LA PAELLA A DEBATE

NOTICIAS / INF / SCZgm / 13 junio 2022

En el debate, profesionales, críticos y cocineros en CASACOR hoy lunes en el espacio gastronómico sorprendente de T STORE Tramontina, creado por Ariela y María Pía Hossen discutirán sobre si existe una receta inamovible de la verdadera paella, o si es una receta susceptible de ser variada el crítico gastronómico RFG y el campeón de Paellas de Bolivia Kris Zanella.

A carajazo limpio y sin llegar a los puñetes, debatirán sobre las cocinas tramontina como debe cocinarse la paella ante un público exigente formado por periodistas y gente de la farándula.

Entre ellos se encontrarán en este gastronómico ring Tuffi Arè, Fernando Parada, Sandra Cossio, Rosario Peña Unitel, Rubén Darío Rivero Unitel, Karen La Fuente y Pablo Figueroa de Red Uno, Carmen Julia Escalante, Mariam Nazrala y Ariadna Gil de El Deber.

Esperemos que la sangre no llegue al rio, y que los dos púgiles gastronómicos puedan dar sus golpes gourmet a este plato internacional.

Los dos guardan mucho sus secretos pero todo parece ser que el estilístico crítico saldrá con una paella genuina de la albufera valenciana de pato y foie que es la moda en el trinquete Pelayo de Valencia y el italiano Zanella tendrá un clásica propuesta de sus famosas paellas de Zanella.

Que Dios reparta suerte.

SI ERES GOURMET NO TE LO PIERDAS

NOTICIAS/ INF/ SCZgm y Cds / 09 Junio 2022

Un acontecimiento gastronómico extraordinario, este viernes 10 de Junio en la escuela Gastronómica de la UDI by DOSSIER estará el “crack” de la cocina creativa boliviana, Juan Pablo Gumiel, quien presentará su nuevo menú degustación.

La aventura de Gumiel comenzó hace 10 años cuando vio un programa en la televisión de Anthony Bourdain. Empezò a innovar y a experimentar en su propia cocina y le gustó la posibilidad de crear.

Fue entonces cuando dejó la carrera de odontología para buscar la magia de la gastronomía. Estudio en la Escuela Hotelera de La Paz y realizó su pasantía en el Sucre Kolping. Las personas que más lo influenciaron fueron Roger Maldonado que le enseñó a darle un plus al plato en la presentación y Andrés Muñoz con las técnicas y los sabores.

Fue becado en Los Tajibos, Santa Cruz; en la Escuela de Gallia en Lima y en las Islas Canarias en España, tiempo en el que conoció a personalidades de la gastronomía latinoamericana y europea.

En Sucre comenzó en el restaurante “Le Biscuit”, trabajo en el desaparecido restaurant Mooy, en la Escuela Entec y asesoró varios restaurantes. El momento más precioso de su carrera fue hacerse cargo del restaurant “Salamandra” donde pudo crear sus propios platillos, lo cual le dio la posibilidad de ingresar al Medio de Integración de la Gastronomía Bolivia (MIGA). Durante ese tiempo profundizó su estudio de la cocina chuquisaqueña que para él es la mejor que existe en Bolivia y tiene proyectado publicar los resultados de su investi-

gación.

Actualmente trabaja como chef ejecutivo de El Portal, Centro de Convenciones en Cochabamba. Afirma que cada milésima de segundo lo tiene en su corazón para amar más lo que hace y se siente completamente orgulloso de ser un cocinero.

Fuente; Producción SCZgm y Correo del Sur Tarija

PASION FUERZA Y CORAJE

NOTICIAS/ INF/ SCZgm / 06 Junio 2022

Es el libro que no puede faltar en la biblioteca de cualquier emprendedor, especialmente en aquellos empresarios que quieran saber cómo enderezar, montar y plasmar en su proyecto estas cualidades.

El libro de Clovis Tramontina “Pasión, Fuerza y coraje” nos cuenta la experiencia del hijo del matrimonio de Valentín y Elisa, que al llegar al sur de Brasil de la nada, originó un grupo empresarial que hoy cuenta con 9 unidades fabriles y mantiene la vocación centenaria de encantar con gestos sencillos.

El secreto fue mantener la esencia es creer en las personas. Esto en resumen la historia que nos cuenta el hijo de estos migrantes italianos, Clovis en este libro que se presentará el viernes 10 de junio.

El lanzamiento de este apasionante libro en CASACOR, está dirigido a aquellos que les gusta el mundo empresarial, el emprendimiento y cómo no la gastronomía, pues nos relata la conmovedora historia de cómo nació y se desarrolló esta compañía que ha revolucionado el mundo de la cocina y todos los elementos auxiliares para el hogar, los restaurantes y en general el sector HORECA.

Esta presentación correrá a cargo del empresario cruceño Hugo Landívar que trajo TRAMONTINA a Bolivia y ahora es un caso de éxito.