UNA ALIMENTACIÓN PARA TODOS

NOTICIAS 13/05/2026

Ante la creciente crisis alimentaria mundial y el desperdicio de recursos, León XIV lanza una llamada a transformar la lógica del consumo egoísta en una cultura de solidaridad, sobriedad y cuidado del prójimo. Pone el foco en una de las realidades más dolorosas de nuestro tiempo: el hambre en el mundo, bajo el lema «Por una alimentación para todos».

Expresa su dolor ante la injusticia que supone que, mientras una parte de la humanidad carece de lo necesario para vivir, en otros lugares los alimentos se desechan en grandes cantidades.

Los números dan dimensión a esta paradoja: el informe de la ONU sobre seguridad alimentaria situaba en 673 millones el número de personas que sufrieron hambre en 2024, con más de 2.600 millones sin acceso a una dieta saludable. Al mismo tiempo, el mundo desperdicia más de 1.000 millones de toneladas de alimentos al año, lo que además genera entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Una llamada a cambiar de lógica

León XIV no se queda en el diagnóstico. El Papa invita a despertar una nueva conciencia, a agradecer cada alimento, a consumir con sencillez y a compartir con alegría, reconociendo que los frutos de la tierra son un don de Dios destinado a todos, no solo a unos pocos. La propuesta es concreta: pasar de la lógica del consumo egoísta a una cultura de solidaridad, apoyando bancos de alimentos, campañas de sensibilización y estilos de vida más sobrios y responsables.

Con esta intención, el Santo Padre eleva una súplica que resuena con fuerza en todo el mundo: «Que nadie quede excluido de la mesa común».

Puedes ver el video de YouTube e implicarse por una alimentación para todos es también comprometerse a mirar de otra manera la mesa propia: lo que se consume, lo que se agradece, lo que se comparte. Y tener la conciencia en los establecimientos gastronómicos de no botar los alimentos sobrantes.

https://video.wixstatic.com/video/fec033_97e7fd6c07354743a8131cb94d965297/720p/mp4/file.mp4

ASAMBLEA GENERAL: ACADEMIA DE GASTRONOMÍA

NOTICIAS 11/05/2026

Hace unos días, la Academia de Gastronomía celebró su Asamblea General en la Cámara de Comercio de Madrid. La Real Academia de Gastronomía de España se constituyó en el año 1974 con el nombre de Academia Nacional; en 1982, pasó a denominarse Academia Española; y en el 2008, S.M. el Rey Juan Carlos I le concedió el título de Real y, por tanto, pasó a llamarse Real Academia de Gastronomía.

La Real Academia de Gastronomía forma parte de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, conjuntamente con la Academia Boliviana de Gastronomía y el resto de academias latinoamericanas. Además de formar parte de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía.

La Academia Boliviana de Gastronomía (ABG), presidida por Marilyn Cochamanidis, es una institución cultural que promueve y protege la cultura gastronómica de un país, fomentando el estudio, la investigación, la divulgación y el reconocimiento de la cocina y los productos culinarios; desde puntos de vista de los conocimientos académicos de la historia, la literatura, el periodismo, la nutrición, la empresa, la sociología, etc.

Se diferencian de las escuelas de gastronomía, que no son centros de formación profesional, sino corporaciones de derecho público sin ánimo de lucro con la misión de preservar y valorar su campo de estudio, en este caso, la gastronomía de Bolivia.

Promoción cultural: Divulgan y promocionan el arte gastronómico y la cultura que lo rodea, incluyendo su carácter educativo, científico, histórico y social.

Investigación y estudio: Investigan los aspectos más relevantes de la gastronomía, y a menudo se convierten en centros de referencia para la investigación en este campo.

Reconocen y premian logros y méritos en el ámbito gastronómico.

No son escuelas de cocina: A diferencia de las escuelas de gastronomía o centros de formación profesional, que forman profesionales, las academias son instituciones que se dedican a la investigación y la promoción de la cultura gastronómica en un sentido académico más amplio desde el punto de vista de todas las ciencias.

Jerarquía y colaboración: La Academia Boliviana de Gastronomía está dentro de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, dependiendo de la "madre" de las academias, que es la Real Academia de Gastronomía de España. Por tanto, solo existe una Academia Boliviana; a su vez, cada departamento puede tener, con el beneplácito de la ABG, sus academias departamentales y locales, y estas a su vez colaboran en diversos proyectos para promover la gastronomía a nivel local y nacional.

(En la foto: Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España; y Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía de España. Actos en el Palacio de la Zarzuela. Marilyn Cochamanidis, presidenta de la Academia Boliviana de Gastronomía)

CITAS Y PROPUESTAS

NOTICIAS BREVES 04/05/2026

Las citas Gourmet del mes de mayo, la gastronomía y el producto del Bosque Chiquitano, un guiño al oriente desde el centralismo paceño, el café como protagonista o la cocina cochala son algunas de las noticias que les traemos en Gourmet Magazine Bolivia.

