BOLIVIA DA EL TESTIGO A MÉXICO

GastroTOUR 17/06/2026

México será el país invitado a la VIII edición de la feria Alicante Gastronómica (AG), que se celebrará entre el 2 y el 5 de octubre en las instalaciones de IFA-Fira Alacant. México recoge el testigo que deja Bolivia, que fue el país invitado en la pasada edición, con la presencia de la Academia Boliviana de Gastronomía y las marcas bolivianas como quinoa Andean Valley, arroz Grano de Oro, Campos de Solana, Chocolates Baure y el orégano boliviano Carmencita, la chef Camila Lechin y el ingeniero de alimentos “Tapeke”.

México, al igual que Bolivia, presentará todo su potencial de productos, recetarios y diversidad gastronómica. Se produce después del acuerdo de la presidenta de AG, Gema Amor, y el embajador de México, Quirino Ordaz, en el acto de inauguración del nuevo Consulado Honorífico de Alicante. La participación de la cónsul honoraria de México en Alicante, Berenice Ávila, ha sido determinante para concretar la colaboración entre Alicante Gastronómica y este país, que será verdadero protagonista en la feria experiencial más importante de España.

México ya participa en la feria a través del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, donde se celebra una de las selecciones de los finalistas de este concurso que premia a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo. La cita en México está prevista entre los días 30 y 31 de julio, celebración de la feria Mexipan, cuyo ganador participará en el certamen que tendrá lugar en Alicante Gastronómica.

La cocina mexicana está catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010. Este reconocimiento se debe al alto valor de sus productos, el sostenimiento de su tradición más ancestral, y la capacidad de mestizaje de diferentes culturas e ingredientes. Toda esta riqueza se mostrará en los diferentes eventos que salpicarán la programación de la próxima edición de Alicante Gastronómica.

La presencia de México contará con la participación de reputados cocineros y cocineras, la muestra de productos locales y las sesiones que promocionarán una de las gastronomías del mundo, mezcla de la tradición prehispánica y europea.

Al respecto, la presidenta de la Feria ha señalado que Alicante Gastronómica pretende ser un escaparate doble de la riqueza gastronómica mediterránea que representa la provincia de Alicante, y un punto de difusión de otras culturas, países y tradiciones culinarias y de producto. “Alicante Gastronómica es hoy el principal escaparate y de promoción turística y económica de Europa. Es un caso de éxito, que se ha convertido en una herramienta útil para diferentes sectores de nuestro territorio, que pueden promocionarse dentro y fuera de nuestra frontera”, indicó Amor.

Además, explicó que la Feria “se va consolidando como espacio preferente para la promoción de otros destinos del resto del mundo. Primero fue Marruecos, y luego Bolivia para ser país invitado. En estos últimos años hemos visto crecer el interés de diversos países por nuestro evento, que es capaz de generar un atractivo poderoso entre el público, pero también entre los sectores profesionales”.

En la anterior edición de ALICANTE Gastronómica, que contó con más de 80.000 visitantes, la cocina boliviana destacó a nivel internacional al recibir el prestigioso premio Mar de Oro por su excelencia y promoción gastronómica y cultural, que ahora le toca representar a México.

COMER EN EL CIELO

GastroTRAVEL 11/06/2026

Esta es una historia surrealista del tipo que tanto le gusta a Bélgica. En mayo de 2006, Hakuna Matata, una agencia de comunicación especializada en placeres gastronómicos, y The Fungroup, una empresa especializada en instalaciones de parques de atracciones con grúas, unieron fuerzas e hicieron realidad el sueño de un niño: una mesa de cena voladora bautizada como Cena en el Cielo, que sirvió de escenario para que 22 jóvenes restauradores europeos se pusieran su gorro de chef blanco. En los últimos años, Cena en el Cielo ha surcado los cielos de 60 países… En Europa, por supuesto, pero también en Australia, Japón, India, Dubái, Sudáfrica, Brasil, Estados Unidos, México, Canadá… y China.

A lo largo de los años, hemos organizado más de 5000 eventos en ciudades que van desde París hasta Las Vegas, así como en Sídney, Ciudad del Cabo, Dubái, Bogotá y São Paulo. Todos estos eventos fueron únicos e irrepetibles.

Fueron cenas increíbles, por supuesto. Podemos mencionar, por ejemplo, el evento organizado en los cielos de Mónaco para el Príncipe Alberto, con el chef francés más prestigioso, Joël Robuchon, al mando. Pero también introdujeron nuevos conceptos creativos, como un bar de playa en el cielo, una ópera en el cielo con Lesley Garrett cantando en la Torre de Londres, un cibercafé en el cielo para Nokia en Las Vegas y un partido de póker en el cielo durante el Gran Premio de Motociclismo de Jerez.

