FESTIVAL DE PAELLAS DE BOLIVIA EL 16 DE NOVIEMBRE

NOTICIAS SCZgm 03/11/2025

Se viene el FESTIVAL DE LA PAELLA, con el 7º CONCURSO DE PAELLAS DE BOLIVIA. Ya son siete años consecutivos que organizamos este evento que este año se pasa a denominar FESTIVAL DE PAELLAS.Ya te podés inscribir: https://www.sczgourmet.com/concursodepaellas2025

El cambio de nombre se debe a que esperamos el próximo año ser subsede de Latinoamérica del WORLD PAELLA DAY, que equivale a lo que es el Campeonato del Mundo de Paellas, cuya final siempre se realiza en VALENCIA el 20 de septiembre.

Como todos los años, se espera una gran participación de equipos formados por dos cocineros aficionados, estudiantes o profesionales.

El Festival de la Paella tendrá lugar en FEXPOCRUZ el domingo 16 de noviembre, con un único turno por la mañana, comenzando a las 10 am hasta las 16 h.

Este Festival-Concurso, organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino, FEXPOCRUZ y Arrózame, está apoyado por la Embajada del Reino de España en Bolivia y el Consulado de España en Santa Cruz, la Cámara de Comercio de España, CAINCO y el apoyo de la UDI e INFOCAL.

Los que quieran participar antes del 10 de noviembre tienen que rellenar y enviar su inscripción. El formulario de inscripción lo encontrarán haciendo clic en el banner del FESTIVAL DE PAELLAS DE BOLIVIA que está en la portada de SCZ Gourmet Magazine / https://www.sczgourmet.com/

Este concurso del FESTIVAL DE LA PAELLA seguirá la normativa y las reglas del WORLD PAELLA DAY DE VALENCIA (Campeonato del Mundo de Paellas), con el fin de que Santa Cruz pueda postular a la subsede latinoamericana de este evento mundial para 2026.

La entrada o ticket con degustación de las paellas oficiales y bufets de las marcas colaboradoras es de 50 Bs.- Niños 15 Bs.-

El horario es entre 10 de la mañana y 16 h de la tarde. Las paellas de los concursantes solamente podrán degustarlas los invitados de cada equipo con su correspondiente manilla. El público en general puede degustar las paellas de degustación de los sponsors y de las escuelas de gastronomía.

En la anterior edición, los ganadores fueron, en la categoría profesional, en la sección PAELLA TRADICIONAL, los tres primeros lugares se los adjudicaron los siguientes equipos:

En la categoría profesional, los ganadores de PAELLA TRADICIONAL:

1.- Fabricio Morales / Mel Saray Flores

2.- Mario Echazú / Enrique Donato

3.- Christian Bruns / Javier Aguilera

En la sección de PAELLA LIBRE, el podio fue para:

1.- Ma. José Talamás / Carlos A. Talamás

2.- Fabián Guaraguara / Mauricio Torrejón

3.- Christian Villarroel / César Augusto Flores

En la categoría amateur, en la sección Paella Tradicional, se llevó el primer lugar Leo Urey y Felicidad Flores; el segundo y tercer lugar quedaron desiertos.

En la sección Paella Libre Amateur, los tres primeros puestos fueron para:

1.- Fco. Javier Ga. Núñez / Victoria Guzmán

2.- Roberto Ortiz O. / Robertito Ortiz Landívar

3.- Fabián Valda / Matías Peñaranda

Los galardones a los ganadores de la anterior edición se entregarán este domingo 16 de noviembre dentro del Festival de Paellas.Esperamos que, en la conclusión de esta 7ª edición, las decisiones del jurado sean difíciles de tomar y que el público asistente disfrute de esta gran jornada gastronómica en el incomparable marco de FEXPOCRUZ.

BERASATEGUI EN LO ALTO

NOTICIAS SCZgm 30/10/2025

SCZgm estuvo con Martín Berasategui en la Feria ALICANTE GASTRONÓMICA 2025, el chef vasco es uno de los grandes cocineros mundiales y de un prestigio profesional y humano incomparable, es el chef que más estrellas Michelin ha cosechado en España y que sigue sorprendiendo con su cocina creativa e innovadora.

