CITAS Y PROPUESTAS

NOTICIAS BREVES 04/05/2026

Las citas Gourmet del mes de mayo, la gastronomía y el producto del Bosque Chiquitano, un guiño al oriente desde el centralismo paceño, el café como protagonista o la cocina cochala son algunas de las noticias que les traemos en Gourmet Magazine Bolivia.

LA CITA GOURMET CASACOR 2026

CASACOR Bolivia 2026, en su 13ª edición, se llevará a cabo del 13 de mayo al 20 de junio en la Av. La Salle, cerca del segundo anillo en Santa Cruz de la Sierra. Bajo el tema "Mente y Corazón", la muestra ocupará 13.000 m² con 31 espacios dedicados al diseño, paisajismo y arquitectura, enfocados en el bienestar y la tecnología.

Restaurantes oficiales de esta edición 2026 serán los de Santos by Pasionaria y Nicole Wille Azarbe. Además, estarán presentes las creaciones de Yayoi Maruya de Araujo, que regresan con sus inconfundibles recetas, tanto dulces como saladas. CASACOR Bolivia se convierte en una cita obligatoria por su compromiso de calidad gourmet.

MANO A MANO DE LOS EMBAJADORES DE UE Y SUECIA

El embajador de la Unión Europea en Bolivia, el catalán Jaumé Segura, y la embajadora de Suecia en Bolivia, Johana Teague, que lleva años apostando por nuestro país desde adentro, han estado en el restaurante El Aljibe cocinando por la Chiquitania, con este aporte que no solo fue testimonial sino de buena muñeca gastronómica, demostraron entre fogones que tiene mucho que decir para fomentar la gastronomía del Bosque Chiquitano, apoyando a las familias y poblaciones de este territorio cruceño y la sociedad en su conjunto; desde la gastronomía en esta campaña de imagen de la Gastronomía de Chiquitos que tan escondida estaba y empieza a florecer.

POR FIN COMIENZA LA COSECHA DE VAINILLA AMAZÓNICA

Llegó a la Chiquitania la primera cosecha de vainilla amazónica producida en Santa Ana de Velasco; se comenzó con 180 esquejes, de los cuales solo se murieron 2, posteriormente repuestos. Un crecimiento de 15 cm por mes promedio. Al llegar a septiembre del año pasado con 760 botones florales, se convierte en racimo floral y obtuvimos 2200 orquídeas; se polinizaron de manera manual y obtuvimos 972 vainas. Actualmente, este proceso está en la etapa de cosecha, realizando con las cosechadas el correspondiente escaldado, secado para posterior fermentado.

GUSTU UN GUIÑO AL ORIENTE

La nueva dirección del restaurante Gustu en La Paz realiza un guiño a la cocina oriental, es de agradecer que desde el centralismo boliviano se recuerde que Bolivia es algo más que el altiplano. Felicitamos sinceramente a Gustu por este gesto de autenticidad y poner sobre sus mesas pan de arroz, queso, mantequilla & melaza de yuca. Pan de arroz con queso criollo, acompañado de mantequilla y reducción de melaza de yuca con un claro toque oriental.

QUIERES SER JURADO PARA ESCOGER EL MEJOR CAFÉ

¿Tienes experiencia y criterio en el mundo del café de especialidad? Tienes una gran oportunidad para formar parte de los Campeonatos de Barrismo y Brewing como juez. Para ello debes mostrar cierta experiencia demostrable en captación, conocimientos sobre el café, habilidades sensoriales desarrolladas y práctica constante, formación en protocolos de evaluación.

Desde nuestra revista te informamos que podés ser protagonista en la evaluación del talento que está elevando el café boliviano. Para postular y poder formar parte de este jurado ponte en contacto con este link https://bit.ly/juecesscz

GASTRONOMÍA EN EL IV NODO BIOCEÁNICO

El IV Nodo Bioceánico Central Andino Amazónico se celebró los días 22 y 23 de abril de 2026 en Cochabamba, Bolivia. Este evento reunió a autoridades de Bolivia (Cochabamba, Oruro, Chuquisaca, Beni), Brasil, Perú y Chile para consolidar el Corredor Bioceánico que busca integrar la Amazonía con el Pacífico y Atlántico, fortalecer el comercio y potenciar rutas de exportación.

