NOTICIAS BREVES SCZ GOURMET

“FULL EQUIP” EN SAMAIPATA

Nuestros enviados especiales Caro y Julio estuvieron en Samaipata para conocer en directo la nueva experiencia de Nicole y Manuel en el “Restaurancito de Casa Patio” un lugar de encanto y una comida encantadora, donde platos de tendencia mediterránea, de monte, así como las pizzas salen de cocina con un aspecto samaipateño para maridar con los vinos del “Terroir” de los valles cruceños. Una buena escusa para viajar a la joya de Samaipata disfrutar de puro medio ambiente y recuperar

fuerza con una comida de altura.

Pronto en DÓNDE IR tendrán una amplia nota de esta experiencia.

EL PEDRO GIMENEZ DE 1750 UN “VINAZO”

Entre panchitos hoguera y ensaladas probamos el “vinazo” de 1750. Un tinto que se deja y muy a gusto, muy frio y es ideal para comidas ligeras como las ensaladas y los panchitos sanjuaneros y en SCZgm tuvimos esta experiencia y damos fe de lo que pronto publicaremos en GASTROTEST.

Un toque floral y en boca este deje amargo de la criolla típica de los valles de Samaipata, hacen de este vino algo especial. Tiene un toque amargo y una acidez singular, delicada y armoniosa, en nariz se aprecian casi perfumes de frutas tropicales y cítricos. Una muy buena opción para

el calorcito que dentro de unos meses llegará a

nuestras tierras.

QUESO BOLIVIANO BAYRO 1er PREMIO EN ITALIA

El emprendimiento Quesos Bayro, de la Plataforma Agroecológica del Trópico, Subtrópico y Chaco obtuvo el primer premio del sello agroecológico con el proyecto: ❞𝗤𝘂𝗲𝘀𝗼𝘀𝗱𝗲𝗕𝘂́𝗳𝗮𝗹𝗮𝗘𝗰𝗼𝗹𝗼́𝗴𝗶𝗰𝗼𝘀❞.

Este premio lo obtuvo en el marco del Programa Lazos con Impacto auspiciado por el Estado Italiano a través de la Embajada de Italia en Bolivia junto a la Cámara Italiana de Comercio e Industria y el Grupo Nueva Economía, en la cate-

goría de iniciativa destacada.

“RESERVA TU MESA” UN ÉXITO en SCZgm

El espacio de nuestra revista RESERVA TU MESA, ha sido uno de los màs valorados por nuestros lectores y por restaurantes y establecimientos gastronómicos de Santa Cruz, con un click podemos conocer los mejores restaurantes de Santa Cruz saber donde están, leer la carta antes de ir, y reservar. Una muy buena herramienta para cuando los gourmets de nuestra ciudad se pregunta la famosa cuestión de “¿Dónde vamos hoy”. Con reservas de SCZgm Magazine ya no hay vuelta

de hoja uno tiene toda la información y amarra su mesa.

INFORMACIÓN CONCURSO DE PAELLAS

Domingo 7 de agosto 2022, en el pabellón USA de FEXPOCRUZ

Organiza:

FEXPOCRUZ, SCZ gourmet magazine, Academia Boliviana de Gastronomía, Arrozame, RFG y OA

Con la colaboración de:

· Consulado del Reino de España de Santa Cruz

· Federación de Empresarios privados de Santa Cruz FEPSC

· Càmara de Comercio Española Boliviana

· UDI - Universidad para el Desarrollo y la Innovación

1.- Podrán participar en este concurso de paellas y arroces en paella, todos aquellos que crea que están capacitados para cocinar una paella o arroz en paella ya sea profesionales o aficionados, incribiendose mediante el siguiente link de la FICHA DE INSCRIPCIÓN: https://www.sczgourmet.com/event-details/4-concurso-paellas-bolivia

Aportando estos datos antes del lunes 30 de Julio de 2022

CATEGORÍA QUE QUIERE PARTICIPAR:

AMATEUR o PROFESIONAL (En el caso de profesional establecimiento donde trabaja)

a) Aficionado. Es decir, cualquier persona o aficionado que sepa cocinar paellas, alumnos de escuelas gastronómicas.

b) Profesionales. del sector gastronómico como caterings, graduados escuelas gastronómicas o restaurantes u hoteles.

