MOMENTOS DE SABOR EN TRAMONTINA CASACOR

GASTROVIP/SCZgm/INF/ 27 junio 2022

Quito Velasco, director de CASACOR, junto a Graciela Anglarill y Mauro Velasco fueron los anfitriones del cuarto Cooking Show organizado por Tramontina… Bajo el nombre de “Tramontina es la sazón de CASACOR”, el diseñador presentó un menú de comida típica al estilo gourmet. Entre los invitados especiales de la noche estuvieron empresarios, periodistas y académicos. Momentos de sabor para una noche diferente.

Invitados y cocineros en el coworking Show de Los anfitriones del espacio TRAMONTINA HOSSEN en

Tramontina en CASACOR CASACOR

ASI DE APLAUDIDOS FUERON LOS “DecoChef`s” Quito Quito y Mauro en plana acción observados de cerca

Velasco, Graciela Anglarill y Mauro Velasco por las hermanas Hossen

Javier Urey, José Nicolás Landivar, Carlos Hossen y Quito Velasco el “genio de CASACOR” con Pili Roda y

Eduardo Paz satisfechos del evento gourmet su esposa Vivian Roden

La gastro decoradora Graciela Anglarill con Fernando Carlos Hossen con sus hijas Ariela y María Pía

Monasterio y su esposa Ana María

PROFESIONALES VERSUS RESTOFIGURETI

“EL QUE SABE” Ramón Freixa

OPINION / OPI / RF / 24 junio 2022

Desgraciadamente, las actuales circunstancias, hacen que muchos sin saber nada o casi nada del rubro gastronómico se meten en “camisas de once varas”, es decir, meterse en asuntos o problemas que no conoce, que no le competen.

Se creen, siguiendo con el refranero, la gastronomía “no es soplar y hacer botellas” es decir, hacer algo no es tan fácil como parece. La gran brecha que hay entre los profesionales y los advenedizos es notable. Normalmente estos neófitos en el campo del “cooking” y servicio gastronómico suelen ser jóvenes con dineros de otros ya sea familiares y amigos que dicen esto de poner un restaurante o una cafetería Bruch es como “el ayunar para comer que es bien fácil de hacer”

En Santa Cruz los locales de este perfil “pegipintxo” (ahí me lanzo y soy un ingenuo pues creo que saldrá bien) está al orden del día y tal como abren pasan los meses “pasando la mano por la pared” o haciendo negocios sin proyectar ingresos…. Y así les va, echan la persiana antes de terminar un año de existencia.

Guisos sin sazón, frituras de dudosa identidad, y mil y una patraña sin pies ni cabezas, distorsiones y mucha falta de atención… el primer mandamiento de la Gastronomía es el amor a la profesión y el servicio.

Cuáles son las características de estos locales: Son sitios fashion, normalmente música a un volumen no acorde a la actividad, muy “green”, harto personal sin formación en sala, y en cocina agarremos a tres de las escuelas gastronómicas y explotemos al máximo su ilusión, ganas y juventud.

Se fijan en los detalles insignificantes y profesan el credo de las RRSS para su marketing, descuidando que el principal marketing es el boca a oreja, y que al principio tendrá mucha gente “figureti” para ver que es, que no protesta porque va a ver y dejarse ver, y luego llegan los que tienen cierto “expertice” en el rubro y se dan cuenta “que haya gato encerrado” y lo cacarean y el marketing real les hace caer en los números rojos.

La gran diferencia entre los profesionales y los “pijos gastronómicos” es lo que ya le decía Quijote a Sancho; “Paréceme, Sancho, que no hay refrán que no sea verdadero, porque todas son sentencias sacadas de la mesma experiencia, madre de las ciencias todas “. Experiencia, vocación y intuición, con grandes dosis de emprendedurismo, creatividad y servicio.

No soy quién para decir lo que se debe o no hacer, pero si que tengo la obligación de detectar lo que se hace o se deja de hacer para que las personas actúen en consecuencia. Entre los grandes profesionales de Santa Cruz y estos millenials gastro advenedizos hay un gran trecho y cuando se hacen las cosas sin pies ni cabeza siempre se acaba pagando muy caro.

TYPICA CAFÉ TOSTADURÍA

TENDENCIAS/ PR / SCZgm / 24 Junio 2022

A Typica sólo le falta la producción del café; es decir, allí se tuestan y se muelen los granos y se los destila de acuerdo al tipo de café que pide el cliente.

Un espacio en el que cuidan cada detalle para que el café sea una experiencia semi-religiosa, y para acompañarlo el menú incluye recetas bolivianas como el imponente sándwich charque con salsa de tres quesos, otra opción magistral es el sándwich de palta con queso criollo grillado, una mezcla de sabores que serán tus favoritos del menú, puedes elegir el pan tradicional marraqueta o pan de masa madre.

¡Y claro! como no podía faltar, las masitas Típicas de Santa Cruz, el Sonso en palo tradicional grillado y al estilo Typica, que puede ir acompañado por un Frappé de Mocochinchi o un café del día, o bien los Cuñapes juntos a una salsa especial de la casa que te llevan inevitablemente a sentirte en casita, y justo esa es la intención de los llamados Locos del Café, que te sientas tan a gusto que siempre quieras volver.

Dentro de su pastelería ofrece, por ejemplo, Torta de Zanahoria, Cheesecake de Bon Bon, y otros que te invitan a volver por más.

Typica es el lugar ideal para visitar en toda ocasión, además del café de especialidad el menú tiene otras bebidas como las sodas de sultana o frutos rojos, e incluso si vas al medio día ensaladas sabrosas y por supuesto con insumos de primera calidad, y la atención que brinda el equipo Typica es cálida y personalizada, ideal para compartir momentos agradables entre familia y amigos.

Para los amantes del café también está disponible el grano tostado y molido según su preferencia para prepararlo en casa.

Reconocido por crear un café que está simplemente fuera de este mundo, Typica Café tiene varias ubicaciones en el país y pretende ser tu lugar favorito en Santa Cruz, estamos en Equipetrol, Av. San Martin, entre 2do y 3er anillo, Calle 8 (Oeste) La Plata #8.

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