YA BRILLAN LAS ESTRELLAS MICHELIN 2025

NOTICIAS SCZGM 25/11/2025

Ya brillan en el universo de la gastronomía las estrellas Michelin de 2025, las primeras en aparecer en el universo gourmet son las de Francia y España, este año con muchas sorpresas. SCZgm te trae el telescopio para que nuestros lectores puedan ver de cerca este universo del mundo gastronómico.

TODAS LAS ESTRELLAS DE LA GUÍA MICHELIN ESPAÑA 2025

El firmamento MICHELIN en España sorprende más que nunca con 16 tres Estrellas, 33 dos Estrellas y 243 restaurantes con una Estrella MICHELIN (una de ellas en Andorra).

La exitosa presentación de la Guía MICHELIN España 2025 en la capital murciana, dentro del Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, ha llegado cargada de sorpresas y galardones, la mejor prueba del auge gastronómico de un país.

Nuevamente asistimos al incremento de reconocimientos en España, que, con 1251 establecimientos seleccionados (1257 si contamos los de Andorra) y un total de 292 presumiendo de nuestras preciadas Estrellas (una de ellas en Andorra), se ha consolidado, merecidamente, como uno de los destinos más apetecibles y atractivos del mundo.

El gran triunfador de la velada es Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas MICHELIN, pero tras él hay tres deslumbrantes dos Estrellas (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña), así como 32 restaurantes que conquistan su primera Estrella y han dado un salto de gigante para ofrecernos unas propuestas culinarias singulares, personales y, en muchas ocasiones, hasta con la difícil capacidad de emocionar.

La preocupación por la sostenibilidad también sigue latente y cada vez cala más desde el mundo de la restauración, pues con las 9 nuevas Estrellas Verdes vemos que ya tenemos 57 establecimientos ejerciendo como prescriptores de las buenas prácticas en nuestro país. Sus propuestas miran al entorno cercano, crean conciencia entre los comensales y apuntan de una manera especial hacia el desperdicio cero, siempre desde la creatividad.

A su vez, asistimos a cómo los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía, algo que este año se ha dejado ver con notoriedad en Canarias, y a cómo podemos encontrar una maravillosa oferta culinaria en pequeños pueblos de interior, como los de Huesca, lo que ha sorprendido positivamente a nuestros inspectores.

Consulta, a continuación, la lista completa de los galardonados con Estrellas en la Guía MICHELIN España 2025, organizada por distinciones y en orden alfabético de ciudades.

TRES ESTRELLAS

https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todas-las-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2025#Three%20Keys

DOS ESTRELLAS

https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todas-las-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2025#Two%20Keys

UNA ESTRELLA

https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todas-las-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2025#One%20Key

ÉXITO DE PARTICIPACIÓN Y ASISTENCIA

NOTICIAS SCZgm 17/11/2025

Con el cartel de aforo cubierto con más de 400 personas el Festival de la Paella, se celebró por todo lo alto en el Pabellón USA de FEXPOCRUZ.

25 equipos participantes, 50 cocineros y cocineras, quince empresas colaboradoras, marcas de alimentos, productos elaborados y seis universidades con REPSOL y BANCO GANADERO como sponsors Gold, dieron respaldo a este Festival en cuyo marco se celebró el 7º Concurso de Paella de Bolivia.

El evento organizado por las Academias de Gastronomía y la Academia del Vino de Bolivia, Arrozàme, FEXPOCRUZ y CAINCO, contó con el apoyo de la Embajada del Reino de España y su Consulado en Santa Cruz. Cámara Española de Comercio en Bolivia.

En la parte técnica jugó un papel muy importante EPSON, que realizó los dorsales de los equipos además de proyectores e impresiones. T Store de Tramontina montó la sala VIP del Festival donde los invitados especiales pudieron disfrutar del Campeonato con una copa de vino de La Academia del Vino y Campos de Solana.

Participaron equipos de La Paz, Chuquisaca, Tarija, Cochabamba y Santa Cruz, tres de ellos trabajaron la paella al fuego de leña y el resto a gas, en un pabellón atestado de aficionados, familiares y amigos de la paella.

Tuvieron que presentar sus paellas creativas al jurado presidido por el Cónsul de España Manuel Bernal Matilla, el Vicepresidente de FEXPOCRUZ Rodrigo Suárez, la Presidenta de la Academia Marilyn Cochamanidis, la Presidenta de la Academia del Vino Ma. Teresa Justiniano, el Director de Landicorp Javier Urey, el Managing Director de Repsol Mariano Ferrari, el Gerente General de Hipermaxi Federico Stelzer, el Gerente General de Sofía Quique Anglarill, el Gerente de Marketing del Banco Ganadero Dito Cuéllar y la directora de la Academia y nutricionista de la UNAV Valentina Artieda, coordinados por el maestro paellero Fernando Catalán.

