LA MOVIDA GASTRO BOLIVIANA

NOTICIAS BREVES 10/07/2026

Un workshop de cocina “Kinder Chef” muy especial, el gran éxito de Specialty Coffee Expo Bolivia 2026 en FEXPOCRUZ, el 10 aniversario de Sacha Huaska, la importante cita entre HORECA y ARAMI, el clásico de La Paz Vienna y la ampliación de TRIBUTO son algunas de las noticias que les proponemos al terminar esta especial semana.

LA SUISSE LLENA DE NIÑOS CHEF

Los chef Markus y Fabricio, además de todo el equipo de cocina y sala, recibieron en su restaurante a los pequeños del kinder del Colegio Alemán para vivir un workshop de cocina “Kinder Chef” muy especial.

Los niños conocieron cómo funciona un restaurante por dentro, aprendieron a preparar sus propias recetas, descubrieron nuevos ingredientes y, para cerrar la experiencia, compartieron un almuerzo disfrutando de todo lo que ellos mismos cocinaron.

En Chalet La Suisse, además de ser uno de los mejores espacios gastronómicos de Bolivia, es el único que ha convertido su espacio para aprender, crear, compartir y despertar la curiosidad gastronómica desde pequeños.

ÉXITO EN EL COFFEE EXPO

Specialty Coffee Expo Bolivia 2026 en FEXPOCRUZ cerró con éxito. La cuarta versión de la feria internacional del café finalizó con una jornada llena de emociones, aromas y sabores.

En esta muestra sobre el café se disfrutó al máximo junto a expositores, visitantes, baristas y amantes del café, quienes fueron los verdaderos protagonistas. Specialty Coffee Expo Bolivia 2026 cumple, con esta edición, su grado de madurez y una proyección excelente para futuras muestras.

10 AÑOS DE SACHA HUASKA

El aniversario de Sacha Huaska rindió homenaje al producto, protagonista indiscutible de la cocina de este establecimiento gastronómico de cocina peruana en Santa Cruz que comenzó frente al Oncológico y ahora está en Patio D; el chef Jaime Barbas, por Fernando Catalán. Acompañaron Koichi Kuroiwa y Ricardo Cortez, celebraron estos 10 años con este majestuoso animal de 101 kilogramos. Estuvo a cargo de LA PESCADERÍA SCZ BO - pescados y mariscos, quien lo llevó del río a la mesa.

HORECA & ARAMI IMPORTANTE CITA

La chef Marsia Taha Mohamed, reconocida como Best Female Chef of Latin America 2024, se presenta en Santa Cruz con su propuesta paceña de su restaurante ARAMI de la mano de HORECA Bolivia con una exclusiva cena menú degustación de 10 tiempos con maridaje de vinos bolivianos, inspirado en la extraordinaria biodiversidad de la Amazonía boliviana.

Serán tres fechas: 22, 23 y 24 de julio a las 19:30 horas en el Showroom HoReCa Bolivia – Santa Cruz, con un coste de Bs 880 por persona por día. Solo 25 invitados por noche.

PREMIO DE LETRAS E IMÁGENES COCINA BOLIVIANA

La Fundación Cultural del Banco Central de Bolivia (BCB), a través del Centro de la Revolución Cultural, lanzó la 11.ª Convocatoria Letras e Imágenes de Nuevo Tiempo 2026, dedicada este año a la temática «Cocina Boliviana: Diversidad, Arte y Memoria Viva».

La iniciativa invita a bolivianas, bolivianos y extranjeros con residencia legal en el país a presentar obras literarias y artísticas hasta el 27 de julio, a las 18:00, con premios de hasta Bs 10.000 para los mejores trabajos.

VIENNA LA PAZ COCINA DE EUROPA

El clásico restaurante paceño VIENNA sigue dando de hablar, al mantener su calidad y tradición donde, frente a las cocinas de autor, que están de moda en la capital administrativa, se impone lo clásico con una gran calidad gastronómica con platos como el hígado de res a la plancha con tocino y cebollas fritas y puré de manzanas.

El asado de cerdo crocante, salchicha Bock con lentejas, un plato tradicional del sur de Alemania y de Austria y, para rematar, con el clásico pie de manzana, ya sea frío o caliente.

TRIBUTO AMPLÍA

Una de las mejores barras cevicheras de Santa Cruz, TRIBUTO, frente al Coliseum del Colegio Alemán, amplía sus instalaciones.

Excelente trabajo de Javier Paredes con la mejor causa limeña de esta ciudad; además de otras exquisiteces peruanas, están dando resultado gracias a la gran gastronomía que plantea Javo en este local.

Tributo, a partir del 12 de julio, hará una breve pausa para ampliar y volver con un espacio renovado para seguir compartiendo la mejor cocina peruana.

... LLEGA LA CALMA.

NOTICIAS BREVES 23/03/2026

Dicen que después de la calma se mueve el terreno, y esto es lo que en el sector gastronómico parece que sucederá terminado el periodo de Semana Santa.

Nuevos establecimientos, las instituciones después de elecciones quieren apostar por el turismo y la gastronomía y la promoción institucional está más lanzada que nunca, un buen cocktail para que este rubro se recupere y solo pedimos que comiencen a bajar los precios, de lo contrario el patinazo puede ser “morrocotudo” histórico.

BOLIVIA PRESENTE EN FITUR

Si Bolivia fue el país invitado en la última edición de ALICANTE Gastronómica, la Feria de Gastronomía experimental más importante de Europa de la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía. Ahora Bolivia, gracias al apoyo del viceministerio, estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo 2026 (FITUR) en Madrid, con la chef Marsia Taha y la somelier Andrea Moscoso, presentando entre otras citas la riqueza culinaria amazónica.

