LA ACADEMIA DEL VINO, EL MEJOR LUGAR GOURMET DE SANTA CRUZ

GASTROVIP 05/02/2026

La Academia del Vino en Santa Cruz, en el 2025, ha sido muy solicitada; además de los cursos de meseros, sommelier, charlas de formación y otras actividades, se ha consolidado como el mejor punto gastronómico de la ciudad.

Con un gran éxito como lugar para encuentros de calidad y discreción, para reuniones de empresa, cenas y almuerzos con amigos, talleres de paellas y vino para empresas, todo tipo de juntes y la plasmación de los VICTORES a los mejores chefs de Santa Cruz en los muros de la Academia.

De la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía, abrirá la sede de Tarija y la de La Paz, convirtiéndose en un punto de ignición para la gastronomía boliviana de alto nivel. Reservas para reuniones, almuerzos, cenas, talleres y cursos: +591 67370933

EL PODER TRANSFORMADOR DEL ARTE EN LA GASTRONOMÍA

GastroVIP 28/01/2026

Ángel Figueroa Serrudo, artista plástico y chef, combina arte y gastronomía, además de lidiar con exquisitos platos en los fogones, realiza esculturas de chocolate y finísimas acuarelas gastronómicas.

Hoy les traemos en Gourmet Magazine Bolivia un botón de muestra de su arte pictórico gourmet, con la plasmación de estas naturalezas gastronómicas.

Como chef, Ángel Figueroa Serrudo, al tener estas dotes artísticas, se le hace más inteligente y proporcionado el traslado del arte al plato, sobre todo en los dulces; con su teoría del poder transformador del arte en gastronomía es uno de los chefs bolivianos más importantes en el diseño gourmet.

En su arte pesa su bagaje francés, ya que sus primeros pasos fueron en Alliance Française de París; en esta sección prometemos traerles la plasmación de este arte del chef cochabambino en sus platos.

UNA VELADA TOP LEVEL

GastroVIP SCZgm 29/12/2025

Una velada top level, en la Academia del Vino con personas que combinan un estilo de alta gama, la elegancia y una buena actitud y clase.

Una noche de equilibrio entre lo impecable y una calidad humana notable.

Los anfitriones de PSL (Personal Shopper Latan) combinó el estilo del vestir bien con la amabilidad y la alta gastronomía y una estética "Old Money“.

Se comenzó con una charla amenizada con la famosa aria de Carmen del compositor francés Georges Bizet interpretada por David Zurita, cuyas notas hicieron tintinear el cristal de las famosas copas de cristal Riedel que albergaba champán francés acompañado por tablas de ibérico, pata negra, salmón noruego, quesos franceses y el auténtico y genuino paté de foie de la región francesa de Dordoña-Périgord.

La cena siguió en el salón oval de la Academia, una propuesta muy gourmet de “haute cuisine” diseñada por Ramón Freixa y ejecutada por el joven Chef recién nombrado como el mejor chef joven de Santa Cruz Miguel Ángel Enríquez de cuatro pasos, inspirados en las trends de las principales capitales de la moda París, Londres, Milán, New York y Tokio.

Portobello al horno cubierto con una demi-glace bordelesa, pasta asciutta con camarones y salsa blanca que simulaba el pelo de la iconografía de la medusa de Versace, cuoin marmoleado de Bos indicus; para cerrar con chocolate con wasabi y chocolate cítrico blanco con polvo de cacao con la signature Cristian Mora, todo maridado con el Estelar y el Flamant de Kohlberg, y el Principia de Granier Ortiz para acompañar el Cuoin. Un auténtico oporto portugués de Ferreira vino como anillo al dedo con el chocolate de Cristian Mora.