LA NUEVA BELLA NAPOLI

DONDE IR 02/05/23

La Bella Napoli uno de los clásicos restaurantes de Santa Cruz ha cambiado de ubicación y dejó la calle Independencia en el centro cruceño.

La belleza de Nápoles o “La Bella Napoli” es una ciudad indómita, es una urbe que no se puede domesticar. Gastronómicamente hablando Nápoles vive con intensidad la liturgia del café que se repite varias veces a lo largo del día, toda suerte de hojaldre relleno de ricotta y canela.

O los famosos los espaguetis frutti di mare, una combinación de la mejor pasta italiana con alma mediterránea. Ni decir de los espagueti al vongole o los famosos raviolis de Capri, algunas de las opciones más reconocidas de esta cocina Napolitana.

Pero la pizza es santo y seña de la cocina napolitana, como la Pizza Vesubio, hecha a base del mejor producto italiano: Tomate piennolo, mozarella di bufala de Campaña, queso Parmigiano Reggiano de 24 meses, aceite orgánico y albahaca cultivada en la red subterránea que recorre toda la ciudad.

La Bella Napoli cruceña que está regentada, en la actualidad por la nieta del fundador Don Armando, Tisiana ha decidido abandonar la primitiva ubicación en la calle Independencia y venirse al norte de SCZ concretamente a la perpendicular de la Avd. Beni 160 cerca del 2º anillo esquina calle Tuacarembo.

Un espacio grande muy casero con parqueo interno y un gran patio; el restaurante sigue conservando aquel sabor de antaño y clásico como si por sus platos de pasta y otros platillos italianos no hubiera pasado el tiempo. La Carta es “igualinga” que la de antes, no ha cambiado nada.

SCZgm fue a este nuevo destino de la Bella Napoli en Santa Cruz con Tuffí Aré, después de las entradas o picada, pedimos unas entradas de queso mozzarella al horno y escabeche de berenjena, maridando con el vino de la casa el Tarijeño “La Angustura”, probamos la variedad Tanat, un vino “políticamente correcto”.

Ya de fondo optamos por la pasta, que según el periodista Tuffí Aré, es de las mejores pastas que ha probado y sin el plato con inundación de salsas. El escritor y periodista montereño, director de “Asuntos centrales” pidió el plato que más sale de la casa, “El Triplo” tres pastas distintas con aquellas salsas que el cliente quiera en este caso se pidió con pomodoro, carbonara y cuatro quesos.

El crítico Ramón Freixa pidió unos ñoquis al horno con salsa carbonara, los dos platos tanto el ñoqui como la pasta “asciutta” estaban sabrosos y en su punto. Luego café y Singapur (Singani puro) como bajativo pues en Bella Napoli hay que subir en la mesa para bajar en la tertulia de la sobremesa.

Ensaladas, quesos, pizza, pasta todo aquello que un fanático de la cocina “azurra” quiere encontrar, por la Bella Napoli no ha pasado el tiempo solamente ha cambiado de ubicación y no se metió en los vericuetos de la cocina de autor o en el "gourmet cuisine" del siglo XXI. Se mantiene fiel a sus orígenes conservando el clasicismo de la tradición. Es por eso que tiene un público muy fiel y con este nuevo lugar seguro que aumentará la clientela ya que esta casona se adapta en estos nuevos tiempos conservando todas las virtudes de antaño, donde además de la cocina, destaca el buen servicio de meseros experimentados y con gran trayectoria profesional en distintos restaurantes cruceños.

BESTIAL: REALMENTE ATREVIDO

DONDE IR 25/04/2023

En el mall Ventura pared con pared de “El Cuartito” nos hemos encontrado un local gastronómico realmente innovador en su menú.

Este establecimiento gastronómico del mall que se denomina a sí mismo Bestial, se define como “comida atrevida”, y realmente es atrevida el abrir una carta (por cierto artísticamente y de diseño gráfico 100 puntos) y encontrarte una mezcla de cocina catalana, mediterránea, española, asiática, con guiños árabes, asiáticos, italianos y algún derroche perucho, sin olvidarnos que estamos en Santa Cruz.

De entrada no me resisto a admirar el diseño artístico de pop-art de su imagen muy en onda pero artísticamente hablando de gran nivel, si bien muchos no valoran estas puestas en escena gráficas tan revolucionarias, para nosotros son importantísimas pues ya definen donde estamos que queremos – en un local atrevido- y nos sumerge a una experiencia vamos a vivir.

Entrando en materia, la carta o menú es desconcertante, distinto y pasional. Son platos a modo de picada algunas cuasi tapas otros para desembocar en platos fuertes. Escaso en la línea dulce, pero a los que son salados les van a apasionar.

En la cocina de este singular establecimiento gastronómico nos encontramos con el Chef Jorge Navarra se formó en la reconocida escuela Mausi Sebess de Buenos Aires, llegando a Bolivia cuando termino sus estudios, de abuela catalana heredó las recetas de su abuela que algunas de ellas están reflejadas en la carta de BESTIAL.

Como los que nos sentamos en la mesa éramos dos catalanes cambas, optamos por pedir lo mas catalán del menú, de entrada una picada de croquetas que no eran catalanas al 100% pues unas eran de chorizo chuquisaqueño, las otras de hongos frescos al ajillo y dejamos para otra ocasión las croquetas de salchicha de portachuelo, luego pedimos el “pa tumaca” (escrito en catalán acambado, en catalán original se escribe “pa amb tomáquet”) de su abuela cien puntos el pan del horno del restaurante magistral.

