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GastroTENDENCIAS 24/04/23

“GRANDANGA” LA TRUCHA DE MARQUEZ

En el concurso internacional denominado “Copa Culinaria Internacional FIGAB 2023” en el marco de la Feria Gastronómica de Bolivia, dos representantes de la carrera de Gastronomía de la UDI Miguel Carreño y Vincenzo Cerusoli, obtuvieron la de medalla de plata en la categoría profesional.

AUTENTICA CASA DE TÉ EN SCZ

Los número uno del Té en Bolivia Jer&Rosh que se encuentran en la calle Tucumán perpendicular Enrique Finot tiene un salón de Té Shop muy bien ambientado al estilo inglés lugar ideal para tomar el Té en una animada tertulia y disfrutar del diseño y la creación de sabrosos, aromáticos y naturales blends de Té en hebras. Dicen que al igual que London en los días de lluvia deben parar su vida con una taza de té, un buen libro o una buena charla.

UNA BUENA GESTIÓN BIEN VALE UNA CENA

Oficialmente finalizó la gestión 2021-2023 de la junta de la Casa de la Juventud, encabezada por José Hugo Antelo. Para celebrarlo fueron a Muelle 18. Han hecho un trabajo detallado y de gran nivel para que brille la causa que tienen encomendada, por eso se merecen celebrarlo en un buen establecimiento gastronómico Ahora cierran su ciclo con el 15 aniversario de la Casa. Una buena gestión bien vale una cena.

D-15 NUEVAS SABROSAS CURIOSIDADES

No solo Pizza artesanal a la parrilla de jamón serrano, rúcula, queso parmesano y muzzarella. Los sabrosos matambres y matambritos de cerdo, chorizo calabresa, muzzarella, tomate con una salsa muy especial o el extraordinario Matambre Margarita Ahora tenés nuevas sabrosas curiosidades en D-15 Las Brisas, rúcula y jamón, Pasta casera, calamar, pulpo y langostinos salteados con ajo y vino blanco.

CAFÉ+ CHOCOLATE LA PROPUESTA DE BAHURE

Un gran acierto las nuevas tabletas de chocolate que ha presentado BAHURE de Café Late, Capuchino y expreso. Una buena formula para hacer más apetecible el cacao. La mazorca de chocolate silvestre que utiliza esta marca boliviana cacao silvestre viene de la selva amazónica del Benì de los pueblos Arawak, junto con los Moxeños y Machineri. BAHURE ya innovo con los chocolates de ají, cedrón, maca y asaí. .

SE VIENE LA SORPRESA DE “FACTORY” EN SCZ

Primero “Factory” abrirá un local en la ciudad blanca de Sucre. Si bien cerró el que tenía en los Tajibos antes de final de año nos prepara una gran sorpresa en Santa Cruz nos prepara una sorpresa. Lo sabemos ya todo, pero no queremos descubrir el pastel… solamente les dejamos unas pistas tendrá que cruzar un rio por puente o por su cauce será un lugar tranquilo apacible y con toda la polenta que le pone Sergio en sus proyectos.

COMPRA CON UN CLICK

Hay maneras y maneras de comprar, bien es verdad que al comprar alimentos queremos ver para creer y tener la seguridad del aspecto tamaño…etc. Pero hay productos que no tienen que pasar este nivel de test sensorial y se pueden adquirir con toda rapidez y eficacia con una herramienta on line. Esto es lo que ha puesto en marcha el ICE Norte para comprar desde casa con un solo Click, con la mejor herramienta on line para compra en los super.

NOTICIAS BREVES SCZgm

NOTICIAS/INF/SCZ 17-04-23

TATAPY CUMPLE 30 AÑOS

En estos 30 años, el instituto gastronómico cruceño, con Título en Provisión Nacional ha mejorado notablemente su infraestructura cocinas altamente equipadas, especialmente diseñada para la carrera de Gastronomía. Además del prestigio de sus docentes preparan a los alumnos con pasantías con los mejores restaurantes y hoteles afiliados a la Cámara Hotelera de Santa Cruz. ¡Felicidades!

EL MEJOR ACEITE DEL MUNDO YA ESTA EN SCZ

El mejor aceite de Oliva -frutal intenso- del mundo premiado por La guía internacional Flos Solei, acaba de aterrizar en Santa Cruz.