Berasategui aupó a Bolivia como país de honor invitado a la mejor feria gastronómica de Europa, donde participaron más de 150 chefs estrellas Michelin y Soles Repsol, y visitada por más de 85.000 personas en cuatro días.

En estos momentos Martín Berasategui está en una remodelación de su grupo de restaurantes de alto standing en España. Donde destaca que su restaurante “Oria” desaparecerá tal y como lo conocemos hoy. Martín Berasategui seguirá vinculado a la futura propuesta gastronómica que ocupará su lugar, un nuevo concepto de restauración que “será completamente complementario al triestrellado Lasarte” y que verá la luz la próxima primavera.

Sobre él se desvelarán nuevos detalles a principios de año, entre ellos si será Xabi Goikoetxea quien seguirá al frente, que ahora mismo ha vuelto al País Vasco para formar parte del equipo del restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria (Guipúzcoa).

Para Martín Berasategui, las estrellas Michelin son un símbolo de excelencia culinaria y reconocimiento a su cocina excepcional, que considera una obra de arte. Representan la calidad de sus creaciones y la consecución de un nivel de alta cocina que justifica un viaje solo para probarla. El chef es un referente mundial con un total de 11 estrellas en sus diferentes restaurantes.

A sus 64 años, Berasategui sigue manteniendo el timón de un grupo sólido que cuenta con tres estrellas en su restaurante de Lasarte-Oria, tres en Lasarte (Barcelona), dos en M.B. (Tenerife) y una en Ola (Bilbao), y su figura sigue siendo referencia para toda una generación de cocineros formados bajo su lema de “garrote” y disciplina.

Queda por ver si este año le llueven nuevas estrellas en la gala Michelin 2026. Seguro que lo consigue.

El chef se despidió de nosotros para tomar el avión en El Altet y destacó la excelente combinación de esfuerzo, bienestar físico-mental y la capacidad de trabajar en equipo. “Soy de la cultura del esfuerzo y me lo paso muy bien trabajando”, afirmó, señalando que dicha filosofía le ha permitido combinar su amor por la cocina con el deporte... y sus estrellas.

NOTICIAS BREVES

NOTICIAS SCZgm 27/10/2025

Hoy les traemos el anuncio y los detalles de dos de los eventos gastronómicos populares que se celebran en Santa Cruz el próximo mes de noviembre: “EL CHEF SOY YO” y el concurso “FESTIVAL DE PAELLAS”. Además, puede informarse de las últimas noticias del vino, las ofertas de sartenes, conocer de dónde viene la calidad de la carne cruceña y las actividades de los restaurantes.

FESTIVAL DE LA PAELLA

Ya hay fecha para el concurso de paellas que este año, bajo el nombre FESTIVAL DE LA PAELLA 2025, se celebrará en el pabellón USA del predio de FEXPOCRUZ el 16 de noviembre. La novedad de este año es que el festival deja, de momento, de llamarse concurso, ya que se están en conversaciones con los organizadores del campeonato mundial de paellas, el WORLD PAELLA DAY, con el fin de que el concurso que se celebra en Santa Cruz, organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino, apoyado por la Embajada y el Consulado de España, en 2026 cuando se retome, sea la sede LATAM del Mundial de Paellas con la participación de equipos de toda Latinoamérica. Desde la próxima semana les mantendremos informados desde la revista SCZgourmet Magazine https://www.sczgourmet.com/

SE VIENE EL CHEF SOY YO

Ya se viene EL CHEF SOY YO el miércoles 19 de noviembre en el SALÓN EXHIBICIÓN LOS TAJIBOS. La apertura al público para el evento será a las 20:00 hrs. Los equipos que participan son de dos personas que cocinarán para el público asistente.

Cada equipo participante debe preparar un mínimo de 50 porciones de degustación.Este es un evento benéfico, donde el objetivo es probar cuantos más pueda los diferentes platillos que preparan los “chefs de circunstancias” participantes y así ayudar a la fundación AFANIC.

Puede adquirir la manilla en nuestra revista SCZgourmet Magazine con un valor de Bs. 120 cada una, llamando al +591 79812386 o bien en la boletería el día del evento. Todo el importe recaudado beneficiará a la Fundación de Amigos y Familiares de Niños con Cáncer (AFANIC).

