TRUCO PARA LA PALTA

Recetario 16/10/2026

El truco exprés para madurar una palta dura en solo 10 minutos y convertirlo en un producto tierno y cremoso. Es frustrante cuando tienes planeado preparar guacamole, alguna tosta de palta o cualquier receta en la que necesitas que la pulpa de la fruta esté tierna. La palta verde y dura te arruina los planes; o cambias a una solución B, o tomas medidas desesperadas. Hay un truco para madurarlo en solo 10 minutos que puede hacer el apaño.

Esta vez hablamos de un truco con todas las de la ley, porque realmente no lo vamos a madurar. Es absurdo: la maduración es un proceso natural de la fruta en la que evolucionan sus azúcares naturales y se vuelve más cremoso y suave. Sí se puede retrasar o acelerar esa maduración, por ejemplo, dejando las paltas dentro de una bolsa de papel a temperatura ambiente con un plátano algo maduro, para que el etileno de la fruta haga su magia. Y esta acción se puede imitar.

No se trata de asarlo o cocerlo en el microondas, acciones que estropearían demasiado la fruta o cambiarían su sabor. Pero sí necesitamos aplicarle el suficiente calor que reblandezca la fruta y cambie un poco la estructura de la pulpa, sacando sus azúcares naturales.

Necesitamos papel de aluminio y un recipiente lleno de agua que justo hayamos calentado hasta hervir. Lava la palta, envuélvelo bien en el papel de aluminio, colócalo en una fuente o similar y vierte agua hirviendo hasta cubrirlo. Espera 10 minutos antes de sacarlo con cuidado, con unas pinzas para no quemarte si es necesario, y retira el papel.

La palta habrá cambiado algo de color y, al abrirlo, verás que está mucho más blando y se puede sacar fácilmente la pulpa, que debería estar además tierna y melosa. En función del tipo de fruta, tamaño y punto de maduración, podría estar listo en menos tiempo, o tardar un pelín más en el agua.

Este truco, que se ha difundido bastante en redes, lo puso a prueba la experta Nicole McLaughlin del portal estadounidense AllRecipes, con bastante escepticismo. Pero quedó bastante convencida del resultado, a pesar de que la palta no queda tan dulce y sedosa como un ejemplar que ha madurado de forma natural. Pero para una emergencia exprés, es un recurso que funciona.

Eso sí, hay que usarlo o consumirlo inmediatamente; si esperas a que se vuelva a enfriar, podría volver a endurecerse o adquirir una textura menos agradable. Si lo notas insípido, potencia los aderezos, añadiendo sal gruesa, pimienta y zumo de limón o lima.

FUENTE: DAP