LA MOVIDA GASTRO BOLIVIANA

NOTICIAS BREVES 10/07/2026

Un workshop de cocina “Kinder Chef” muy especial, el gran éxito de Specialty Coffee Expo Bolivia 2026 en FEXPOCRUZ, el 10 aniversario de Sacha Huaska, la importante cita entre HORECA y ARAMI, el clásico de La Paz Vienna y la ampliación de TRIBUTO son algunas de las noticias que les proponemos al terminar esta especial semana.

LA SUISSE LLENA DE NIÑOS CHEF

Los chef Markus y Fabricio, además de todo el equipo de cocina y sala, recibieron en su restaurante a los pequeños del kinder del Colegio Alemán para vivir un workshop de cocina “Kinder Chef” muy especial.

Los niños conocieron cómo funciona un restaurante por dentro, aprendieron a preparar sus propias recetas, descubrieron nuevos ingredientes y, para cerrar la experiencia, compartieron un almuerzo disfrutando de todo lo que ellos mismos cocinaron.

En Chalet La Suisse, además de ser uno de los mejores espacios gastronómicos de Bolivia, es el único que ha convertido su espacio para aprender, crear, compartir y despertar la curiosidad gastronómica desde pequeños.

ÉXITO EN EL COFFEE EXPO

Specialty Coffee Expo Bolivia 2026 en FEXPOCRUZ cerró con éxito. La cuarta versión de la feria internacional del café finalizó con una jornada llena de emociones, aromas y sabores.

En esta muestra sobre el café se disfrutó al máximo junto a expositores, visitantes, baristas y amantes del café, quienes fueron los verdaderos protagonistas. Specialty Coffee Expo Bolivia 2026 cumple, con esta edición, su grado de madurez y una proyección excelente para futuras muestras.

10 AÑOS DE SACHA HUASKA

El aniversario de Sacha Huaska rindió homenaje al producto, protagonista indiscutible de la cocina de este establecimiento gastronómico de cocina peruana en Santa Cruz que comenzó frente al Oncológico y ahora está en Patio D; el chef Jaime Barbas, por Fernando Catalán. Acompañaron Koichi Kuroiwa y Ricardo Cortez, celebraron estos 10 años con este majestuoso animal de 101 kilogramos. Estuvo a cargo de LA PESCADERÍA SCZ BO - pescados y mariscos, quien lo llevó del río a la mesa.

HORECA & ARAMI IMPORTANTE CITA

La chef Marsia Taha Mohamed, reconocida como Best Female Chef of Latin America 2024, se presenta en Santa Cruz con su propuesta paceña de su restaurante ARAMI de la mano de HORECA Bolivia con una exclusiva cena menú degustación de 10 tiempos con maridaje de vinos bolivianos, inspirado en la extraordinaria biodiversidad de la Amazonía boliviana.

Serán tres fechas: 22, 23 y 24 de julio a las 19:30 horas en el Showroom HoReCa Bolivia – Santa Cruz, con un coste de Bs 880 por persona por día. Solo 25 invitados por noche.

PREMIO DE LETRAS E IMÁGENES COCINA BOLIVIANA

La Fundación Cultural del Banco Central de Bolivia (BCB), a través del Centro de la Revolución Cultural, lanzó la 11.ª Convocatoria Letras e Imágenes de Nuevo Tiempo 2026, dedicada este año a la temática «Cocina Boliviana: Diversidad, Arte y Memoria Viva».

La iniciativa invita a bolivianas, bolivianos y extranjeros con residencia legal en el país a presentar obras literarias y artísticas hasta el 27 de julio, a las 18:00, con premios de hasta Bs 10.000 para los mejores trabajos.

VIENNA LA PAZ COCINA DE EUROPA

El clásico restaurante paceño VIENNA sigue dando de hablar, al mantener su calidad y tradición donde, frente a las cocinas de autor, que están de moda en la capital administrativa, se impone lo clásico con una gran calidad gastronómica con platos como el hígado de res a la plancha con tocino y cebollas fritas y puré de manzanas.

El asado de cerdo crocante, salchicha Bock con lentejas, un plato tradicional del sur de Alemania y de Austria y, para rematar, con el clásico pie de manzana, ya sea frío o caliente.

TRIBUTO AMPLÍA

Una de las mejores barras cevicheras de Santa Cruz, TRIBUTO, frente al Coliseum del Colegio Alemán, amplía sus instalaciones.

Excelente trabajo de Javier Paredes con la mejor causa limeña de esta ciudad; además de otras exquisiteces peruanas, están dando resultado gracias a la gran gastronomía que plantea Javo en este local.

Tributo, a partir del 12 de julio, hará una breve pausa para ampliar y volver con un espacio renovado para seguir compartiendo la mejor cocina peruana.