Con sede en Carpio de Tajo, en Toledo el aceite “Casas de Hualdo” ha sido reconocido por cuarta vez como el mejor aceite del mundo. Es un aceite orgánico de oliva extra virgen: ecológico tiene un toque afrutado medio intenso, amargo equilibrado y picante con aromas de tomate, palta, achicoria y albahaca.

EL ARROZ NORTEÑO EN TRIBUTO

Dentro de las novedades de la carta para la nueva temporada TRIBUTO la barra cevichera peruana de Equipetrol en Enrique Finot nos trae un bocado exquisito el arroz norteño que es una explosión de sabores para llevarnos al norte del Perú. Esta receta tradicional salió de la familia de Javier Paredes chef de TRIBUTO y va acompañada de la mejor selección de mariscos. Una joya gastronómica de la tradición familiar con los secretos de la abuela.

CARLOS SILES EN LA BATIDORA

Carlos Siles uno de los grandes promotores del rubro auxiliar de la gastronomía cruceña estuvo en la Batidora batiéndose con unos platillos, si bien lo suyo es el plato y no lo que está en el plato, demostró una vez más lo importante que son los cubiertos, platos y ollas para realzar los guisos, las carnes, los pescados y otras fruslerías culinarias gracias al soporte el elegante e innovador emplatado que ofrece desde HORECA.

NUEVO PRODUCTO DE B & R FOODS

B&Rfoods “Buenísimo y Riquísimo”; tiene un nuevo producto en el mercado, la salsa “Ranch” que combina prácticamente con todo. Es deliciosa y se marida a la perfección con, nachos, ensaladas, alitas de pollo, papas fritas, tacos, en sándwich o incluso para pizza. Este producto lo puede encontrar en los principales supermercados, mercados, tiendas y tiendas de SCZ, una buena solución para dar sabor y tenerla siempre a mano..

EL SECRETO DE LA PAELLA, SINGRONI, ROSAS Y VIDES

NOTICIAS/INF/SCZgm/18 de octubre 2022

EL SECRETO DE LA PAELLA DE MARISCO

La paella de mariscos tiene mil variantes la del IRISH PUB fue la ganadora en la categoría profesional en el concurso nacional de paellas de Bolivia. No queremos descubrir los trucos de esta paella pues Martin los tiene bajo siete llaves pero si que les contamos algunos trucos que para la paella de mariscos hacen en España. Por ejemplo lo primero es desecha todos los mejillones con el caparazón roto o abiertos (muertos). Limpia los mejillones restantes con agua fría, el marisco cubrirlo con agua fría, revolver el agua con la mano y, luego escurrir y desecha el agua. Repite varias veces hasta que el agua esté limpia.

Lo curioso es que en España muchos no usan fumet o brou sino caldo de pollo agregando azafrán. El secreto está en la ramita de perejil, el caldo de pollo y con la infusión de azafrán.

EL AUTÉNTICO SINGRONI

Un coctel creado a base de Don Lucho Aniversario, un Singani Premium de triple destilado de Singani Casa Real Singani Casa Real, para prepararlo hace falta:

· 1 oz de Singani Don Lucho Aniversario

· 1 oz Campari Aperitivo

· 1 oz Vermut Dulce

· 1 naranja

En un vaso mezclador o vaso de vidrio grande, agregar el Singani Don Lucho, luego el Campari y el Carpano Vermut, con hielo a tope. Remover la mezcla con la ayuda de una cuchara de bar por unos 8-10 segundos. Llenar un vaso corto con hielo y verter el contenido con la ayuda de un colador. Con un pelador vegetal o un cuchillo de mano, pelar la cáscara de la naranja y reservar para la decoración. Decorar flameando la cáscara de naranja. ¡A disfrutar!

LA ROSA NO APORTA AROMA A LA UVA

Los Viñedos de los Vinos 1750 muestran hermosas rosas que señalan la plenitud de la primavera. Estas bellas flores, también cumplen un rol biológico importante en el viñedo. Se usan como un método de prevención natural y amigable con el medio ambiente, para la detección de plagas. Y no como muchos creen que sus fragancia y aromas penetra en las uvas y es por eso que los vinos, en sus aromas primarios, pueden tener aromas de rosas.

Informar como lo hace la bodega Uvairenda con pedagogía y veracidad, es una gran virtud de transparencia y de esta manera no caer en la “mitología” del vino donde algunos mentores de los caldos, presentan catas ante el público “mentiras piadosas” . Bien por 1750 que aporta conocimiento y sabiduría en este campo.