LA CITA GOURMET CASACOR 2026

CASACOR Bolivia 2026, en su 13ª edición, se llevará a cabo del 13 de mayo al 20 de junio en la Av. La Salle, cerca del segundo anillo en Santa Cruz de la Sierra. Bajo el tema "Mente y Corazón", la muestra ocupará 13.000 m² con 31 espacios dedicados al diseño, paisajismo y arquitectura, enfocados en el bienestar y la tecnología.

Restaurantes oficiales de esta edición 2026 serán los de Santos by Pasionaria y Nicole Wille Azarbe. Además, estarán presentes las creaciones de Yayoi Maruya de Araujo, que regresan con sus inconfundibles recetas, tanto dulces como saladas. CASACOR Bolivia se convierte en una cita obligatoria por su compromiso de calidad gourmet.

MANO A MANO DE LOS EMBAJADORES DE UE Y SUECIA

El embajador de la Unión Europea en Bolivia, el catalán Jaumé Segura, y la embajadora de Suecia en Bolivia, Johana Teague, que lleva años apostando por nuestro país desde adentro, han estado en el restaurante El Aljibe cocinando por la Chiquitania, con este aporte que no solo fue testimonial sino de buena muñeca gastronómica, demostraron entre fogones que tiene mucho que decir para fomentar la gastronomía del Bosque Chiquitano, apoyando a las familias y poblaciones de este territorio cruceño y la sociedad en su conjunto; desde la gastronomía en esta campaña de imagen de la Gastronomía de Chiquitos que tan escondida estaba y empieza a florecer.

POR FIN COMIENZA LA COSECHA DE VAINILLA AMAZÓNICA

Llegó a la Chiquitania la primera cosecha de vainilla amazónica producida en Santa Ana de Velasco; se comenzó con 180 esquejes, de los cuales solo se murieron 2, posteriormente repuestos. Un crecimiento de 15 cm por mes promedio. Al llegar a septiembre del año pasado con 760 botones florales, se convierte en racimo floral y obtuvimos 2200 orquídeas; se polinizaron de manera manual y obtuvimos 972 vainas. Actualmente, este proceso está en la etapa de cosecha, realizando con las cosechadas el correspondiente escaldado, secado para posterior fermentado.

GUSTU UN GUIÑO AL ORIENTE

La nueva dirección del restaurante Gustu en La Paz realiza un guiño a la cocina oriental, es de agradecer que desde el centralismo boliviano se recuerde que Bolivia es algo más que el altiplano. Felicitamos sinceramente a Gustu por este gesto de autenticidad y poner sobre sus mesas pan de arroz, queso, mantequilla & melaza de yuca. Pan de arroz con queso criollo, acompañado de mantequilla y reducción de melaza de yuca con un claro toque oriental.

QUIERES SER JURADO PARA ESCOGER EL MEJOR CAFÉ

¿Tienes experiencia y criterio en el mundo del café de especialidad? Tienes una gran oportunidad para formar parte de los Campeonatos de Barrismo y Brewing como juez. Para ello debes mostrar cierta experiencia demostrable en captación, conocimientos sobre el café, habilidades sensoriales desarrolladas y práctica constante, formación en protocolos de evaluación.

Desde nuestra revista te informamos que podés ser protagonista en la evaluación del talento que está elevando el café boliviano. Para postular y poder formar parte de este jurado ponte en contacto con este link https://bit.ly/juecesscz

GASTRONOMÍA EN EL IV NODO BIOCEÁNICO

El IV Nodo Bioceánico Central Andino Amazónico se celebró los días 22 y 23 de abril de 2026 en Cochabamba, Bolivia. Este evento reunió a autoridades de Bolivia (Cochabamba, Oruro, Chuquisaca, Beni), Brasil, Perú y Chile para consolidar el Corredor Bioceánico que busca integrar la Amazonía con el Pacífico y Atlántico, fortalecer el comercio y potenciar rutas de exportación.

Con un gran nivel se presentó una nueva edición de Culturales del IV Nodo Bioceánico Central Andino Amazónico, llevando lo mejor de identidad culinaria cochala a través de una exquisita presentación de bocaditos inspirados en platos típicos como el pique macho, el laping y la tradicional huminta al horno. Una muestra gastronómica que fusionó tradición, creatividad y técnica, destacando la riqueza de Cochabamba ante un escenario de integración regional. Entre otras agrupaciones, escuelas y universidades, estuvo presente con un buen nivel INFOCAL.

SE PRESENTA UN NUEVO COCKTAIL

Chuflay de mocochinchi, esta es la nueva combinación que ha presentado el Singani Casa Real. Se prepara con los siguientes ingredientes: 2 oz Casa Real Singani, 2 oz jarabe de mocochinchi, 2 oz ginger ale. La preparación es muy sencilla: en un vaso largo con hielo, mezcla los ingredientes.

Remueve la mezcla usando una cuchara de barra y adorna con una pepa de mocochinchi. El resultado es espectacular, quien lo prueba repite, el singani secuestra el paladar con este nuevo combinado.