HUA COCINA REALMENTE VIP

GASTROVIP / INF / SCZgm / 25 Julio 2022

La semana pasada quedamos sorprendidos con la cocina del Hospital Austral de Pilar (Argentina) , parece que no fuimos los únicos ya que la comisión evaluadora que da el ranking a los servicios hospitalarios opino lo mismo que nosotros y les dio un puntaje altisimo en el servicio gastronomico que da este centro hopitalario. Por tanto el titular de “El Bulli Hospitalario” se quedo corto. Hoy queremos en esta sección GASTROVIP rendir un homenaje a estas personas que han hecho posible este milagro.

EL QUESO DE MODA

TENDENCIAS / INF / CE / 21 Julio 2022

En Argentina un influyente profesor del MBA del IAE, me pregunto hace unos días si como critico gastronómico sabía donde conseguir para un gran emprendimiento mozzarella de Búfala. Como si supiera algo, bien es verdad que me identifico más con el principio de Descartes “Solo sè que no se nada” , le conteste que en Bolivia existe el “Rey” de este tipo de quesos.

Hasta que llegó Quesos Bayro a Bolivia, la elaboración de quesos de búfala, como línea principal de producción, al ver que en el mercado nacional no existía ese tipo de quesos; lleva así la tradición de los quesos artesanales burrata, mozzarella y boconccini. A la mesa de los paladares bolivianos

La empresa comienza su trabajo con la acidificación de la cuajada de la leche de búfala, utilizando la más alta calidad de insumos; proponiendo una gama de aromas intensos y texturas cremosas, sutiles, 100% naturales.

Productos únicos

La característica principal de la leche de búfala, así como de los quesos fabricados con ella; es que proporcionan un alto valor nutricional a la salud del consumidor final.

La leche de búfala contiene 7% de proteína y por sus rangos y valores nutricionales es considerada como una excelente opción para complementar una dieta saludable.

Dentro de sus múltiples beneficios, se encuentran el controlar la proliferación bacteriana gracias a su alto contenido de lecitina, el cuidado de los huesos, dientes y encías.

Proceso exitoso

El equipo de Bayro logró desarrollar la metodología, la técnica y el proceso de fabricación de sus productos especiales, como ser: la burrata, como el queso estrella de la empresa.

Asimismo, es importante destacar que son los únicos que proponen quesos de pasta hilada, ultra húmedos de alta gama gastronómica y calidad en Bolivia.

Próximamente, la empresa tiene proyectado, llenar el mercado con quesos de búfala (tres tipos), especialmente el mercado cruceño y los demás departamentos más importantes del país. Y después de este interés que hay entre la población Tana de Argentina no descartamos que cruce fronteras.

Fuente: Contacto Económico

LAS BUENAS NOTICIAS LAS CELEBRAMOS EN MICHELANGELO

¡Hola revista SCZgm !

Les escribimos desde el restaurante MICHELANGELO, que es el mejor para nosotros. Hemos estado Yo, que me llamo Francisco, y mi hermano Leo para celebrar el regreso de mi hermana a Santa Cruz, ella estudia psicología en España en la Universidad de Navarra. Siempre que en mi familia celebramos algo vamos a este restaurante. Es muy pintudo y se come muy bien.

-Francisco y Leo