DE SORPRESA EN SORPRESA

21/08/2023 NOTICIAS BREVES

La verdad es que las noticias breves en SCZgm de esta semana han salido de cocina muy españolas, pero no nos olvidamos del resurgir gastronómico de nuestra ciudad que está agarrando un ritmo trepidante con apertura de nuevos restaurantes, nuevos estilos y cómo no nuevas propuestas.

PREPARARSE PARA UN EVENTO SORPRENDENTE

“En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor” . El Quijote de la Mancha aterrizará en Santa Cruz en Octubre ¿para qué?, ¿con quién? ¿Dónde?… es un secreto muy bien guardado en el Consulado del reino de España en Santa Cruz. Lo único que podemos decirle a dos meses de la llegada del caballero andante, acompañado de su vasallo Sancho. Lo único que podemos adelantarle es que será un evento sorprendente.

5º CONCURSO NACIONAL DE PAELLAS Y FIDEUA

El concurso de paellas el 5º nacional de Bolivia se celebrará en Santa Cruz el 15 de octubre, con la colaboración de la Embajada y el Consulado de España en Santa Cruz se está preparando un certamen de gran altura. Al mismo están citados cocineros para dos categorías: por la mañana aficionados y por la tarde profesionales, limitado a 20 equipos por categoría. La novedad es que este año entra en el certamen la fideuà no en vano el embajador español en Bolivia es de Gandía (Comunidad Valenciana) , capital del mundo de la fideuà. Atentos que seguiremos informando.

DARÁ QUE HABLAR “ABERDEEN ALLEY”

Si bien lleva un nombre de los más English y un subtítulo Coffee Jazz Bar. Una vez cruzas la puerta secreta de este misterioso y coquetón establecimiento te das cuenta que los derroteros gastronómicos son italianos. Es uno de estos locales hechos con mucho piense, cariño, esfuerzo y cuidando los detalles. Se ve que es un local llamado a triunfar, Miguel su chef tiene la mano rota de cocinar buenísimos platos y este emprendimiento promete.

Por fin música interesante y no más de lo de siempre que está en todos lados; Jazz en el Alley el maridaje perfecto entre los sentidos del gusto y del oído. ¿Dónde está? 7 oeste entre Av. San Martín y Enrique Finot. Y no se asuste cuando entre, no está invadiendo la casa de Sherlock Holmes.

MULTIFACETICO FRANKLIN GUSHI

Desde que DOSSIER estaba en el centro ya nos dábamos cuenta de que aquello no era normal, estaba muy por encima de la media. Cada año que pasaba e ibas a este restaurante flanqueado por barberías te embarcabas en una experiencia culinaria única, pues Franklin Gushi es el mago de la gastronomía cruceña.

No contento de dejar el decadente centro cruceño, y dar el salto a la cuarta planta del Hotel Chairu en Sirari, extiende sus tentáculos primero con el acuerdo con el restaurante escuela de la UDI by Dossier y ni corto ni perezoso, vecino al hotel, monta un lugar delicioso entrañable con sabores italianos BRUNELLO Trattoria y no descansa DOSSIER por la noche con la cena de pasos y al medio día ya no suba a DOSSIER tiene TAMARINDO en la planta baja del mismo hotel con menú ejecutivo y una carta modesta pero impresionantemente rica.

“Ñ” SE VIENE UN RESTAURANTE ESPAÑOL DE CAÑAS Y TAPAS

Así se llama y sólo lleva una letra en el nombre “Ñ” en Plaza Italia a una cuadra del 3er anillo, ya esta montado un Bar castizo español que la quiere romper en Santa Cruz, con tapas y cañas auténticamente españolas. Ahora comienza su rodaje y calculamos en unas semanas estará ya con la carta completa, para disfrutar de un buen jardín donde el blanco y azul mediterráneo fondea en la casona de “Ñ”. Ahora en los ensayos culinarios podrá probar: tapas de tortilla de papas, croquetas, langostinos al ajillo, calamares a la andaluza, montaditos, natillas, Pintxo de lomito con vino español, cerveza y un buen gin Tonic con la mejor ginebra gallega y muchas más sorpresas.

