RECTA FINAL TOP 5, NAVIDAD GOURMET

04/12/2023 NOTICIAS BREVES

Esta semana, en noticias breves de SCZgm, traemos la recta final de la votación del TOP 5 de restaurantes y chefs de Santa Cruz. La novedad que te ofrece SCZgm en Navidad. Galardones de guías internacionales. Y las historias de chefs de nuestra ciudad, así como la apertura y, desgraciadamente, cierre de establecimientos gastronómicos de nuestra ciudad.

RECTA FINAL VOTACIONES TOP 5 Restaurantes SCZgm

Entramos en la recta final de la votación de los restaurantes y chefs TOP 5 de la Guía SCZgm, que por primera vez se editará en papel además del formato digital de la revista. Esta guía es el recurso más buscado en nuestra ciudad para saber dónde ir a la hora de las salidas gastronómicas y gourmet. El 10 de diciembre es el último día para emitir los votos de los lectores y amigos de SCZgm. Desde que comenzó la votación, ya se han recibido casi un millar de sufragios para determinar el TOP 5.

Si usted no ha votado, puede hacerlo en este enlace https://www.sczgourmet.com/votacion o entrando en la revista SCZgm.

¿DÓNDE IR EN NAVIDAD Y QUÉ PEDIR?

Nos llegan muchas consultas de lectores que nos preguntan por comidas, dónde ir, encargos, restaurantes y diversos pedidos con sabor a Navidad. Como la avalancha es tan grande e informativamente casi inabarcable, ponemos en marcha esta sección OFERTAS Y PEDIDOS DE NAVIDAD durante este mes de diciembre y la primera quincena de enero en el Home de SCZgm. En este enlace verás cómo funciona esta nueva propuesta para los amigos restaurantes, marcas y servicios gastronómicos para Navidad: https://www.sczgourmet.com/ofertas-de-navidad

GUSTU ENTRE LOS 25 MEJORES LATAN 50 BEST RESTAURANTS

El restaurante paceño Gustu obtuvo el puesto 23 de los mejores de Latinoamérica en el ranking denominado Latin America’s 50 Best Restaurants. Es el único de Bolivia en la lista. Este ranking es el resultado de 'opiniones y experiencias de 300 expertos regionales de la industria de restaurantes que forman la Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants'.

En su sitio web destaca: 'Gustu se ha convertido en precursora del renacimiento culinario boliviano y una vez más se llama The Best Restaurant en Bolivia'.

BEERS AND NEWS

Este 28 de noviembre en CAINCO se llevó a cabo "Beer and News Santa Cruz", un evento destinado a explorar el impacto de la inteligencia artificial y cómo esta ha transformado el desempeño y los resultados económicos de las empresas y la industria; interactuando con el maridaje de cerveza y la cocina del Chef Franklin Gushi.

Este chef, uno de los mejores de Santa Cruz, demostró una vez más el por qué el año pasado estuvo entre los mejores del TOP 5 de nuestra ciudad. Este tipo de eventos de cenas maridaje son uno de los grandes espacios gourmets que el chef Benianonipon ha puesto en escena este año, como Los pasos de la comida en El Quijote, Los pasos amazónicos, los pasos de platos con azúcar de UNAGRO o anteriormente en la sorprendente puesta en escena de SUBLIMATION en Expocruz.

SE ACERCAN ANIVERSARIOS

30 años de El Arriero, 20 velitas para Los Hierros y cinco añitos para Muelle 18 y Rokani, estos son algunos de los establecimientos gastronómicos que celebran aniversarios en este final de año. Estos últimos meses son propicios para hacer balance y, en el rubro gastronómico, se dice que los tres primeros años son muy duros y normalmente a pérdidas; se remonta en el cuarto y en el quinto la balanza se equilibra, los siguientes años la cuenta de resultados ya parece que va en recuperación hasta que llegan las ganancias. Es verdad que algunos locales son “Ferraris gastronómicos” que tienen muy buena aceleración de salida, pero no es lo normal.