Con un gran nivel se presentó una nueva edición de Culturales del IV Nodo Bioceánico Central Andino Amazónico, llevando lo mejor de identidad culinaria cochala a través de una exquisita presentación de bocaditos inspirados en platos típicos como el pique macho, el laping y la tradicional huminta al horno. Una muestra gastronómica que fusionó tradición, creatividad y técnica, destacando la riqueza de Cochabamba ante un escenario de integración regional. Entre otras agrupaciones, escuelas y universidades, estuvo presente con un buen nivel INFOCAL.

SE PRESENTA UN NUEVO COCKTAIL

Chuflay de mocochinchi, esta es la nueva combinación que ha presentado el Singani Casa Real. Se prepara con los siguientes ingredientes: 2 oz Casa Real Singani, 2 oz jarabe de mocochinchi, 2 oz ginger ale. La preparación es muy sencilla: en un vaso largo con hielo, mezcla los ingredientes.

Remueve la mezcla usando una cuchara de barra y adorna con una pepa de mocochinchi. El resultado es espectacular, quien lo prueba repite, el singani secuestra el paladar con este nuevo combinado.

BOLIVIA ACELERA RITMO GASTRONÓMICO

NOTICIAS BREVES 20/04/2026

Bolivia presente en la convención bureau de la paella en Uruguay, comienza la ruta gastronómica chiquitana, Argentina deja Michelin y entra Brasil, nueva directiva de los chefs en Chuquisaca y La Paz locomotora gastronómica de Bolivia son algunas de las noticias que podrá leer este lunes en Gourmet Magazine Bolivia, revista institucional de la Academia Boliviana de Gastronomía.

DESTINO GASTRONÓMICO CHIQUITANO HASTA EL 26 DE ABRIL

Hasta el 26 de abril podrá disfrutar de la 3ª versión del destino gastronómico chiquitano en los siguientes restaurantes del departamento de Santa Cruz como SACHA KO, CRISTIAN MORA, EL ALJIBE, TRIBUTO, LA BARRA, GALLO FRANCÉS, MANECHI, LA SUISSE, RAFINNE, TRES RAÍCES, HITO, BIOTERMAL, PALOSANTO, LA TERRAZA Los Tajibos, FIRENZE, HEREJE, NATIVO, BUEN GUSTO, LA TRANQUERA Camino Real, VILLA CHIQUITANA en San José. Quizá sea la almendra chiquitana el factor común que une casi todos los menús.

BOLIVIA EN EL LATAM WORLD PAELLA DAY

El ingeniero de alimentos Gustavo Schook estuvo en el congreso LATAM del World Paella Day de Uruguay, que reunió a diez países del continente donde se presentaron las mejores paellas con la impronta de cada nación. Este año será Brasil quien esté presente en Valencia el 20 de septiembre para el evento mundial. El aprendizaje que se trajo el asesor de alimentos de la Academia Boliviana de Gastronomía fue muy interesante y se valoró por los participantes la innovación de la paella de churrasco que presentó el Ing. Gustavo.

DIRECTIVA CHEF CHUQUISACA

Durante la séptima versión del Festival Gourmet de Semana Santa “Santo Sabor”, que se llevó a cabo en el patio de la Universidad Católica Boliviana, se posesionó la nueva Mesa Directiva de la Asociación de Chefs de Bolivia – Filial Chuquisaca para la gestión 2026–2028.El Presidente Nacional de la ACB, Pierre Van Oost, tomó la palabra y responsabilidad de la directiva 2026–2028 formada por Presidenta: Marianela Valda (reelecta), Vicepresidente: Claudio Hernaiz, Secretaria General: Rosario Rodríguez (reelecta), Tesorera: María Laura Sáinz, Secretaria de Actas: Belén Orozco, Secretaria de Relaciones Públicas: Thelma Rivera, Vocales: Marco Castiglion y Doris Carrasco.

