GASTRO VIP | Gourmet Magazine Bolivia 4/21

EL REGRESO DEL BUEN GUSTO

27 mar 2025
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GastroVIP 27/03/2025

El regreso de Gerard Germain a Santa Cruz con la propuesta de la nueva carta para BERNADETTE fue, sin lugar a dudas, un éxito gastronómico. No en vano viene de un chef que en su día revolucionó la gastronomía cruceña y ahora, en su estilo galo, no tiene rival.

Gente guapa, con sensibilidad y reconocimiento gastronómico, acudió a este evento en Boca Mixtura de M40. Para esta velada, la propuesta fue acorde a la expectativa. Hoy les dejamos algunas imágenes de esta noche, como ya publicamos la semana pasada.

https://www.sczgourmet.com/post/gerard-germain-bernardette-bon-très-bon

LA NOCHE DEL CHEF CRISTIAN MORA

8 mar 2025
1 Min. de lectura

GastroVIP 08/03/2025

Después del Directorio de la Academia Boliviana de Gastronomía en el salón Oval de la Academia del Vino se celebro el agasajo con el galardón a CRISTIAN MORA chef de los TOP3 de SCZgm en la pasada edición 2024.

El chef chileno, residente en Bolivia durante muchos años después de su paso profesional por argentina, ofreció a los comensales unos platos salidos de su innovación creativa que por primera vez se remataban en los fogones, todos maridados con la Bodega de Tarijeña de Aranjuez.

El desfile gourmet fue el siguiente: Berenjena al Chimichurri con caldo de mejillones Duo,

Chardonnay-sauvignon Blanc. Surubí al pilpil de almendras amazónicas, Cabernet Franc. Puerro asado con espuma de levadura fresca con pionero Bodegas Aranjuez. Cabrito con camote, Tannat Origen Bodegas Aranjuez. Pesca blanca con Miso de Mani y reducción de Kombucha y Torrentes Alma de Tannat Bodega Aranjuez

Bife con puré de pimentón ahumado y ajo, acompañado de Don Milton. Garnache de chocolate semi amargo y wasabi con frutillas maridado con Juan Cruz Bodega Aranjuez.

Terminado esta espectacular puesta en escena de CRISTIAN MORA todos pasaron al patio de la Academia donde se plasmo el VITOR del Chef para la posteridad.

COMER CON LOS OJOS. MARIDAJE FOTOGRÁFICO

19 abr 2024
1 Min. de lectura

19/04/2024 GastroVIP

¿Qué importancia tiene la imagen a la hora de saborear y disfrutar un plato? La reconocida chef Begoña Rodrigo y el fotógrafo Javier Corso se unen para dar respuesta a esta pregunta a través de ‘Comer con los ojos’, el primer maridaje fotográfico de la historia. El sorprendente menú de alta cocina que se presenta con imágenes y no con ingredientes.