LAS SOCIEDADES GASTRONOMICAS

NOTICIAS/ INF/ SCZgm / 02 Junio 2022

En Santa Cruz no tenemos como tales Sociedades Gastronómicas, si hay fraters “que comen como leones” amigos que se reúnen de vez en cuando a cocinar o profesionales de distintos rubros como los ganaderos de CREA que hacen sus “pinitos gastronómicos”; amen de los amantes de la jiba, los pacumutos y “agachados” varios, que su sociedad la forman con una “doña” que cocina como los ángeles.

En otros países existen, y muy bien reglamentadas las sociedades gastronómicas, son refugios de disfrute, reunión y descanso (aunque también se le echan muchas horas de curro de vez en cuando). Estas sociedades gastronómicas son espacios comunitarios donde se rinde tributo al buen comer, pero sobre todo a la amistad, su funcionamiento se basa en la confianza mutua, las tertulias cara a cara y la organización colectiva horizontal que no busca enriquecimiento económico alguno.

Los donostiarras fueron los pioneros en la creación de este tipo de sociedades populares a mediados del siglo XIX. Que las bautizaron como “Txocos” que en el idioma vasco o euskera significa rincón o sitio pequeño.

En Santa Cruz se acaba de fundar la primera que se llama “La Triple A” - “franquicia” está en Alicante- en el acrónimo de la “Asociación de Amigos del Arroz”, pues comen arroz de primero, el plato fuerte también es arroz normalmente todo tipo de paellas y rematan con arroz de postre. Y estos cofrades del arroz suelen invitar a “gusanos” que tienen que loar a los presentes y hablar de los ausentes, y de premio les hacen lavar las ollas y platos.

Las sociedades gastronómicas son básicamente asociaciones privadas y sin ánimo de lucro desde el punto de vista jurídico. Deben constituirse con tres o más personas bajo un acta de fundación y unos estatutos, que suelen redactarse y aprobarse con el consentimiento de los miembros fundadores. Entrar como socio depende de sus miembros, no es de acceso automático. Hay que tener en cuenta que es un club social donde impera la confianza, el respeto y el buen rollo.

LOS TAJIBOS SE INTEGRA A MARRIOTT

NOTICIAS/ INF/ SCZgm / 21 Mayo 2022

El hotel Los Tajibos anunció su integración a la cadena Marriott Internacional, mediante Tribute Portfolio, de modo que será parte de una colección de hoteles independientes. Lo hará manteniendo su identidad, así como su equipo y ejecutivos colaboradores.

“Al integrarse a Marriott Internacional, Los Tajibos pondrá a Bolivia y Santa Cruz en el mapa de muchos nuevos viajeros de todas las geografías, que al llegar al hotel tendrán la mejor de las experiencias”, anunció el gerente general de Los Tajibos, Samuel Doria Medina Monje. El objetivo de la integración a Marriott Internacional es reafirmar al hotel como un ícono del centro de la capital cruceña y ganar

reconocimiento a escala mundial.

Esta integración no afectará al complejo gastronómico de Los Tajibos que hace unos meses ha fichado para coordinar los fogones del Hotel, Jardines de Asia y Piegarì al chef peruano Diego Alcántara.

Alcántara lleva tres meses en el Hotel y se va notando su mano, Diego después de unos años en España regresó a Perú de la mano de Gastón Acurio para ser chef jefe de La Mar. Llevando este branding a Panamá y Sao Paulo. Llegó a ser uno de los capitanes del laboratorio de innovación gastronómica de Gastón, más adelante dejo el círculo de Gastón y dio un sal-

to al asesoramiento gastronómico para ahora ate-

rrizar a Santa Cruz.

Doria Medina ha comentado que desde hace un año se está capacitando todos los servicios de este complejo hotelero cruceño con el fin de optimizar los servicios, y alinearlos a los más altos estándares de calidad global de Marriott Internacional.

CASACOR O GASTROCOR

NOTICIAS/ INF/ SCZgm / 18 Mayo 2022

Se inauguró con brillantez la 9ª edición de CASACOR después de un año “in albis” por la pandemia. Siempre la última edición es la mejor, por lo que pudimos ver ayer el equipo de redacción de SCZgm, CASACOR se supera con creces por m2, espacios belleza y creatividad.

CASACOR podría llamarse también GASTROCOR, ya que en esta muestra de arquitectura, diseño y decoración tiene mucho peso los espacios gastronómicos, allí estarán presentes en este mes de muestra, trajinando entre pucheros, la extraordinaria Chef Nicole Wille estará un año más en CASACOR en un espacio diseñado por Roberto Franco con su “CREACION” restaurante gourmet con un menú en base a pastas, risottos y picadas mediterrá-

neas. Que es lo que está de moda en Santa Cruz.

Por otro lado la joven e imaginativa Chef Ariane Baldivieso presumirá de una zona restaurante con balconada al patio central y pileta de CASACOR, ideado por Brenda Quezada, Diego Iriarte, Ivàn Lengstorff y Renato Trujillo, con el restaurante “Mordisco”, y su innovadora cocina “Asian Fusion” con sus sorprendentes tacos Nikkei, ensalada THAI, Mordisco Nikkei, camarones al coco…. etc.

También hay otros espacios gastronómicos sorprendentes como la cocina de Ariela y Marìa Pìa Hossen como la panadería o la cocina en el living, bodega y otros de todos hablaremos en SCZgm, en este casi mes en que estará abierto al público, una 9ª edición de Casa COR donde era en la Moldes el emblemático Hotel Asturias de la familia Diaz, con la participación de 56 arquitectos, decoradores y paisajistas bajo la magistral batuta de Quito Velasco y su esposa Graciela Anglarill.

El arranque de esta muestra dio el banderazo de salida con un coctel servido por la cocina de los Tajibos donde ya se va viendo la mano del nuevo Chef que agrado mucho a los invitados a la inauguración.

¡ CASACOR: Ver para no creer!