De entrada, un Gazpacho bien frío con gotas de aceite de oliva y circulo de tomate helado, muy acertado y dentro de los cánones. Rematamos la jugada besando el mediterráneo o el pacífico con una olla caliente de hierro que contenía un mix de mariscos marinados, en salsa anticuchera con ají amarillo y cilantro cocinados en wok y con una cama de papines fritos, tocado con salsa alioli, sin palabras, delicioso.

Para postre lo más catalán una “crema catalana” con su superficie de azúcar quemado y crujiente.

Jorge y su hermano Jose Mª Navarra, abrieron Bestial, un proyecto que venía trabajando desde hace años. En este menú fusiona varias influencias de cocinas del mundo como asiática, española, peruana, mexicana, india y árabe en formato de tapas y platos fuertes. Un concepto de tapeo moderno, clásico, fusión y sobre todo de autor.

Desde nuestro punto de vista, por la novedad del menú, la calidad gastronómica y su servicio es un destino nuevo y muy recomendable en Santa Cruz. Pero hay que tener la mente abierta y venir varias veces para hacer un tour de este menú. De verdad los críticos de SCZgm lo pasamos BESTIAL ¡

• Las tapas están entre25 y 45 bs / Los platos entre 65 y 115 bs / también tiene sopas ensaladas y puede rematar un postre.

SAN YUAN O EL Sr GORDO

DONDE IR /INF/SCZ/gm/18-04-23

El restaurante Sanyuan chinesefood es un edificio de nueva planta con parqueo en el subsuelo y dos pisos con asesor bien atendido limpio y más chino que la muralla. Se encuentra en el 3er anillo externo, Barrio Sirari Av. Marcelo Terceros Banzer #26 entre Av. San Martin y calle Flamboyanes diagonal salón de eventos los Tajibos.

San Yuan son dos palabras, San es un término neutro, que se asemeja más a «Señor/Señora» y Yuan es el nombre de la unidad monetaria de China (DLE, 2019), establecida desde 1914, palabra que procede del chino mandarín yüan que significa 'redondo', circular'. Será que estas dos palabras significan “Señor o Señora Gordo/a” No sabemos lo preguntaremos la próxima vez que vayamos.

Para SCZgm fue una verdadera sorpresa toparme con este establecimiento gastronómico chino, y en plena milla de oro gastronómica de Equipetrol/Sirari de Santa Cruz. Una cocina autentica para expertos en comida china y para neófitos, muy bien atendidos y muy bien servidos, tiene dos espacios uno en primera planta y otro arriba cuya balconada da a la entrada restaurante. Además, cuenta con una buena barra y mesas en la parte superior con anillo interior giratorio ya que lo típico de la comida china que es abundante pueda ponerse en esta superficie y estar al alcance de todos los comensales.

Destaca el servicio y la calidad de sus platillos; un cliente escribió en las RRSS “Excelente atención, comida, ambiente… los chicharrones de pollo son de otro mundo.” Como se puede ver la opinión no solo es de SCZgm sino de los comensales que por ahí recalan.

Comencemos a describir la comida China, que si bien en nuestra ciudad es conocida ya por emblemáticos restaurantes como el Restaurante Chifa Mandarín en la Irala o Restaurante Nueva China en la Velarde entre otros, tenemos que saber que la gastronomía China es una de las más antiguas del mundo y como tal está llena de experiencias con un arte culinario basado en la forma creativa de preparar los alimentos, es equilibrada y saludable y cuenta con deliciosos ingredientes, esta cultura se caracteriza porque al preparar su recetas, usan diferentes tipos de salsa y muchos tipos de pastas.

La comida china es equilibrada por los nutrientes que aporta al organismo, en el fondo se encarga de encontrar una armonía con respecto a los sabores como el salado, dulce, ácido, picante y amargo.

Para picar y acompañar te recomendamos en Sanyuan el wanton frito crocante, que hace ¡cruch, cruch, cruch ¡ o los deliciosos royos primavera y ya seguir por dos caminos el mas o la tierra, los pescados, mariscos son muy interesantes en su preparación como los Camarones agridulces o fritos, pescado agridulce. En carne puede pedirse la carne con pimentón, costilla agridulce, chicharrón de pollo con jugo, cerdo agridulce

También tienen alternativas que no son ni carne ni pescado, los tallarines, el famoso tofu que se produce a partir de semillas de soja, agua y solidificante o coagulante para otorgarle la típica forma cúbica, es una gran fuente de proteína vegetal y la alternativa proteica a la carne por excelencia, y que no falte con todos los platos el acompañamiento con arroz Chop Suey.

No queremos cansar con toda la carta pues en este local la carta va muy completa y con fotos para saber que pide, que es y cómo es, si va con toda la familia tiene la alternativa de pedir combos familiares de la mayoría de los productos.

Una nueva alternativa popular China en Santa Cruz de calidad asiática, donde se nota que hay un muy buen trabajo en la cocina y en sala, cuidando con esmero el local, los tiempos y donde encontrará Confianza ( Guanxi), Respeto ( Mianzi) pues para los chinos “La opinión del cliente es oro” y ellos saben que esto es importante para mejorar y seguir adelante.