CIERRA LA BRUSCHETTERIA RESTAURANTE

Desgraciadamente, hay quienes no pueden cumplir aniversario y cierran; este es el caso de la BRUSCHETTERIA de Stefano Giurin, que este mes echa el cierre. Realmente es una pena, pues era un local que poco a poco iba calando en una serie de clientes y que no ha podido aguantar. Es una pena que proyectos como este, formales, profesionales e innovadores, tengan que bajar la persiana. Es hora de hacer análisis y, personalmente, ahora a final de año, poder hacer balance, no solo de números sino también ver qué ha ido bien, qué ha ido mal y qué se puede mejorar. Para esto, no es bueno hacerlo solo; uno mismo es mal consejero. Aconsejamos hacer este ejercicio con profesionales de prestigio del sector, pues cuatro ojos ven mejor que dos.

UNOS CIERRAN Y OTROS ABREN

Hemos quedado gratamente sorprendidos por el lugar y la calidad, así como la innovación de platos con toques mediterráneos y su proyección hacia el vino, del nuevo establecimiento que se ha abierto en la zona sur, concretamente en la Avenida Las Américas.

La CASA VERDE destaca, de entrada, por su emblemática arquitectura tradicional entre el enjambre de los condominios verticales, por su diseño y decoración de espacios, y por la propuesta gastronómica que ofrece. El 'loco' (lo decimos de forma cariñosa) es el joven emprendedor boliviano Roberto García, quien radicó por más de 18 años en Madrid como somelier. Pronto podrán leer en Santa Cruz Gourmet una nota sobre este nuevo local.

EL CHEF ANDRÉ 'UN PULPO CON MIL BRAZOS'

El chef André Novoa, cariñosamente lo hemos bautizado como 'Un pulpo de mil brazos'. Además de ser docente en la carrera de gastronomía en la Universidad Univalle en Santa Cruz, es asesor gastronómico para el grupo de restaurantes INhouse Burgers y el restobar Sir Pipers, trabajando con ellos en el desarrollo, implementación y capacitación de productos nuevos para ambas marcas.

Por otro lado, es el mejor chef en pescados amazónicos y sus correrías por los ríos del Beni son conocidas desde una aventura inolvidable a otros ríos, donde de la caña a la cazuela implementa las recetas originarias de esta zona.

UN MAJAO RECORD

La ciudad de Trinidad, Bolivia, ya se encuentra lista para hacer historia en el ámbito culinario con la elaboración del «Majadito de charque más grande y pesado del mundo», todo esto con la ambiciosa meta de ingresar al prestigioso libro de récords Guinness World Records. Chefs, cocineros y voluntarios de toda la región participan en este gran evento que se desarrolló a finales de noviembre en la plaza de la Tradición, con 250 kilos de arroz, 100 kilos de charque, un quintal de cebolla, además de ingredientes tradicionales como ajo, urucú, manteca, sal y condimentos a gusto.

QUE BUENO LO QUE ES BUENO

Noticias Breves 27/11/2023

Nuevos restaurantes, aniversarios, fórmulas de éxito, un buen cóctel gastronómico para comenzar la semana en SCZgm, donde el vino será la noticia de fondo de esta última semana de noviembre y primera de diciembre.

QUITO: ANIVERSARIO DE MUELLE 18 CON UN 50% DE DESCUENTO

Mañana, martes, Muelle 18 en el Mall Ventura cumple 5 añitos. Desde SCZgm, muchísimas felicidades. Con este aniversario, vale la pena acercarse a celebrarlo en este magnífico establecimiento gastronómico, pues el regalo es un 50% de descuento. En Muelle 18 siempre encontrará una gastronomía estilo peruano de calidad, con la maestría de Rocío en la cocina y un buen servicio. Siempre nos ha llamado la atención el control de calidad que tiene este restaurante.

NUEVO RESTAURANTE EN ZONA SUR: CASA VERDE

Este martes también es su día cero de aniversario. Nace en la zona sur, CASA VERDE, una apuesta con un joven chef por la cocina de autor y los vinos.

Un nuevo restaurante en Santa Cruz para los amantes del vino y la comida con toques mediterráneos tendrá su espacio en el sur de nuestra ciudad, donde muchos restaurantes desaparecieron y parece que ahora tiene un in crechendo de nuevos locales. Les deseamos buen trabajo y, cómo no, mucha suerte.