CITAS Y PROPUESTAS

NOTICIAS BREVES 04/05/2026

Las citas Gourmet del mes de mayo, la gastronomía y el producto del Bosque Chiquitano, un guiño al oriente desde el centralismo paceño, el café como protagonista o la cocina cochala son algunas de las noticias que les traemos en Gourmet Magazine Bolivia.

LA CITA GOURMET CASACOR 2026

CASACOR Bolivia 2026, en su 13ª edición, se llevará a cabo del 13 de mayo al 20 de junio en la Av. La Salle, cerca del segundo anillo en Santa Cruz de la Sierra. Bajo el tema "Mente y Corazón", la muestra ocupará 13.000 m² con 31 espacios dedicados al diseño, paisajismo y arquitectura, enfocados en el bienestar y la tecnología.

Restaurantes oficiales de esta edición 2026 serán los de Santos by Pasionaria y Nicole Wille Azarbe. Además, estarán presentes las creaciones de Yayoi Maruya de Araujo, que regresan con sus inconfundibles recetas, tanto dulces como saladas. CASACOR Bolivia se convierte en una cita obligatoria por su compromiso de calidad gourmet.

MANO A MANO DE LOS EMBAJADORES DE UE Y SUECIA

El embajador de la Unión Europea en Bolivia, el catalán Jaumé Segura, y la embajadora de Suecia en Bolivia, Johana Teague, que lleva años apostando por nuestro país desde adentro, han estado en el restaurante El Aljibe cocinando por la Chiquitania, con este aporte que no solo fue testimonial sino de buena muñeca gastronómica, demostraron entre fogones que tiene mucho que decir para fomentar la gastronomía del Bosque Chiquitano, apoyando a las familias y poblaciones de este territorio cruceño y la sociedad en su conjunto; desde la gastronomía en esta campaña de imagen de la Gastronomía de Chiquitos que tan escondida estaba y empieza a florecer.

POR FIN COMIENZA LA COSECHA DE VAINILLA AMAZÓNICA

Llegó a la Chiquitania la primera cosecha de vainilla amazónica producida en Santa Ana de Velasco; se comenzó con 180 esquejes, de los cuales solo se murieron 2, posteriormente repuestos. Un crecimiento de 15 cm por mes promedio. Al llegar a septiembre del año pasado con 760 botones florales, se convierte en racimo floral y obtuvimos 2200 orquídeas; se polinizaron de manera manual y obtuvimos 972 vainas. Actualmente, este proceso está en la etapa de cosecha, realizando con las cosechadas el correspondiente escaldado, secado para posterior fermentado.

GUSTU UN GUIÑO AL ORIENTE

La nueva dirección del restaurante Gustu en La Paz realiza un guiño a la cocina oriental, es de agradecer que desde el centralismo boliviano se recuerde que Bolivia es algo más que el altiplano. Felicitamos sinceramente a Gustu por este gesto de autenticidad y poner sobre sus mesas pan de arroz, queso, mantequilla & melaza de yuca. Pan de arroz con queso criollo, acompañado de mantequilla y reducción de melaza de yuca con un claro toque oriental.

QUIERES SER JURADO PARA ESCOGER EL MEJOR CAFÉ

¿Tienes experiencia y criterio en el mundo del café de especialidad? Tienes una gran oportunidad para formar parte de los Campeonatos de Barrismo y Brewing como juez. Para ello debes mostrar cierta experiencia demostrable en captación, conocimientos sobre el café, habilidades sensoriales desarrolladas y práctica constante, formación en protocolos de evaluación.

Desde nuestra revista te informamos que podés ser protagonista en la evaluación del talento que está elevando el café boliviano. Para postular y poder formar parte de este jurado ponte en contacto con este link https://bit.ly/juecesscz

GASTRONOMÍA EN EL IV NODO BIOCEÁNICO

El IV Nodo Bioceánico Central Andino Amazónico se celebró los días 22 y 23 de abril de 2026 en Cochabamba, Bolivia. Este evento reunió a autoridades de Bolivia (Cochabamba, Oruro, Chuquisaca, Beni), Brasil, Perú y Chile para consolidar el Corredor Bioceánico que busca integrar la Amazonía con el Pacífico y Atlántico, fortalecer el comercio y potenciar rutas de exportación.

Con un gran nivel se presentó una nueva edición de Culturales del IV Nodo Bioceánico Central Andino Amazónico, llevando lo mejor de identidad culinaria cochala a través de una exquisita presentación de bocaditos inspirados en platos típicos como el pique macho, el laping y la tradicional huminta al horno. Una muestra gastronómica que fusionó tradición, creatividad y técnica, destacando la riqueza de Cochabamba ante un escenario de integración regional. Entre otras agrupaciones, escuelas y universidades, estuvo presente con un buen nivel INFOCAL.