Los ganadores podrán participar en la clasificatoria Latinoamericana de WORLD PAELLA DAY (Campeonato del Mundo de Paellas).El pódium de esta 7º Edición del Campeonato de Bolivia de Paellas 2025 estuvo compuesto por:

PAELLA de ORO: Mario Echazú y Donato Enrique / Giragrill Bolivia Primitivo Santa Cruz

PAELLA de PLATA: ⁠Eduardo Salomé y Natalia Santiago / Nas & Eddy de La Paz y Cochabamba

PAELLA de BRONCE: ⁠Miguel Ángel Enríquez y Nuni / Restaurante TINTO (La Morada)

Diplomas “olímpicos” paelleros:

4º Franjo y Belén Alapont / Sevilla & Valencia (España) 322 puntos

5º Tapeke Gustavo Schock y Julio Valenzuela / “Triple A” Tapeke

6º Mau Fabián Blanco y Erick Vinizzio / Miztura Latina TATAPY

7º Gabriel González y Marco Morán / San Sebastián Euskadi (España)

8º Fabián Guanaguara y Mau Torrejón / Restaurante Amazónico Santa Cruz

La competencia estuvo muy disputada, y con los nervios a flor de piel, 22 fogones estuvieron en la cancha central del pabellón USA y tres de leña en el exterior del pabellón, donde el referee, el chef Fernando Catalán, apoyado por los voluntarios de la escuela gastronómica de UDI e INFOCAL, auxiliaron al árbitro en el match paellero.

Solamente se sacó 1 tarjeta amarilla.

El encuentro comenzó con el avituallamiento para los equipos que, por orden de llegada, acudieron al mesón de HIPERMAXI para poder cocinar su paella. Además de los excelentes alimentos y productos de HIPERMAXI, los equipos tuvieron apoyo en producto de FINCA MANANTIAL, CARMENCITA, AGUA VITAL, SOFÍA, choris TAPEKE y CAMPOS DE SOLANA, y ARROZ GRANO DE ORO, la estrella de la paella.

Los participantes pudieron aplacar los calores de los fogones y la leña con el BAR (no el VAR de la competencia), que les ofreció Vinos de Campos de Solana, Coca Cola y Agua Vital, además de otras bebidas distribuidas por EMBOL, cerveza Potosina y Bodega Magnus que vino de La Academia del Vino.

Además, los visitantes e invitados pudieron degustar las paellas realizadas por los centros educativos UDI, INFOCAL y la Universidad de Navarra; una paella de quinoa gracias a la mejor quinoa boliviana ANDEAN VALLEY BOLIVIA, y los dulces de UNANDES, universidad de gastronomía.

También el gran maestro paellero Carlos Siles en el stand de HORECA ofreció una paella gigante. HORECA ofreció un amplio muestrario con ofertas de Festival del “Fórmula 1” para cocinar paellas, aros de gas y pailas o paellas Garcima traídas desde la capital de la paella, Valencia.

El broche de oro lo puso la banda de la “Camerata del Oriente” capitaneada por Marvin y los “4 gatos locos”.Una 7º edición de lujo gracias al buen trabajo de los empleados de eventos de FEXPOCRUZ y su personal auxiliar, que pusieron “todo el arroz en el fuego” para poder optar a ser sede LATAM del WORLD PAELLA DAY, Campeonato del Mundo de Paella en Latinoamérica, que se celebrará en 2026.

Les esperamos en la 8º edición y ojalá el equipo boliviano pueda ir al Mundial de Paellas a Valencia.

GRAN FESTIVAL DE LA PAELLA Y MUCHO MÁS

NOTICIAS BREVES 17/11/2025

Ya tenemos campeón de la mejor paella de Bolivia 2025, un Festival de la Paella que ha batido todos los récords: casi 500 personas, 25 equipos participantes. Por otro lado, “El cambio es una puerta que se abre desde dentro” y en la gastronomía desde la cocina o desde el marketing, que nos hace ser más creativos como el pasaporte de Bocamixtura de M40, “la Herencia viva” de Saúl Paulino y Alejandro. O la BAD LAND, un Malbec reserva 100% boliviano, y el lujo de XO en el universo Singani.

GRAN ÉXITO DEL FESTIVAL DE LA PAELLA

Ya tenemos la mejor paella de Bolivia, casi 500 personas vivieron en vivo y en directo en FEXPOCRUZ el Festival de la Paella, dentro del cual se celebró la séptima edición del Campeonato Oficial de la Paella en Bolivia organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y el Vino. Los ganadores fueron: paella de bronce para el restaurante TINTO con Miguel Ángel Enríquez y Nuni; la paella de plata, segundo en el pódium, para un equipo de amigos de Cochabamba y La Paz Eduardo Salomé y Natalia Santiago; y en lo más alto del pódium, paella de oro, unos clásicos del churrasco que han conseguido hacer de la paella un lujo: el dueto formado por Mario Echazú y Donato Enrique.