MICHELÍN SE VA DE ARGENTINA Y ENTRA BRASIL

Tal como adelantábamos la semana pasada en “mgBo”, Argentina abandona la guía Michelin y entra Brasil. Precisamente esta semana se anunció que Evvai y Tuju, dos restaurantes brasileños, se coronaron este lunes como los primeros en obtener las tres estrellas de la Guía Michelin en América Latina 2026, anunció la publicación. El anuncio, realizado en el hotel Copacabana Palace, de Río de Janeiro, convirtió a Brasil en el primer país latinoamericano en contar con restaurantes en la máxima categoría de la guía francesa.

LA PAZ GENERA 200 MILLONES USD EN GASTRONOMÍA

Según el director de Actividades Económicas de La Paz, Américo Gemio, esta ciudad genera 200 millones de dólares en gastronomía. Ese dinero va a cada uno de los bolsillos de la cadena de valor, para el transporte, para los cargadores, los estibadores, para la señora que te vende la zanahoria, el tomate, para toda la cadena. Esa es la gastronomía, la torta se parte entre todos”, afirmó la autoridad edil, en la conmemoración del Día Nacional del Gastrónomo.

La autoridad municipal subrayó que la gastronomía está transformando el perfil turístico de la ciudad, incluso superando a otros atractivos tradicionales. «Muchos turistas ya están pidiendo a La Paz solamente para hacer circuitos gastronómicos, solo a comer. Ni siquiera están yendo al Illimani, ni están yendo a Coroico, vienen a La Paz a hacer un circuito gastronómico, a comer y tomar su vuelo y se van. O sea, ya estamos haciendo turismo gastronómico”, indicó Gemio.

... LLEGA LA CALMA.

NOTICIAS BREVES 23/03/2026

Dicen que después de la calma se mueve el terreno, y esto es lo que en el sector gastronómico parece que sucederá terminado el periodo de Semana Santa.

Nuevos establecimientos, las instituciones después de elecciones quieren apostar por el turismo y la gastronomía y la promoción institucional está más lanzada que nunca, un buen cocktail para que este rubro se recupere y solo pedimos que comiencen a bajar los precios, de lo contrario el patinazo puede ser “morrocotudo” histórico.

BOLIVIA PRESENTE EN FITUR

Si Bolivia fue el país invitado en la última edición de ALICANTE Gastronómica, la Feria de Gastronomía experimental más importante de Europa de la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía. Ahora Bolivia, gracias al apoyo del viceministerio, estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo 2026 (FITUR) en Madrid, con la chef Marsia Taha y la somelier Andrea Moscoso, presentando entre otras citas la riqueza culinaria amazónica.

LAS CARNES SE MUEVEN EN SCZ

La tradicional churrasquería restaurante LOS HIERROS, que en este último año cada vez está mejor con una propuesta de nivel y calidad, comenzará en el próximo mes a abrir con franquicias en los malls de este histórico establecimiento gastronómico.

Por otro lado, las mareas internas en Brasargent han suscitado una nueva propuesta gastronómica que, bajo el nombre de PRIMITIVO, quiere ser el “Don Julio” de Santa Cruz. Las carnes se mueven, primero fue TINTO con la Morada, luego El Arriero con la Caudilla y ahora vamos a más: la carne FRANQUICIA DE LOS HIERROS y LA PRIMITIVA, siempre en cabeza a pesar de los precios en Santa Cruz.

ATENCIÓN LLEGA EL BODEGÓN A SCZ

Siguiendo en Santa Cruz, en abril abrirá las puertas la casa Bodegon La Juanita" restaurante en Equipetrol Calle 9 oeste no. 14, de la mano de la gran chef Camila Lechin. Se está ultimando una casa bodegón, que hará las delicias para aquellos que les gusta la comida de proximidad, kilómetro cero y el sabor de antaño con propuestas innovadoras, será un espacio gastronómico que no dejará indiferente a nadie, recuperando los estándares de alta cocina de Hapo y los fogones de nuestras abuelas con guisos, sartenes y platillos que no pasarán desapercibidos.

ELECCIONES Y GASTRONOMÍA

Son muchos los candidatos a estas elecciones que han apuntado a la gastronomía como un recurso electoral fundamental a la hora de pedir el voto. Sin ir más lejos, durante el debate de candidatos a la Alcaldía de La Paz, el postulante Rodrigo Rivera Nava, de Nueva Generación Patriótica (NGP), presentó parte de su propuesta de gobierno centrada en la reactivación y el impulso a la gastronomía local. Según Rivera, “un turista gasta aproximadamente 100 dólares al día y en gastronomía”.