SE PRESENTA UN NUEVO COCKTAIL

Chuflay de mocochinchi, esta es la nueva combinación que ha presentado el Singani Casa Real. Se prepara con los siguientes ingredientes: 2 oz Casa Real Singani, 2 oz jarabe de mocochinchi, 2 oz ginger ale. La preparación es muy sencilla: en un vaso largo con hielo, mezcla los ingredientes.

Remueve la mezcla usando una cuchara de barra y adorna con una pepa de mocochinchi. El resultado es espectacular, quien lo prueba repite, el singani secuestra el paladar con este nuevo combinado.

BOLIVIA ACELERA RITMO GASTRONÓMICO

NOTICIAS BREVES 20/04/2026

Bolivia presente en la convención bureau de la paella en Uruguay, comienza la ruta gastronómica chiquitana, Argentina deja Michelin y entra Brasil, nueva directiva de los chefs en Chuquisaca y La Paz locomotora gastronómica de Bolivia son algunas de las noticias que podrá leer este lunes en Gourmet Magazine Bolivia, revista institucional de la Academia Boliviana de Gastronomía.

DESTINO GASTRONÓMICO CHIQUITANO HASTA EL 26 DE ABRIL

Hasta el 26 de abril podrá disfrutar de la 3ª versión del destino gastronómico chiquitano en los siguientes restaurantes del departamento de Santa Cruz como SACHA KO, CRISTIAN MORA, EL ALJIBE, TRIBUTO, LA BARRA, GALLO FRANCÉS, MANECHI, LA SUISSE, RAFINNE, TRES RAÍCES, HITO, BIOTERMAL, PALOSANTO, LA TERRAZA Los Tajibos, FIRENZE, HEREJE, NATIVO, BUEN GUSTO, LA TRANQUERA Camino Real, VILLA CHIQUITANA en San José. Quizá sea la almendra chiquitana el factor común que une casi todos los menús.

BOLIVIA EN EL LATAM WORLD PAELLA DAY

El ingeniero de alimentos Gustavo Schook estuvo en el congreso LATAM del World Paella Day de Uruguay, que reunió a diez países del continente donde se presentaron las mejores paellas con la impronta de cada nación. Este año será Brasil quien esté presente en Valencia el 20 de septiembre para el evento mundial. El aprendizaje que se trajo el asesor de alimentos de la Academia Boliviana de Gastronomía fue muy interesante y se valoró por los participantes la innovación de la paella de churrasco que presentó el Ing. Gustavo.

DIRECTIVA CHEF CHUQUISACA

Durante la séptima versión del Festival Gourmet de Semana Santa “Santo Sabor”, que se llevó a cabo en el patio de la Universidad Católica Boliviana, se posesionó la nueva Mesa Directiva de la Asociación de Chefs de Bolivia – Filial Chuquisaca para la gestión 2026–2028.El Presidente Nacional de la ACB, Pierre Van Oost, tomó la palabra y responsabilidad de la directiva 2026–2028 formada por Presidenta: Marianela Valda (reelecta), Vicepresidente: Claudio Hernaiz, Secretaria General: Rosario Rodríguez (reelecta), Tesorera: María Laura Sáinz, Secretaria de Actas: Belén Orozco, Secretaria de Relaciones Públicas: Thelma Rivera, Vocales: Marco Castiglion y Doris Carrasco.

MICHELÍN SE VA DE ARGENTINA Y ENTRA BRASIL

Tal como adelantábamos la semana pasada en “mgBo”, Argentina abandona la guía Michelin y entra Brasil. Precisamente esta semana se anunció que Evvai y Tuju, dos restaurantes brasileños, se coronaron este lunes como los primeros en obtener las tres estrellas de la Guía Michelin en América Latina 2026, anunció la publicación. El anuncio, realizado en el hotel Copacabana Palace, de Río de Janeiro, convirtió a Brasil en el primer país latinoamericano en contar con restaurantes en la máxima categoría de la guía francesa.

LA PAZ GENERA 200 MILLONES USD EN GASTRONOMÍA

Según el director de Actividades Económicas de La Paz, Américo Gemio, esta ciudad genera 200 millones de dólares en gastronomía. Ese dinero va a cada uno de los bolsillos de la cadena de valor, para el transporte, para los cargadores, los estibadores, para la señora que te vende la zanahoria, el tomate, para toda la cadena. Esa es la gastronomía, la torta se parte entre todos”, afirmó la autoridad edil, en la conmemoración del Día Nacional del Gastrónomo.

La autoridad municipal subrayó que la gastronomía está transformando el perfil turístico de la ciudad, incluso superando a otros atractivos tradicionales. «Muchos turistas ya están pidiendo a La Paz solamente para hacer circuitos gastronómicos, solo a comer. Ni siquiera están yendo al Illimani, ni están yendo a Coroico, vienen a La Paz a hacer un circuito gastronómico, a comer y tomar su vuelo y se van. O sea, ya estamos haciendo turismo gastronómico”, indicó Gemio.