FESTIVAL GASTRONÓMICO ESPAÑOL EN SANTA CRUZ

GastroVIP 21/10/2024

Los protagonistas del Día de España en Santa Cruz fueron el Ilmo. Fernando García Casas, Embajador de España en Bolivia, y el Sr. Cónsul General D. Manuel Bernal Matilla, nuevos en este destino diplomático y que, por primera vez en Bolivia, presidieron este acto.

El acto contó en su segunda parte con un show de gastronomía española, servido y cocinado por el chef Kris Zanella, quien dejó boquiabiertos al cuerpo diplomático e invitados por la calidad, cantidad y presentación de sus geniales paellas, entre las cuales degustamos la negra, la del "senyoret" y la valenciana. Vino de la tierra y un surtido de tapas que iban desde el pulpo a la gallega y croquetas hasta la ensaladilla rusa.

Una velada muy agradable, llena de charlas, cháchara y anécdotas, recordando los buenos momentos de Santa Cruz y España.

UNA FÓRMULA DISTINTA “WINE FEST”

GastroVIP 15/10/2024

Se celebró en Santa Cruz la primera edición de WINE FEST.

Con mucho público y buen ambiente, un evento distinto de los que hemos tenido por nuestra tierra y que muestra la potencia de los vinos bolivianos.

Si bien había caldos de todos los lares, los Bodegueros tarijeños y cruceños fueron los protagonistas, por su calidad y buen hacer como se dice en España por su “buen rollo”. Ahora solo queda dar un paso más, llegar a la unidad de las Bodegas para tener una imagen de prestigio en el exterior.

Pronto se viene PROVINO y otras actividades que complementaran a estas iniciativas que todas son bienvenidas.

ALTAS SENSACIONES EN SENSORIUM GASTRONÓMICO

GastroVIP 08/10/2024

SENSORIUM en Santa Cruz es el primer restaurante inmersivo de 360º del mundo. Esta modalidad de restaurante fue idea del Chef Roncero, hace ya ocho años, en Hard Rock Ibiza, bajo el nombre de SUBLIMOTION. Ahora, en Santa Cruz, con SENSORIUM, se presenta una oferta gastronómica diferente a todo lo que existe en este rubro (gastronómico audiovisual): imperdible, única e irrepetible.

SENSORIUM en Santa Cruz es el primer restaurante inmersivo de 360º del mundo. Esta modalidad de restaurante fue idea del Chef Roncero hace ya ocho años, en Hard Rock Ibiza, bajo el nombre SUBLIMOTION. Tras varios años de estudio e investigación en el ámbito de las emociones audiovisuales y de la alta gastronomía, Roncero sorprendió no solo por el precio por persona (1.800 euros), sino también por la espectacularidad, narrativa, efectos audiovisuales y la alta gastronomía de este chef con estrellas Michelin.

Ahora, podemos disfrutarlo en Santa Cruz, Bolivia, después de una primera prueba realizada con Frankling Gushi en la EXPOCRUZ 2022, de la mano de la Federación de Empresarios, presidida por Jean Pierre Antelo.

Este nuevo concepto, SENSORIUM, es el único en el mundo que ofrece una inmersión en mesa para 20 personas, enmarcada en un espacio de 360º, con la cocina de autor de alta gama de Camila Lechín y una impecable realización audiovisual a cargo de CICLOPE STUDIO. Este mágico lugar, SENSORIUM, se encuentra en el 3er anillo externo, esquina canal Isuto, en Equipetrol. Es un emprendimiento lanzado por el grupo BG y Ale Monroy de CICLOPE. La diferencia con la creación del Chef Roncero es, principalmente, el precio: en Santa Cruz solo cuesta 580 Bs. La puesta en escena no tiene nada que envidiar al de Ibiza. Reservas al +591 76080441. Cuenta con amplio parqueo, seguridad y varias sorpresas más en su interior. Los grupos corporativos pueden reservar los jueves o sábados, mientras que los viernes está abierto para comensales individuales que quieran deleitarse con un espectáculo gastronómico único en Iberoamérica.

Entrando en lo puramente gastronómico, ahora se pueden degustar los platos de autor de Camila Lechín acompañados de vinos únicos que brillaron con luz propia, siendo por sí solos un espectáculo gastronómico espectacular. La oferta de Lechín funcionaría perfectamente sin la parafernalia de sonidos y luces, pero en este entorno, los platos destacan y elevan aún más la experiencia.

La cena estuvo compuesta por los siguientes platos y vinos:

• VIENTO: Palmito y cajú - Corazón de palmito con salsa de cajú, leche de coco y urucú, acelgas tatemadas, espárragos y balsámico Pedro Ximénez. Vino: Landsuá, Samaipata.

• TIERRA: Tomate amazónico - Compota de tomate amazónico al vino blanco, vinagreta de cilantro y crocante de papalisa. Vino: Flamant Rosé Syrah, Kohlberg, Tarija.

• FAUNA: Pato y almendra - Tartare de pato curado, alioli de ajo negro y almendra chiquitana frita. Vino: Orange Moscatel de Alejandría y Ugni Blanc, Cañón Escondido, Tarija.

• AGUA: Plátano y paiche - Bisque de plátano verde, coco y paiche con chipilo. Vino: Tannat y Cabernet Sauvignon, Kuhlmann, Tarija.

• FUEGO: Jiba y yuca - Jiba braseada con demi-glace, puré de yuca y crocante de yuca. Vino: Malbec Reserva, Kuhlmann.

• Copoazú: Mousse de copoazú, merengue y papel de betabel. Vino: Vermut blanco, Yerbasanta, Bolivia.