EL PRESIDENTE DE ALICANTE GASTRONÓMICA SOLIDARIA EN BOLIVIA

El presidente de la Cámara de Comercio de Alicante y presidente de Alicante Gastronómica Solidaria, Carlos Baño, estará en Cochabamba y en Santa Cruz a mediados de abril. AGS es una iniciativa asistencial orientada a dar de comer diariamente a las personas más vulnerables que comenzó como una ayuda puntual provocada por la pandemia y se ha convertido, a lo largo de seis años, en un proyecto humanitario que ha trascendido los límites locales y ahora, de la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía, se quiere replicar en Santa Cruz.

NOS DEJA DORYS TALAVERA TORTA 100% CAMBA

En el primer anillo, todas las generaciones de cambas en sus festejos no podía fallar las tortas de Dorys Talavera, de la cariñosa y afamada pastelera de antaño, ya llevaba muchos años retirada por el peso de la vida; su hija y nietas seguían con las tortas y ella apoyaba desde una esquina del obrador este trabajo con el corazón. Desde 1950 no falló la torta de DORYS TALAVERA en ninguna fiesta y ahora desde el cielo nos seguirá endulzando a los cambas en nuestras alegrías de tener allá arriba a alguien con quien confiar.

CERTIFICADO INTERNACIONAL PARA LOS CENTROS EDUCATIVOS

La Academia Boliviana de Gastronomía publicará en este 2026 el ranking de centros educativos de enseñanza gastronómica universitaria, grado medio y formación profesional, certificado que la ABG, dentro de la Academia Iberoamericana, concederá a aquellos centros educativos cuyos objetivos didácticos y pedagógicos estén alineados en los parámetros globales de salud, medio ambiente y seguridad alimentaria, formando profesionales capaces de liderar ese cambio desde las cocinas. En este certificado único a nivel internacional, la sostenibilidad no es solo una opción, sino que es el camino para quienes quieren trascender con su oficio y, lógicamente, desde las aulas.

SUMMUM Ranking Bolivia

El hotel Camino Real albergó esta semana el lanzamiento de la primera edición del Ranking Gastronómico Nacional SUMMUM, este galardón que tiene su origen en Perú desembarca en Bolivia por primera vez para reconocer y visibilizar a quienes construyen la gastronomía de un país.

Este ranking se convierte en una guía de la gastronomía en cada país, según los organizadores son los comensales y entendidos quienes les otorguen su preferencia. Por ello, en las distintas categorías que provienen de la encuesta de Ipsos, se presentan rankings con los diez nominados con mayor votación, lo que nos brinda un mejor y más amplio panorama del actual mapa gastronómico del Perú y ahora en Bolivia.

ORURO, TARIJA Y SUCRE CERTIFICACIÓN ESTABLECIMIENTOS

Establecimientos de Oruro, Tarija y Sucre serán el objetivo del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, del proceso de capacitación y certificación de establecimientos gastronómicos en el marco de la Certificación de Compromiso de Calidad Turística.

Con esta iniciativa, estas ciudades se consolidan como destino de Bolivia en implementar este esquema de fortalecimiento, siguiendo la experiencia previa de Oruro. El objetivo es potenciar las capacidades técnicas, operativas y de gestión de los establecimientos, integrando estándares de calidad internacional que eleven la experiencia de los visitantes nacionales e internacionales.

SEMANA SANTA GASTRONÓMICA EN SUCRE

La fe, el arte, la tradición, la cultura, la gastronomía y el turismo serán los protagonistas de la Semana Santa de Sucre. El Jueves Santo, 7ª versión del Festival Gastronómico Santo Sabor, que reunirá a 20 chefs y un concierto de música barroca en el patio colonial de la Universidad Católica Boliviana.

El Domingo de Resurrección se convocará a la celebración de la Pascua, con la preparación de los 12 platos de la Semana Santa. Nacida en los fogones de los conventos como el de Santa Teresa. Todo promovido por las instituciones locales y el Viceministerio de Gastronomía, con el apoyo de las fundaciones Coca-Cola y Creamos.