THANKSGIVING FACTORY PATIO DESIGN

Como ya es tradicional, FACTORY celebró uno de sus días más emblemáticos, pues no en vano este buque insignia de la American Cuisine tiene su proa puesta en este día de Acción de Gracias a lo Yankee. De nuevo, el Chef Gino Balcázar se lució con su bufé de Pavo con las tradicionales guarniciones de Coles de Bruselas, cacerola de camote, relleno, salsa de arándano, etc., sin olvidarse de Yams confitados y los arándanos.

MENÚS SALUDABLES EN INÉS ESPAÑA

Inés España Bistro & Bakery apuesta en sus locales por los menús de alimentos nutritivos, que van desde Ceviche, Bowl de Atún, Tartar de Atún, Cous Cous de quinua, Hummus, Sandwich Veggie, Sandwich Integral Veggie. Esta es una muy buena alternativa para las comidas de medio día y noche en los locales de Inés en Av. Busch, 3er anillo interno, Design Center y en el Boulevard Mall Las Brisas. Siempre con una calidad contrastada y buen servicio.

LASAGNA BOSQUE Y MONTE DE SASHA

Sach’a Huaska pone en su carta una interesante nueva delicia: La Lasagna Bosque y Monte. Una fusión innovadora de sabores que quiere darte algo nuevo. Siempre con la impronta peruana del lomo saltado, pasta artesanal, la suavidad de la huancaina, langostinos y hongos frescos de temporada, este plato es el epítome de nuestra creatividad gastronómica.

Este es un plato del menú renovado de Jaime Barbas, donde se fusionan los insumos bolivianos.

DE MASTER CHEF A FOODIE

Además de ser un buen chef, es de las personas que son aficionadas a la comida y la bebida online. Sin gustos, sabores ni texturas, solamente diseño, colores y formas en foto. El Foodie puede traducirse al español como comidista. Marcos captura sus mejores momentos con su cámara y los va subiendo a los sitios más especializados de esta nueva moda. Marcos nos comenta que 'Saben que me encanta tener recuerdos de lo que yo cocino, pero también de los platos que como. ¡Muy rico todo! De sabor y de imagen'.

SE VIENE EL ADVIENTO, UNA MANERA DELICIOSA DE PREPARAR LA NAVIDAD.

Hay que prepararse para una dulce cuenta regresiva hacia la Navidad con la Caja de Adviento de una de las mejores chef de catering Mariana Eterovic.

El adviento son las cuatro semanas anteriores a Navidad que comienzan el próximo domingo. Para hacer esta cuenta regresiva te recomendamos que compres esta deliciosa caja de dulces y galletas navideñas y cada día te comas una y así sumérgete en el espíritu festivo. Un divertido juego gastronómico para tu hogar y esperar de esta manera dulce la Navidad. Pedidos y reservas: 78013525

GUEMBE & CAMERATA: UNA FÓRMULA DE ÉXITO

Una noche increíble junto a la Camerata del Oriente es lo que pasaron los clientes de Guembe. La experiencia ha sido de altísima calidad con la Camerata y la voz de David, y la buena cocina de Guembe, una combinación única. Y parece que después del éxito habrá más noches llenas de música y buena comida. MACACOS BIERGARTEN de GUEMBE en Urubó es una muy buena idea, lejos de las cenas ruidosas y bulliciosas de los malls donde ni hablas ni puedes hablar. Y lo que se tiene que hacer es cada oveja con su pareja, o al boliche o al restaurante que no vociferen.

BOTÁNICA Y SU JOVEN JEFE DE COCINA

Esteban Rojas es uno de los candidatos a Chef Revelación del TOP 5 de SCZgm. Es el joven jefe de cocina de Botánica y lidera un gran equipo de profesionales que trabajan día a día para ofrecerles una experiencia gastronómica única en Botánica, uno de estos establecimientos que cuida al detalle su carta, su servicio y es donde se está bien cuando se está bien. Esta combinación entre un buen concepto, como el que ha puesto en marcha Álvaro y su socia, da buenos resultados donde la calidad es resultado de su compromiso, habilidad y gran devoción por la cocina, de chefs jóvenes como Esteban.