RESTAURANTES PETFRIENDLY

¿Quieres disfrutar de un rato agradable en compañía de tu fiel amigo? pues vete a comer, cenar desayunar o merendar a IRISH PUB. Es de los pocos establecimientos gastronómicos con una zona pet friendly, las mascotas, lo espera con los brazos (¡y las patas!) abiertos.

Pet Friendly es un concepto que sirve para definir a aquellos establecimientos (en lo que nos ocupa restaurantes, bares o cafeterías) en los cuales se permite la entrada de las mascotas y, además, ofrecen a los animales y a sus dueños una serie de valores añadidos que buscan atraer y fidelizar. Pero no les ponga al tiro el “pique macho” que se lo comen.

UN VIAJE DE SENSACIONES

Jardín de Asia con el apoyo de la línea Aérea española Air Europa ha comenzado un buen plan gastronómico que es el destino perfecto para un viaje de sensaciones gastronómicas.

Diego Alcántara, gran chef peruano que está revolucionando la cocina de Los Tajibos Hotel & Convention Center y Jardín de Asia, nos trae con su equipo algo sorprendente que nuestros lectores deben descubrir, no en vano Diego tiene en su caja de pandora la sabiduría que amamanto de Gastón Acurio y esto se nota al haber trabajado coco con codo con uno de los chef mejores del mundo.

¿UN MASTERCLASS O UN MARATÓN?

17/08/2023 NOTICIAS

El master Class organizado por TAPEKE y que contó con el catedrático de la carne Rodrigo Arandina, resulto un éxito tanto en participación como en organización y capacitación para los neófitos churrasqueros que se fueron todos con su diploma.

Realmente desde RFG quiero felicitar a Gustavo y a Rodrigo por este evento pocas veces se puede ver un evento con esta organización y nivel, con una participación activa de todos las firmas colaboradoras y una respuesta de trabajo, atención y ganas de aprender de los alumnos de esta Master Class del Churrasco.

También aprendieron ha cocinar una fideuá de mar y tierra con el increíble Fideo Lazzaroni de Quinoa; que dejo “patidifusos” a las más de 50 comensales que le hincaron el diente, a esta primera fideuá con fideo de quinoa que se hace en el mundo.

Alta participación con plazas limitadas a 25, público en general y un lugar, nunca mejor dicho, envidiable en el Urubó, la Frater Envidiables. Tal ha sido el éxito que la segunda edición del Master Class del tándem Arandia&Tapeke será en tres meses en la segunda quincena de octubre.

El Master Class fue completísimo, mas que una simple class fue un extraordinario maratón de la carne y técnicas para cocinar con brasas desde Costillar a la cruz, Bondiola al corte con relleno de quesos especies y salsas, a caja china, pasando por la tradicional parrilla, los pollos en el sorprendente Kamado, y una fideuá con chorizo español Tapeke, entre otras técnicas para que nadie se fuera sin saber de alta gastronomía de la Brasa dictada por el Che Rodri Arandina.

La revista oficial SCZgm, hizo al finalizar una encuesta a los participantes y público asistente, entre otras contestaciones pudimos oír lo siguiente: “Yo ya había estado en eventos parecidos pero este ha sido genial, creo que ya soy catedrático de la carne y manejo de brasas” Una de las alumnas nos comento “Ha sido de gran nivel, no se dio ni una puntada sin hilo, agilidad, sabiduría y mucho conocimiento atesoran estos chef de la carne que nos han dado las sesiones”.

