GastroVIP 05/06/2025
Las mejores fotografías gastronómicas de 2025 de los World Food Photography Awards
‘Ancianas disfrutando de deliciosa comida’, de la fotógrafa china Xiaoling Li, ha sido la ganadora de los World Food Photography Awards patrocinado por Bimi, los premios más célebres de fotografía gastronómica, donde han participado 10.000 candidatas de más de 70 países.
GASTROVIP 19-05-2025
Dicen las malas lenguas, que hubo codazos para ser invitado entre el selecto grupo de 10 gourmets que querían asistir al primer TXOCO “por colleras” de Pablo Bedolla y Ramon Freixa.
Fueron 4 platos de estilo mediterráneo con vinos de alta gama en el espectacular comedor de la Academia del Vino.
Una velada con muchos temas políticos, económicos, arquitectónicos y sobre todo gastronómicos ya que el objetivo del TXOCO es cocinar en sociedad para lucir y sobresalir en los paladares de los invitados.
Por orden de salida los morlacos cocinados por los aficionados al fogón fueron los siguientes Palmito con pesto, Garbanzos con toques de texturas desde crujiente a caldosa con fondo de arroz y su toque picante con costilla de cerdo. Arroz en paella con un ahogado de tomate jalapeño y vino habas, ajos, costilla ahumada panceta y choricitos chuquisaqueños con su toque de azafrán. Y cerró el rabo de un Miura, trinchado con puré de papa, toque de parmesano y otras fruslerías. Lo mejor de la noche, este plato de cola de toro de Pablo que pasará a los anales del TXOCO.
Esperamos postulantes para el próximo TXOCO, ya saben que hay codazos
GastroVIP 17/04/2025
Sergio Montoya crea un nuevo concepto, una nueva forma de concebir el arte de la escultura y la gastronomía. Y la fusión de ambas disciplinas les llama GASTROESCULTURA.
Este escultor madrileño ha unido sus dos pasiones, la cocina y el arte, y lo ha convertido en su modo de expresión artística, abriendo una nueva tendencia en el mundo escultórico. Cuenta con un lenguaje plástico muy personal que va en paralelo con los procesos de creación de la vanguardia gastronómica, siendo ésta la fuente de inspiración, inmortalizando a través de sus esculturas una creación efímera.
Te proponemos un ejercicio: escribe una crítica gastronómica sin probar de estas gastroesculturas; ahí puedes plantearte ser o no crítico gastronómico.
