Esta velada fue apoyada por distintas marcas de elite como, Singani Don Lucho SINGANI PRIMIUM de Tarija Casa Real / GAC Motor de Viaggio Motor empresa 100% del Grupo Roda / ROYAL SALUTE Scotch Whisky del grupo Chivas que distribuye D&M / EFG International global private banking Group; que hicieron posible que este tipo de eventos top se puedan celebrar en Santa Cruz. En 2023 este espectáculo se celebrará cada tres meses y será abierto al publico que desee poder contemplarlo y saborearlo, todavía desconocemos el precio del show ecuestre gastronómico, del cual informaremos pertinentemente en SCZgm

NAVIDADES ENTRE SCZ Y BARCELONA

NOTICIAS/INF/ED/SV/21-12-2022

Hace 20 años que Ramón Freixa, experto en gastronomía y vinos, llegó a Bolivia. Quedarse en este país en tiempo navideño no es parte de su rutina. Por lo general retorna a su natal Barcelona a compartir con la familia, pero esta será su segunda vez lejos de los suyos.

Parte de su celebración será participar en la Misa de Gallo de la Catedral y disfrutar una lectura infaltable en la Nochebuena, el libro de Josep M. de Segarra, Poema de Nadal (Poema de Navidad). Se trata de fragmentos aprendidos casi de memoria por varias generaciones de catalanes. Es una evocación del misterio navideño, sencillo, folclórico, emocionado “y de notables valores morales plásticos y costumbristas y que se cantan en catalán como villancicos en todos los pueblos de Cataluña”, compartió Freixa.

Acepta que siente nostalgia de su madre y sus hermanos, pero ese día hará una videollamada para felicitarlos a la distancia.

Para traer un poco de sus costumbres al país que lo acogió, siempre arma un nacimiento con montañas de corcho, arena y musgo, el río de papel plata, María, José y el niño Dios, acompañados de la mula y el buey.

“Se puede poner luces, árboles, comer chancho o beber espumante, pero si en casa no está la sagrada familia en el portal de Belén, no hay Navidad”, afirmó.

Uno de los personajes (figuritas de barro) que no puede faltar en el portal de Belén catalán es “el caganer”, un aparcero que en cuclillas defecando al aire.

A muchos podría ‘chocar’ esta imagen, pero Freixa explicó que es catalanismo puro, esencia del pueblo y orgullo de la naturalidad que dice al pan, pan, y al vino, vino. Ni el rey de España, ni Messi, ni el papa católico se han salvado de aparecer en cuclillas, y defecando al aire.

En estas fechas no cocina, solo disfruta, y si estuviera en España, estaría armando su agenda de encuentros con ex compañeros de la Universidad de Navarra que regresan a Barcelona.Tambièn estuvieron muchos cruceños en su casa de Barcelona, como Percy Añez Jr. Patricia y Lacho, Marvin Montes director de la Camerata del Oriente, Esteban Cronembold…etc.

Todos se asombraron en la Cabalgata de reyes, en los “pantagruélicos” almuerzos de Navidad, los típicos frankfurts, en la representación teatral de “Els pastorets”, o las sesiones de Jazz en el jazz cava y recibieron los regalos que defeco el tronco de Navidad. Otra de las costumbre s Navideñas es el torneo familiar de Hockey entre familias que juegan las familias Escude, Malgosa, Castello y els Freixa. Oriol Freixa jefe de la saga fue el primer presidente del Atletic de Terrassa Hockey Club uno de los equipos de Europa màs laureado. Ramón no es muy amigo de festejos en Año Nuevo, pero este 1 de enero viajará a Argentina para descansar y realizarse una cirugía para arritmias en el Hospital Austral.

FUENTE: EL DEBER Silvana Vincenti

"UN ASUNTO DE VIDA" de Roxana Hartman

NOTICIAS/SCZgm/INF/14-12-2022

Al mismo tiempo que es un registro de su actividad artística y un repaso de su proceso creativo; junto a esas fotografías e imágenes (el lenguaje de lo visual), convive también la escritura testimonial (el lenguaje de las palabras) que va más allá de las referencias a la obra de la artista plástica, dejando ver la intimidad de la creadora que expresa sus ideas y sentimientos de diversos modos y en un sinfín de soportes.