Una de las cosas que nos sorprendió fue la cantidad de sponsors y marcas de calidad que apoyaron esta iniciativa y que pusieron la guinda al certamen. Destacaron en sus stands las siguientes marcas: Barba negra con sus salsas, carbones La Vaquita, los hornos chinos KAMADO, Fideo Lazzaroni que presento el fideo de Quinoa, Quesos Guapurú, Productos TAPEKE, los embutidos de LA SIERRA, Plásticos mesas y sillas SUPERIOR, Cuchillos Starret, Bazar del Churrasco, Salsas Trato picantes y menos picantes, Ron Barceló para el trago con sorteos y premios, y la protagonista la carne de REDBEEF.

La próxima semana en GastroVIP de SCZgm tendremos un amplio reportaje fotográfico de esta enorme actividad churrasquera.

COMERARTE SUPERÓ LAS EXPECTATIVAS

15/08/2023 NOTICIAS

Un espectáculo, una clase, mucha sabiduría de los ponentes, un público ávido de saber, unas marcas comprometidas y una organización perfecta así podríamos definir el 1er Congreso gastronómico educativo organizado por el equipo de INFOCAL capitaneado por Cristina Pérez.

Más de 250 personas en el foro del congreso en Fexpocruz, 10 stands de marcas relacionadas con el rubro y un ejemplo de cómo colaborar con un evento desde las empresas EXIMBOL que fue el patrocinador oficial mostrando su estrella la famosa marca española FAGOR, que acompañó en el escenario a todos los chefs que participaron en sus lecciones magistrales y en los talleres prácticos.

En este congreso también destaco en su tercer día el Tour gastronómico que comenzó en el Ateneo del Campo donde se desayuno junto al gran anfitrión Luis Pedro. Luego visita, nunca mejor dicho, hasta la cocina del complejo de Los Tajibos donde conocieron el montaje culinario del centro de convenciones y del restaurante La Terraza.

Parón en el histórico restaurante, el mejor de comida camba de la ciudad de Javier Libera en el centro de Santa Cruz, donde su propietario les dio un recorrido de historia cruceña, gastronomía camba de antaño y sabiduría popular; probando una refrescante chicha con sopa tapada y Pastel de gallina. Luego para bajar el almuerzo conocieron el proceso de la cerveza en CBN y visitaron al detalle la fábrica de FAMOSA.

COMEARTE según los organizadores ha sido una experiencia única de 360º, en vivo y en directo, con una puesta en escena perfecta donde no falto ni un detalle.

Tanto es así que los chefs internacionales que participaron en las sesiones del congreso con sus clases magistrales y en los talleres de INFOCAL, no podían ocultar su alegría y satisfacción por haber tenido la oportunidad de participar en este evento.

Los organizadores cumplieron con lo que habían prometido; “una experiencia única en su tipo ya que abarcará un aprendizaje integral comprendiendo clases magistrales “full day”, talleres prácticos personalizados con los chefs invitados y un tour gastronómico educativo en lugares cuidadosamente selectivos.”

Una de las principales actividades en este congreso ha sido la interacción logrando un Networking único e imprescindible en cualquier profesión. Donde todas las personas que trabajan en el sector gastronómico, desde docentes, proveedores, asesores gastronómicos, dueños de establecimientos gastronómicos, chef disertantes y visitantes además de los participantes tuvieron la oportunidad de desarrollar y afianzar contactos estratégicos.

Al final los participantes vieron cumplidos sus sueños y sus expectativas y se fueron a sus universidades y a sus lugares de trabajo con el diploma debajo del brazo con las firmas de todos los chefs disertantes, organizadores e instituciones oficiales. Un imprescindible documento para engrosar un buen curriculum.

Si esta primera edición de COMEARTE ha sido un éxito se viene ya trabajando después de esta experiencia en su segunda edición donde desde ya se apunta a duplicar el aforo y poner el cartel de “no hay billetes”. INFOCAL con este congreso ha demostrado ser un mascaron de proa en el sector educativo de este difícil rubro que es la gastronomía.