VINO 1750 CABERNET UNA GRATA SORPRESA

En Samaipata, es Uvairenda. En la época de restricciones COVID plantaron unas cepas de Cabernet, y de aquellos sarmientos colgaron los racimos de uva que han dado lugar a un Gran Reserva 1750. Estuvo 24 meses en barrica de roble francés y americano. La decisión de sacarlo de la barrica fue muy casual.

Un día recibieron la visita de un francés a la bodega, a quien invitamos el vino desde la misma barrica, y le encantó y se conmovió por la forma artesanal en que hacen el vino en este terroir. El visitante galo tenía viñedo en Francia y sabía de qué iba la cosa. Y con cuatro consejos bien acertados, este vino ha sido galardonado en Portugal con Great Gold. Vino 1750 Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2020 / Uvairenda brillando en el concurso VIRTUS de Lisboa, con dos medallas; la primera es un GRAN ORO con el Vino Gran Reserva.

SARTENAZO DE TRAMONTINA

Un cocinero sin sartén es como un futbolista sin chutar. Por eso, Tramontina Store Bolivia ha puesto en marcha una buena idea que además es solidaria. Si usted tiene en casa o en la cocina del restaurante sartenes ya muy trabajadas, ¡es hora del cambio!La propuesta del centro del Canal Isuto T Store es que hay que vivir el SARTENAZO TRAMONTINA y llévate uno nuevo con 25% OFF. Además, te sumas a una buena causa. Todas las ollas y sartenes viejas serán recicladas y el dinero donado al Centro de Parálisis Cerebral. ¡Esto sí que son empresas responsables! ¡Felicidades!

KUHLMANN Y A.J. VIERCI UNEN ESFUERZOS

La distribuidora A.J. Vierci y Bodegas y Viñedos Kuhlmann formalizaron una alianza estratégica que busca ampliar la presencia de los vinos bolivianos en el mercado nacional y proyectarlos hacia nuevas fronteras. “El acuerdo refleja una visión compartida de crecimiento sostenido y desarrollo de la industria nacional”, destacó Irving Osinaga, gerente general de A.J. Vierci. La alianza contempla la distribución del portafolio completo de Bodegas y Viñedos Kuhlmann, que incluye vinos, singanis, espumantes y licores.

¿DE DÓNDE SALE LA CALIDAD DE LA CARNE BOLIVIANA?

En nuestra estancia en Europa, en la feria gastronómica más importante de Europa, muchos visitantes nos preguntaban de dónde sale la calidad de la carne boliviana. Lógicamente, los frigoríficos de Bolivia, especialmente en Santa Cruz, hacen lo suyo. Pero el secreto está en las estancias que investigan y producen un ganado de alta calidad genética, como es el caso, entre otras, de "Estancias Elsner Hermanos", que pasó de la carne a la venta de reproductores, llamando al hato cebú "Brahman Yacumeño”, y certificaron el primer toro genéticamente superior, llamado MAESTRO, marcando el inicio de la venta de semen de alta precisión. Líderes a nivel de Latinoamérica, tienen un compromiso por la sostenibilidad, con el bienestar animal, la protección del clima y la naturaleza.

SACH´A LA SEMANA DE LA CAUSA

La causa limeña es un plato emblemático de la gastronomía peruana, servido frío y preparado en capas. Su nombre completo es "causa a la limeña", lo que indica su origen en la ciudad de Lima. Este es un plato de terrina que consiste en capas de papa prensada y sazonada, rellenas con ingredientes como pollo, atún o mariscos, y con un sabor que es una mezcla balanceada entre lo salado de la papa, lo fresco del limón y el toque picante del ají amarillo, que no suele ser demasiado fuerte.Sach'a Huaska, en Patio Design Lifestyle Center, ha celebrado con mucho éxito la semana de La CAUSA LIMEÑA. El chef Barbas ha sorprendido a propios y extraños con originales propuestas de este tradicional plato peruano. Sach´a se consolida como uno de los restaurantes peruanos de Santa Cruz más auténticos en esta línea gastronómica, con agradables sorpresas. Por esto, cuando usted va a Sach’a Huaska, recuerde preguntar por los platos fuera de carta.