LA MAGIA DEL CORAZÓN GOURMET

20/11/2023 NOTICIAS BREVES

Se acerca la Navidad y lógicamente todos los establecimientos están calentando motores y quieren inaugurar para estas fechas, nuevos locales, nuevas ideas y mucha magia gastronómica. Por eso se abre también el corazón de los cocineros con actividades solidarias además de un sinfín de muestras y convenciones con el mejor vino.

COCINA DEL CORAZÓN, AMOR Y HUMILDAD

Santos y su gran corazón, dejó por unos días la actividad de su emprendimiento para acercarse a la Unidad Educativa El Paraíso de Piedras Blancas, una pequeña comunidad que está cerca de Samaipata. Según dice él “Estos niños nos robaron el corazón y fui muy afortunado de conocerlos”. Siempre se ha dicho que dentro de un gran chef, de un gran cocinero, hay un gran corazón pues a la cocina no solo se llega con técnicas y títulos de las escuelas de cocina, sino que la cocina nace del espíritu, del corazón y de la humildad.

PRONTO EN M40 LA MEJOR COMIDA ESPAÑOLA Y FRANCESA

Pronto los espacios que quedaron vacíos en el Boulevard Boca Mixtura de Manzana 40 serán abiertos por dos joyas de la corona, por un lado Jorge By LEGADO nos sorprenderá con un espacio de cocina francesa donde, como siempre, guarda celosamente sus secretos. Y en el otro Miguel que después de hartas negociaciones entrará con toda la cohorte de cocina española de la Condesa. Ni decir tiene que no solo por la novedad serán un nuevo imán de este boulevard gastronómico, sino por la calidad archidemostrada de los dos emprendedores gastronómicos que, cada uno en su área, son lo mejor de lo mejor. Como dijimos una vez en SCZgm, en La Condesa tienen algunos platillos, tapas y paellas que no tienen nada que envidiar a lo mejor de la cocina española y que “mutatis mutandis” seguro que tendremos en la cocina francesa, cuyo nombre todavía no ha sido revelado, de este nuevo emprendimiento de LEGADO.

FESTIVAL TACÚ Y BATÁN - LOS AGACHAOS

Una gran iniciativa y una gran escuela para los estudiantes y profesionales de la gastronomía. Este año, el evento ha explorado la historia y los sabores de los 'Agachaos', puestos tradicionales de comida callejera que han sido parte fundamental de la escena gastronómica desde la década de 1970 en todas las ciudades de Bolivia

El festival Tacú y Batán, que se celebra anualmente, y ha contado con el respaldo estratégico de Javier Libera, del museo restaurante El Aljibe. Entre otras actividades tuvo un taller de recetas tradicionales de comida de calle, "Melunchy" Melissa Deruyver. Un conversatorio sobre estrategias de productos con la participación de Camila Lechín y Cristhian Monroy.

TOP EXPERIENCE EXPO VINO 2023

Durante toda esta semana tendremos en Santa Cruz un sinfín de actividades en la EXPOVINO 2023 TOP EXPERIENCE. Principalmente en M40, apoyando los restaurantes del Boulevard gastronómico como TINTO y el resto de establecimientos; concretamente en el piso 27 donde se ubicará EXPOVINO, allí se tendrán un sinfín de actividades, como por ejemplo vivir la experiencia con Christian K. Valldejuli, Vicepresidente de Latinoamérica y Caribe de las famosas copas de Vino Riedel y además en otros puntos de la Ciudad como RAFFINE. Mañana martes se podrá disfrutar al mediodía y por la noche de una interesante experiencia con los mejores vinos y la alta gastronomía. (reservas en 75572495.). O el tasting del británico Tim Atkin, llegará desde Inglaterra para evaluar los vinos bolivianos. Su valoración se publicará en Europa y en todo el mundo desde la Sala de cata de Univalle, la más moderna del país.

MUSEO DEL CHOCOLATE

Sucre ya tiene el único y singular “Museo del Chocolate”, que forma parte de la oferta de la fábrica de “Chocolates para Ti”. Donde se ofrece a los visitantes una oportunidad única para descubrir el mundo del chocolate, desde sus orígenes hasta el producto terminado e informarles sobre las zonas productoras de cacao en Bolivia y en el mundo, las formas de cultivo y la manera de procesarlo para convertirlo en el manjar de los dioses, como lo llamaban los aztecas, o como la divina bebida que aumenta la resistencia y combate la fatiga, como la describían los españoles que habitaban las tierras del Nuevo Mundo.