Este libro “Un asunto de vida” de Roxana Hartmann, que se presentara mañana jueves 15 en T STORE gracias al apoyo del Grupo Landicorp es como dice mi amigo

Alfonso Cortez es en sí, una obra de arte, “despliega un colorido y atractivo diseño gráfico; alta calidad de las fotografías y reproducciones de pinturas, esbozos y partes; está repleto de pequeños y grandes detalles que el lector/observador puede descubrir y explorar; y los textos —dispersos e intercalados—, se fusionan a lo largo de sus páginas en diversos géneros (epistolar,

poético, narrativo…)… y personalmente añadiría gastronomía pues en esta genial obra nos topamos con interesantes muestras artísticas de naturalezas muertas inspiradas en las mesas de nuestros hogares ya que “descifrar la memoria y el tiempo” tal como termina su nota Alfonso.

Este tipo de arte plasmado en la pintura denominadas “Naturalezas muertas” es en el arte moderno el Still life nunca se detuvo, es posible encontrar naturalezas muertas interpretadas según las diferentes vanguardias artísticas que surgieron a finales del siglo XIX, con el impresionismo.

Como primer exponente, el impresionismo comenzó como un estilo muy criticado por sus fuertes pinceladas, poca difusión de los colores y representación de lo cotidiano (que era considerado sin importancia). Paul Cezanne fue uno de los grandes exponentes de esta corriente, y nos ofrece una gran variedad de naturalezas muertas, algunas con manzanas, peras, botellas e incluso representaciones de las vanitas.

Al revisar las distintas vanguardias, notaremos que existen naturalezas muertas en cada una de ellas, desde el neoplasticismo hasta el surrealismo, cada una con un comentario de la vida cotidiana en el momento que fueron pintadas. El relato pictórico de lo que había disponible para consumir es una prueba de que el arte y la cocina están íntimamente ligados, no sólo por la necesidad, sino por la experiencia humana.

Experiencia que en este libro vemos que también Roxana Hartmann, que comienza en la portada de esta joya de libro y repasa en varias paginas donde nos encontramos desde un pescado a una vulgar y simple botella de soda. Roxana plasma vida, nos muestra un nivel es esta línea artística que se codea con los grandes maestros del impresionismo. Sus colores transmiten texturas, aromas y si pudiéramos morder la tela y el bastidor …. Sabores.

En mi mirada veo detrás de las pinceladas de Roxana algo de Cezanne, Edvard Munch, Braque o Seurat. Me dirán que soy exagerado, si lo quiero ser pues no me mueve poner a nadie donde debe estar sino decir que esta su obra a un nivel de alta gastronomía como la cocina de autor de Camila Lechín y que como ella pueden estar en el resello de la incomprensión donde solo los grandes están en la discrepancia, lo genial es genial y el mameluco no lo entiende.

También la gastronomía se refleja en los textos cuando nos describe en las anotaciones sobre LA VISITA “Comenzaron a sonar las puertas de casa, seguro mis hijos llegarían de a poco a la cocina en busca de panqueques con miel y huevos revueltos …. Cada uno me contaba su historia del sábado, mientras me iban pasando los ingredientes y ponían los platos … siempre era así un cos hermoso”

Quien con su obra hace un libro como este entremezclando el arte y la vida, con una soberbia edición se ve que desde la humildad nos comenta otros temas de lo interior de la profundidad del cuerpo y el alma como su intima conversación con el querido Hugo Landívar se entiende que entre genios está el juego. En la conversación que va desde la empresa al arte del diseño de las sillas del ingeniero Landivar nos hace recapacitar en el tema de la vida y la muerte. Donde Roxana al filo de las palabras de Hugo dice “ Me abrió un portal de otra dimensión” el de allá y el de acá un momento que como ella dice “fue como un llamado… poderoso”

Como poderosa es esta obra “Un asunto de vida” de Roxana Hartmann que parafraseando el titular de Alfonso es un libro “Inclasificable”