MANO A MANO SANTOS & LOS HIERROS

GastroVIP 04/08/2025

Como ya dijimos en SCZgm LOS HIERROS cada día está mejor. Y así se demostró en esta noche especial donde la dirección del restaurante icónico de Santa Cruz invitó al chef Santos Coaquira para que, conjuntamente con la cocina de Dante de “Los Hierros”, esbozara una de las mejores cenas que se han presentado en nuestra ciudad, de mano de Campos de Solana, que precisamente en Tarija estaba inaugurando en las viñas de Santa Ana su restaurante “José Luis”.

Como dice Dante: “la magia se desencadenó en una noche de armonía en Los Hierros con Santos”.

LAS MEJORES FOTOS GASTRO 2025

GastroVIP 05/06/2025

Las mejores fotografías gastronómicas de 2025 de los World Food Photography Awards

‘Ancianas disfrutando de deliciosa comida’, de la fotógrafa china Xiaoling Li, ha sido la ganadora de los World Food Photography Awards patrocinado por Bimi, los premios más célebres de fotografía gastronómica, donde han participado 10.000 candidatas de más de 70 países.

TXOCO SCZ POR LAS NUBES

GASTROVIP 19-05-2025

Dicen las malas lenguas, que hubo codazos para ser invitado entre el selecto grupo de 10 gourmets que querían asistir al primer TXOCO “por colleras” de Pablo Bedolla y Ramon Freixa.

Fueron 4 platos de estilo mediterráneo con vinos de alta gama en el espectacular comedor de la Academia del Vino.

Una velada con muchos temas políticos, económicos, arquitectónicos y sobre todo gastronómicos ya que el objetivo del TXOCO es cocinar en sociedad para lucir y sobresalir en los paladares de los invitados.

Por orden de salida los morlacos cocinados por los aficionados al fogón fueron los siguientes Palmito con pesto, Garbanzos con toques de texturas desde crujiente a caldosa con fondo de arroz y su toque picante con costilla de cerdo. Arroz en paella con un ahogado de tomate jalapeño y vino habas, ajos, costilla ahumada panceta y choricitos chuquisaqueños con su toque de azafrán.  Y cerró el rabo de un Miura, trinchado con puré de papa, toque de parmesano y otras fruslerías. Lo mejor de la noche, este plato de cola de toro de Pablo que pasará a los anales del TXOCO.

Esperamos postulantes para el próximo TXOCO, ya saben que hay codazos