UNA FIDEUÁ DE MAR EN LA MONTAÑA

Samaipata se va consolidando como destino turístico y gastronómico. Los restaurantes de esta villa ya tienen un nivel superior. Sin ir más lejos podemos citar por ejemplo el nuevo platillo de Casa Patio, que estando en las alturas de 1750 m de Samaipata, podemos encontrar una verdadera exquisitez al nivel del mar: La fideuá de gambón con toques mediterráneos. Manuel y Nicole nos cuentan el secreto para conseguir esta delicia, que lo acompañan con champán para los que quieran tocar el cielo del amanecer o del anochecer con los pies en la arena, sintiendo la sal del océano.

CAINCO EN EL ENCUENTRO DE ALAIAB

El compromiso de CAINCO con la industria de alimentos y bebidas se vio reforzado durante su participación en el “XXI Encuentro de ALAIAB” los días 9 y 10 de noviembre en Lima, Perú. En este evento, líderes gremiales de la región se unieron para abordar los desafíos actuales del sector, desde la agenda regulatoria, hasta la promoción de prácticas sostenibles y los esfuerzos conjuntos para garantizar la seguridad alimentaria.

De esta manera, CAINCO reafirmó su compromiso con ALAIAB, continuando su participación activa en iniciativas que fortalecen la industria de alimentos y bebidas a nivel regional e internacional. La Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (CAINCO) es miembro acreditado de la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) desde 2021.

ABRIÓ NAZCA

En el complejo de los Tajibos en la terraza, está el nuevo restaurante, NAZCA que el nuevo director gastronómico del complejo hotelero nos trae con su gran experiencia peruana, con el mejor sabor del Perú en Los Tajibos, a Tribute Portfolio Hotel

El restaurante NAZCA abrió sus puertas. El Chef Ejecutivo del hotel, Diego Alcántara, la persona detrás de este proyecto gastronómico, está cuidando para que este enclave sea el referente peruano de nuestra ciudad con propuestas culinarias que abarcan desde ceviches hasta anticuchos, empanadas, causas y otros, acompañados de la tradicional chicha morada y pisco.

Según Alcántara “Cada plato refleja la rica diversidad de sabores y técnicas de la cocina peruana”, que estuvo de chef en La Mar de Gastón Acurio, nos descubre en NAZCA algunos de los “secretillos” del mascarón de proa de Gastón, donde sus cocineros estuvieron con él para traer esta experiencia a Santa Cruz.

El restaurante se encuentra ubicado en la terraza de Los Tajibos, a Tribute Portfolio Hotel y promete a sus visitantes una experiencia gastronómica única.

YOTAÚ DESTINO CONVENCIONES

YOTAÚ ha ido paso a paso ascendiendo su nivel gastronómico y especialmente para convenciones. Ahora cuenta con salones exclusivos, de muy buen nivel y espacios elegantes, para reuniones corporativas, conferencias, celebraciones privada, etc.

Dentro de la milla de oro de la gastronomía en Santa Cruz hemos encontrado espacios y lugares con muchas comodidades de primera clase. Muy importante la buena atención que dan para preparar estos eventos para que todo salga bien y lo gastronómico gourmet está muy bien observado, dirigido y ejecutado.

SE ACERCA LA NAVIDAD Y LOS LECHONES CROCANTES SON LA NECESIDAD

Los Lechones Crocantes son una seña de identidad en la Navidades cruceñas que ya es un tradición en nuestra tierra sustituyendo al pavo. Si en España el turrón es el embajador de la Navidad, sin lugar a dudas el Lechón en nuestra tierra sustituye en imagen navideña al turrón.

El Cochinillo asado, debe ser lo más natural posible, aunque se le pueden incorporar hierbas frescas, ajo u otros condimentos para dar sabor. Pero el cochinillo o lechón asado tiene de por si un sabor tan especial, que no requiere enmascararlo con ningún otro.

Un lechón natural sin condimentos sin grasas, es la propuesta de asador y mejor persona Richard Parada. Encargos 72177137.