EL JURADO DEL 7º CONCURSO DE PAELLAS LO TUVO MUY DIFÍCIL

Este año, en una misma ronda entraban profesionales y amateurs, la cosa estuvo muy igualada.

El jurado estuvo presidido por el Cónsul de España Manuel Bernal Matilla, el Vicepresidente de FEXPOCRUZ Rodrigo Suárez, la Presidenta de la Academia Marilyn Cochamanidis, la Presidenta de la Academia del Vino Ma. Teresa Justiniano, el Director de Landicorp Javier Urey, el Managing Director de Repsol Mariano Ferrari, el Gerente General de Hipermaxi Federico Stelzer, el Gerente General de Sofía Quique Anglarill, el Gerente de Marketing del Banco Ganadero Dito Cuéllar y la directora de la Academia y nutricionista de la UNAV Valentina Artieda, coordinados por el maestro paellero Fernando Catalán.

Mañana martes 18 de noviembre en SCZ gm, amplio reportaje del Festival y Concurso de Paellas de Bolivia 2025)

PARA ENTRAR A BOCA MIXTURA SE NECESITA PASAPORTE

Boca Mixtura, el boulevard gastronómico ubicado en M-40, presentó su “Pasaporte Boca Mixtura”, y ganar un viaje para dos personas al restaurante Maido (Lima, Perú). Del 17 de noviembre al 17 de diciembre, los comensales podrán solicitar el Menú Pasaporte Boca Mixtura en Bernadette, Jaleo, Hito, OMA, Serafina, Tinto, Vaca Fría y Mangarosa.

Cada restaurante otorgará un adhesivo único y oficial, que deberá ser colocado en el pasaporte físico entregado por Boca Mixtura. Al reunir al menos seis adhesivos o más, los participantes quedarán inscritos para el sorteo final.

SE PRESENTA EL HORNO CHEFTOP-X

En la tienda central de Equipéxitos Santa Cruz, se vivió una jornada culinaria excepcional junto al chef internacional Alberto, representante de UNOX Italia, y el chef corporativo de Equipéxitos, José María Siles.

Durante la demostración, los asistentes descubrieron la versatilidad del horno ChefTop-X, un equipo de última generación con inteligencia artificial, control por voz y gestión digital de recetas, diseñado para optimizar los procesos gastronómicos y de repostería.

BON ODORI: SEINEN NOKEI EN SCZ

El viernes 7 de noviembre en Santa Cruz se celebró el Bon Odori 2025, donde los representantes del Centro Social Japonés y la comunidad Nikkei Bolivia invitaron al Nikkei Fest “Sakigake Bon Odori 2025”.

En este gran evento para la cultura nipona, que celebra la cultura japonesa, raíces y tradiciones, en Santa Cruz tiene un acento muy significativo sobre lo que es la gastronomía japonesa.

En esta fiesta se trata de recibir a los espíritus de los ancestros, honrar su legado y celebrar la vida en comunidad, con baile y comidas tradicionales.

SUCRE Y SANTA CRUZ SE DIERON LA MANO

Las cocinas de Sucre y Santa Cruz se dieron la mano y se encontraron en una sola experiencia.

Con un evento bautizado “Herencia Viva” donde se celebraron los insumos bolivianos con técnica, historia y emoción, en una cena de pasos para honrar nuestras raíces y las reinterpreta la gastronomía cruceña y chuquisaqueña con mirada contemporánea.

Los participantes a esta actividad, de la mano de Raffiné y Nativa, Saúl Pulino y Alejandro de la Fuente junto a Juan Pablo Gumiel, caminaron juntos por el sabor de nuestra historia.

PUESTA DE LARGO DE CAMPOS DE SOLANA Y DON LUCHO EN TINTO

La tierra, la pasión y la innovación crearon dos singulares productos de las vides del tarijeño valle de Santa Ana: por un lado, el Malbec Gran Reserva Bad Lands, que no tiene que envidiar a ningún Malbec mendocino, y el inigualable Don Lucho XO, que fue logrado mediante un exclusivo sistema de crianza en soleras, del cual solo se han envasado 400 botellas.

Dos sorpresas para tus papilas que puedes descubrir en TINTO La Morada, en el canal Isuto, el próximo jueves 20 de noviembre.

SE PRESENTÓ EL COCKTAIL BANDERA DE AS DE COPAS

En As de Copas de Las Brisas se presentó el cocktail bandera de este establecimiento gastronómico mediterráneo, obsequiando a los clientes con un Gin Wildberry de Greenall’s.

Esta oferta comenzó el jueves 13 de noviembre y durará hasta el 20 de noviembre 2025. Dicha promoción válida una sola vez y no acumulable con otras promociones. As de Copas, un lugar donde se acierta con buen manjar y ahora con estos tragos que abren el apetito.