La plazas del concurso son limitadas a 20 equipos por categoría y se elegirán por riguroso orden de recepción de la inscripción adjuntando el baucher de la cuota de inscripción que son 300 bs. – Que puede abonar por código QR que esta en la ficha de inscripción.

CONDICIONES DEL CONCURSO:

1.- Los equipos formados por dos cociner@s, deberán elaborar una paella de 10 raciones (1 Kilo de arroz).

2.- La modalidad del concurso de este año es OPEN. Todos los concursantes deberán cocinar un arroz en paella (paila) que les facilitará la organización y en el mesón de insumos de HIPERMAXI tendrán todos los alimentos que puede seleccionar para cocinar su paella. No se admitirán ni caldos, fondos, fumets u otros aderezos que no estén en el mesón oficial, que facilita la organización a los concursantes. La organización facilitará un mandil del concurso a todos los concursantes.

3.- Los participantes solo podrán llevar al concurso los útiles de cocina que puedan necesitar, además de su fogón y garrafa de gas si quiere cocinar a leña lo podrá hacer en el espacio exterior del pabellón.

4.- La finalidad del Concurso es la divulgación y reconocimiento de la paella otros arroces cocinados en paella.

5.- El Concurso tendrá lugar en FEXPOCRUZ del domingo 7 de AGOSTO 2022 en el Pabellón USA en los siguientes horarios:

· CATEGORIA AFICIONADOS: A las 9.30 am deben presentarse al recinto, para comenzar a las 10 am y tener terminada la paella a las 13:00 horas (3 horas)

· CATEGORIA PROFESIONAL: A las 18:00 deben presentarse al recinto para comenzar a las 18:30 horas y tener terminada la paella a las 20:30 horas (2 horas).

6.- A todos los equipos participantes se les darán 6 tickets para repartir a los amigos y conocidos que quieran invitar para degustar las paellas en este día. / Durante el concurso la organización también cocinará paellas gigantes para visitantes y púbico que no esté invitado por los concursantes.

7.- Premios: Además del certificado o diploma de participación a todos los concursantes se otorgarán los correspondientes galardones a los tres primeros de cada categoría.

8.- El jurado estará formado estará compuesto por miembros de las instituciones organizadoras

9.- La participación en este Concurso supone la aceptación total del reglamento y bases, así como la asumir las decisiones de la Comisión Organizadora y del jurado.

REGLAMENTO:

El jurado estará compuesto por miembros de las instituciones colaboradoras en número impar.

1.- Los equipos estarán formados por dos personas Un cocinero o cocinera principal y su ayudante.

2.- El concurso es modalidad OPEN. Donde sólo se puede cocinar la paella (paila) y con los insumos y alimentos que proporcione la organización.

3.- El equipo deberá presentarse al concurso media hora antes del comienzo; solamente con los utensilios de cocina y fogón de gas. La paella (paila) la proporcionará la organización, así como todos los insumos para que el concursante elija que estén en el mesón para cocinar la paella o arroz

a) Si quiere cocinar la paella a fuego de madera (no gas) deberá traer su madera o material arbóreo combustible y cocinará en la parte exterior del pabellón que se le designe. Esto lo deberá comunicar a la organización en el momento de la inscripción.

b) Solo podrá utilizar aquellos insumos, suministros y alimentos que proporcione la organización que se recogerán al comenzar el concurso en el MESON de HIPERMAXI. Estos insumos y alimentos se darán a conocer 48h antes de la fecha del concurso.

c) La paella o “arroz” que se debe cocinar debe ser de 1 kilo de arroz y la paella (paila) la pondrá la organización y será de igual en tamaño fondo y diámetro para todos los participantes.

d) Es libre el estilo o tipo de paella o arroz a cocinar, en la categoría OPEN no hay estilos; categoría OPEN significa “abierto” a cualquier arroz que se cocina en la sartén llamada “paella” (paila) con los únicos suministros que ofrece en el momento del concurso la organización.