LAS ESTRELLAS BRILLANTES DE LA GASTRONOMÍA

Las estrellas más brillantes de la gastronomía ocuparon su lugar detrás de nuestros fogones: desde Pierre Gagnaire hasta Marc Veyrat, desde Heston Blumenthal hasta Anton Mosimann, desde Dani García hasta Paco Roncero, desde Alain Passard hasta Yannick Alléno… Volamos sobre los lugares más mágicos imaginables: el Strip de Las Vegas, los jardines del Hotel King David, la Marina de Dubái, las colinas de Villa Borghese, las orillas del río San Lorenzo, la playa de Copacabana y la bahía de Ciudad del Cabo, por nombrar algunos…

Los principales medios de comunicación del mundo mostraron su interés en el concepto: ABC, NBC, TV Globo… el Herald Tribune, Le Monde, el Frankfurter Allgemeine… People Magazine, Elle, Forbes… Celebridades de renombre mundial ocuparon su lugar en las mesas: el Príncipe Alberto de Mónaco, Hiromi Izawaki, Oscar B. Goodman… La originalidad del concepto del evento y su efectividad fueron reconocidas con un Globe Award en Boston, el SMB Advisor Award en Dubái, un Trophée Heavent en Deauville…

EVENTOS EN EL CIELO

Este éxito ha sido posible gracias a dos palabras clave que guían todas nuestras actividades: Exclusividad y Seguridad. El cielo es un sueño que siempre ha fascinado a la humanidad. Hoy en día, la gente busca experiencias extraordinarias, cada uno soñando con algo diferente. Nuestra empresa matriz, Events in the Sky, quiere ofrecer a sus clientes las experiencias más exclusivas imaginables, con total seguridad.

Ya sea una boda sobre el Gran Cañón o la laguna de Venecia… o una cena de tres estrellas en las alturas sobre los Jardines de las Tullerías en París… o una reunión de negocios sobre la City de Londres… o un concierto de piano con vistas a la bahía de Sídney… o una proyección de cine sobre la Bahía de los Ángeles en Cannes… Todos estos sueños son alcanzables gracias a Events in the Sky.

10 CAMBIOS EN TU COCINA

GASTROTOUR 14/05/2026

Hoy te traemos la cocina desordenada vs. la cocina profesional. La diferencia entre una cocina que sufre cada servicio y una cocina que trabaja con control no suele ser el talento. Suele ser el sistema.

Cuando no hay procesos, todo depende del día, de quién esté en turno o de la presión del momento. Una cocina profesional, en cambio, mantiene el orden, aunque el servicio apriete.

10 TIP PARA LOGRAR ORDEN

Estos son los 10 cambios que convierten una cocina desordenada en una cocina más profesional:

1. Improvisación constante vs. procesos claros: cuando todo se decide sobre la marcha, aparecen errores; con procesos claros, el equipo sabe cómo actuar.

2. Caos durante el servicio vs. trabajo organizado: una cocina sin orden se bloquea rápido; un flujo claro permite trabajar con más ritmo.

3. Dependencia de una persona vs. sistema que funciona con cualquier equipo: si todo depende de alguien concreto, el negocio es frágil; el sistema debe sostener el trabajo.

4. Errores repetidos vs. control y menos fallos: repetir los mismos errores muestra falta de revisión; medirlos ayuda a corregirlos.

5. Tiempos descoordinados vs. control de tiempos: no basta con cocinar bien, hay que sacar cada plato en el momento correcto.

6. Platos diferentes cada vez vs. resultados iguales siempre: el cliente espera recibir la misma calidad cada vez, sin importar quién cocine.

7. Estrés constante en cocina vs. trabajo ordenado y bajo control: el estrés baja cuando hay preparación, roles claros y método.

8. Falta de planificación vs. mise en place bien hecha: una buena preparación antes del servicio evita correr y resolver tarde.

9. Desperdicio de producto vs. control de mermas: controlar mermas cuida el margen y mejora el uso del producto.

10. Reacción a problemas vs. prevención con sistema: una cocina profesional no solo apaga fuegos, se organiza para que pasen menos.

    
    

Una buena cocina no depende del día, depende del sistema. Comienza por aplicar estos 10 pasos y tu vida en el restaurante cambiará.