- 3 mar 2025
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NOTICIAS BREVES 03/03/2025
Estamos en la locura del carnaval, si bien lo tradicional son los churrascos de comparsas, uno con tantos días de jolgorio también busca sitios nuevos donde ir y tener la tranquilidad suficiente para reponer fuerzas... En estas notas breves les regalamos a nuestros lectores unas pistas para disfrutar de buenas comidas en estos días para ir sin prisa pero sin pausa.
JARDÍN GASTRONÓMICO LA MORADA
Anunciamos en su día que La Morada, que alberga en su jardín varios espacios gastronómicos, ya está abierto y casi con el rodaje terminado. Allí puede tomar aire para seguir la juerga carnavalera, pues es un sitio garden, nada tóxico y con varias alternativas. Si quiere seguir dándole al churrasco, tiene la churrasquería de moda TINTO.
Quizá quiera pasar de la carne a la pasta, la pizza, los quesos y los fiambres; para eso, “top level” LA FEDERICA, siempre acompañado de un buen vino o un cóctel. Para esto está la barra de NEGRONI, y de regreso a casa se compra un vino. Acierto completo y descanso seguro.
BRAVÍSIMO REJUVENECE EN EL CHUBI
Estuvimos en el nuevo BRAVÍSIMO, frente a El Arriero, en el CHUBI. Me sorprendió agradablemente el espacio, que ya conocía, pues antes había albergado otro restaurante y ahora reverdece con esta propuesta de BRAVÍSIMO. Color blanco, perfiles rojos, mozos y mozas elegantes y, lo mejor, la comida, que ya contaremos despacio en una amplia nota de crítica gastronómica. Realmente 100 puntos, y si hacemos la combinación de servicio, decoración y comida, este restaurante se pondrá como uno de los destinos favoritos en SCZ en estilo de la comida italiana.
BERNARDETE Y EL ACENTO DE MERCADO DEL CHEF GERARD
El aterrizaje de Gerard Germain en “Bernardete”, en M40, ha sido como tiene que ser: del mercado a la cocina. Comes de lo que hay en el terroir, en el kilómetro cero, y lo demás son milongas. Como dicen los franceses: rien de rien. Hemos visto a un chef muy activo, con ganas de sorprender, y más después de su año sabático en los cruceros, donde de sabático nada: ha regresado a Santa Cruz.
La nueva carta de BERNARDETE en Boca Mixtura en M40, diseñada por Gerard este miércoles, fue todo un éxito. Hay que probarla en este carnaval. En unos días les contaremos los detalles; lo único que les avanzamos es que lo que nos presentó en esta velada está más cerca del restaurante Brasserie française que de la “Nouvelle cuisine”. Creo que es un acierto lo que nos ha presentado Gerard, convirtiendo lo sencillo en genialidad bajo las coordenadas tradicionales de la sugerente cocina francesa.
FACTORY BANZER
Factory Norte/Banzer, en una ubicación privilegiada y sin problemas de parqueo, a un tiro de piedra de todos los anillos, en unas semanas después de su apertura se ha situado en uno de los sitios de moda de SCZ y que en este carnaval promete arrasar.
El nuevo menú ha sido muy bien recibido, con las carnes a la parrilla, la icónica jambalaya, el strogonoff, la comida tex-mex, costillas a la BBQ y, por supuesto, las ultra famosas alitas y hamburguesas, y todo ello con sus riquísimas guarniciones de papas fritas, aros de cebolla y otras sorpresas… Apoyado con bebidas como limonadas y el clásico mojito frozen… Y frías para estar con los amigos o ver con pasión todos los partidos de todos los deportes.
CENAR SOLO QUESO
La verdad es que a veces te apetece una picada suave de un queso y un vino, o bien cenar a base de quesos con una fondue o una raclette, o sin más, una tabla de quesos y su mosto, quizá con una mermeladita artesanal, una cena ideal.
Esto ya se puede disfrutar en FLOR DE LECHE, en Equipetrol, frente a Green Tower, en el edificio Smart. Sencillo y buenísimo, sin complicaciones y muy gourmet, en un espacio práctico, sencillo y sin complejos. Lo recomendamos.
LA AUTÉNTICA Y GENUINA BAGUETTE FRANCESA
En Francia, la mayoría de las buenas panaderías se centran en la baguette más artesanal: la baguette “tradicional”. Según una ley promulgada en 1993, una baguette “tradicional” solo puede contener cuatro ingredientes: harina, levadura, agua y sal. Suelen formarse y hornearse a mano en el local y llevar masa madre.
La auténtica baguette francesa ahora la podemos encontrar en Santa Cruz, en la panadería Francia en Sirari, además de otros pastelillos de origen francés, así como los genuinos cruasanes. No solo comprarlos, sino degustarlos en su cafetería, un sitio especial que tiene buen paladar y gustos tradicionales gourmet. Un acierto de espacio.
SE VIENE UN “KAO” EN PATIO
Cada vez está más cerca que KAO en Patio Design Lifestyle abra sus puertas. Su objetivo era llegar a carnaval, pero en Santa Cruz ya se sabe: uno por otro, la casa sin barrer. Creo que este será un nuevo punto de ignición para Jaime Barbas, que ya está haciendo su corazón gastronómico en Patio junto a Sacha’s.
Una apuesta segura, ya que, como dice el refrán camba, donde está el ojo del amo, el ganado engorda. KAO será un espacio gastronómico referente en la cultura culinaria asiática, donde buscarán experiencias inolvidables.
VUELVEN LAS NOCHES DE LOS GRANDES CHEFS
Seguro que después de carnaval, en su institución o empresa, buscará el remanso de tranquilidad con alto nivel y exclusividad. Para esto tiene LA NOCHE DE LOS GRANDES CHEFS en la Academia del Vino.
La última se celebró este viernes con el galardonado chef TOP3 de SCZ, Cristian Mora, que plasmó su “vítor” en las paredes de la academia, que reunió al nuevo directorio de la Academia Boliviana de Gastronomía. De esta velada informaremos ampliamente en las distintas secciones de la revista.