4.- SE PENALIZARÁ:

a) Si un equipo retira alimentos e insumos del mesón y que luego no son utilizados para cocinar o sobran por haber calculado mal. Salvo aquellos insumos o alimentos que vayan envasados o en recipiente como, por ejemplo: bote de pimentón dulce, Salero o botella de aceite …etc.

b) Toda ayuda que venga del exterior de la zona donde cocinen los concursantes. O entrada en el recinto acotado para el concurso de personas ajenas a un equipo y que estén en su espacio.

c) No apagar el fuego y levantar los brazos, una vez se anuncie por parte del director del Concurso que la cocinada del concurso ha terminado.

d) Utilizar insumos y alimentos que no estén en el mesón que proporcionará HIPERMAXI.

5.- Una vez el director del concurso anuncia que se ha terminado el concurso los participantes deben apagar el fuego y levantar los brazos. Y cuando se les indique deberán emplatar una ración y colocar en el plato el nº correspondiente a su equipo y los alumnos auxiliares de la UDI llevarán el plato al jurado.

6.- El jurado además de la presentación visual de la paella valorará como importante: la textura y punto del arroz, el sabor, arroma y equilibrio del plato.

7.- El jurado tendrá 45`para clasificar los arroces o paellas y dar tres premios en cada categoría, no se descarta que los mismo puedan ser “Ex aequo”​ (locución latina de uso actual que significa ‘por igual’. Se utiliza en cualquier tipo de clasificación cuando dos o más participantes han conseguido el mismo premio.)

8.- Los concursantes deberán acatar las resoluciones del jurado.

FICHA DE INSCRIPCIÓN: https://www.sczgourmet.com/event-details/4-concurso-paellas-bolivia

POLEMICA INFLUENCER vs CHEF

NOTICIAS /INF /LV / 4 Julio 2022

A pesar de estar todavía en un proceso de recuperación económica tras haber vivido recientemente los años más duros en el sector de la hostelería y la restauración por culpa de la pandemia del coronavirus, los dueños de los establecimientos siguen recibiendo propuestas de influencers con mucho morro que lo único que quieren es comer gratis a toda costa.

El último en demostrarlo ha sido, Edgar Núñez, un conocido chef internacional con restaurante en México que no ha dudado en denunciar este tipo de peticiones que recibe con frecuencia de creadores de contenido que quieren comer gratis a cambio de publicidad.

En este caso, el chef recibió un mensaje de una influencer que decía así: “Hola, ¿Cómo están? ¡Su restaurante es simplemente espectacular! Estaré en México a final de mes con mi novio, y me encantaría saber si es posible realizar un canje publicitario, en donde los recomiende y muestre sus servicios en mi Instagram a través de mis historias, las cuales quedarán ancladas en un highlight, a cambio de una comida para los dos.

Para mí sería todo un honor trabajar con ustedes”, le escribió la joven influencer colombiana con 82.000 seguidores en su Instagram.

Lejos de ceder a sus peticiones, el chef le contestó de una manera simple y tajante: “jajajajajaj”. No solo eso, sino que además también ha compartido la conversación en Twitter asegurando que “Y en mi gustada sección; ‘gorrones internacionales’ les dejo a Manuela #BuenasTardesATodos (con una cuarta parte de mis seguidores)”.

El tuit del chef no ha tardado en dar mucho de qué hablar, acumulando casi 11.000 ‘Me gusta’ en apenas unos días y todo tipo de reacciones al respecto: “Jajaja jajaja jajaja jajaja es que como soy instagramer y tengo seguidores todo me tiene que salir gratis!” o "Solamente te hizo una propuesta. Está en ti aceptar o rechazar. No veo por qué tenías que exponerla e intentar 'burlarte' de una persona”, han sido algunos de los comentarios más populares.

Mientras tanto, algunos usuarios se han hecho la misma pregunta: “¿Respondió Manuela a sus carcajadas? Me intriga mucho saber cómo procesan reacciones así”. Sin embargo, el chef no ha aclarado la respuesta.

LA 'INFLUENCER' TAMBIÉN HA DADO SU VERSIÓN RESPECTO A LA POLÉMICA

Por su parte, la joven ha querido aclarar en su cuenta de Instagram que ella nunca se ha hecho llamar nunca influencer: “Yo no le escribí al chef directamente, escribí al restaurante porque me parece un sitio increíble. Pensé que sería una buena oportunidad”, explicaba mientras añadía que “A muchísimos creadores de contenido nos pagan por publicitar sus servicios. Si ofendí a este chef por decirle esto, ofrezco mis disculpas”, sentencia.

Fuente: LA VANGUARDIA