LAS CARNES SE MUEVEN EN SCZ

La tradicional churrasquería restaurante LOS HIERROS, que en este último año cada vez está mejor con una propuesta de nivel y calidad, comenzará en el próximo mes a abrir con franquicias en los malls de este histórico establecimiento gastronómico.

Por otro lado, las mareas internas en Brasargent han suscitado una nueva propuesta gastronómica que, bajo el nombre de PRIMITIVO, quiere ser el “Don Julio” de Santa Cruz. Las carnes se mueven, primero fue TINTO con la Morada, luego El Arriero con la Caudilla y ahora vamos a más: la carne FRANQUICIA DE LOS HIERROS y LA PRIMITIVA, siempre en cabeza a pesar de los precios en Santa Cruz.

ATENCIÓN LLEGA EL BODEGÓN A SCZ

Siguiendo en Santa Cruz, en abril abrirá las puertas la casa Bodegon La Juanita" restaurante en Equipetrol Calle 9 oeste no. 14, de la mano de la gran chef Camila Lechin. Se está ultimando una casa bodegón, que hará las delicias para aquellos que les gusta la comida de proximidad, kilómetro cero y el sabor de antaño con propuestas innovadoras, será un espacio gastronómico que no dejará indiferente a nadie, recuperando los estándares de alta cocina de Hapo y los fogones de nuestras abuelas con guisos, sartenes y platillos que no pasarán desapercibidos.

ELECCIONES Y GASTRONOMÍA

Son muchos los candidatos a estas elecciones que han apuntado a la gastronomía como un recurso electoral fundamental a la hora de pedir el voto. Sin ir más lejos, durante el debate de candidatos a la Alcaldía de La Paz, el postulante Rodrigo Rivera Nava, de Nueva Generación Patriótica (NGP), presentó parte de su propuesta de gobierno centrada en la reactivación y el impulso a la gastronomía local. Según Rivera, “un turista gasta aproximadamente 100 dólares al día y en gastronomía”.

EL PRESIDENTE DE ALICANTE GASTRONÓMICA SOLIDARIA EN BOLIVIA

El presidente de la Cámara de Comercio de Alicante y presidente de Alicante Gastronómica Solidaria, Carlos Baño, estará en Cochabamba y en Santa Cruz a mediados de abril. AGS es una iniciativa asistencial orientada a dar de comer diariamente a las personas más vulnerables que comenzó como una ayuda puntual provocada por la pandemia y se ha convertido, a lo largo de seis años, en un proyecto humanitario que ha trascendido los límites locales y ahora, de la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía, se quiere replicar en Santa Cruz.

NOS DEJA DORYS TALAVERA TORTA 100% CAMBA

En el primer anillo, todas las generaciones de cambas en sus festejos no podía fallar las tortas de Dorys Talavera, de la cariñosa y afamada pastelera de antaño, ya llevaba muchos años retirada por el peso de la vida; su hija y nietas seguían con las tortas y ella apoyaba desde una esquina del obrador este trabajo con el corazón. Desde 1950 no falló la torta de DORYS TALAVERA en ninguna fiesta y ahora desde el cielo nos seguirá endulzando a los cambas en nuestras alegrías de tener allá arriba a alguien con quien confiar.

CERTIFICADO INTERNACIONAL PARA LOS CENTROS EDUCATIVOS

La Academia Boliviana de Gastronomía publicará en este 2026 el ranking de centros educativos de enseñanza gastronómica universitaria, grado medio y formación profesional, certificado que la ABG, dentro de la Academia Iberoamericana, concederá a aquellos centros educativos cuyos objetivos didácticos y pedagógicos estén alineados en los parámetros globales de salud, medio ambiente y seguridad alimentaria, formando profesionales capaces de liderar ese cambio desde las cocinas. En este certificado único a nivel internacional, la sostenibilidad no es solo una opción, sino que es el camino para quienes quieren trascender con su oficio y, lógicamente, desde las aulas.

SUMMUM Ranking Bolivia

El hotel Camino Real albergó esta semana el lanzamiento de la primera edición del Ranking Gastronómico Nacional SUMMUM, este galardón que tiene su origen en Perú desembarca en Bolivia por primera vez para reconocer y visibilizar a quienes construyen la gastronomía de un país.

Este ranking se convierte en una guía de la gastronomía en cada país, según los organizadores son los comensales y entendidos quienes les otorguen su preferencia. Por ello, en las distintas categorías que provienen de la encuesta de Ipsos, se presentan rankings con los diez nominados con mayor votación, lo que nos brinda un mejor y más amplio panorama del actual mapa gastronómico del Perú y ahora en Bolivia.

ORURO, TARIJA Y SUCRE CERTIFICACIÓN ESTABLECIMIENTOS

Establecimientos de Oruro, Tarija y Sucre serán el objetivo del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, del proceso de capacitación y certificación de establecimientos gastronómicos en el marco de la Certificación de Compromiso de Calidad Turística.

Con esta iniciativa, estas ciudades se consolidan como destino de Bolivia en implementar este esquema de fortalecimiento, siguiendo la experiencia previa de Oruro. El objetivo es potenciar las capacidades técnicas, operativas y de gestión de los establecimientos, integrando estándares de calidad internacional que eleven la experiencia de los visitantes nacionales e internacionales.

SEMANA SANTA GASTRONÓMICA EN SUCRE

La fe, el arte, la tradición, la cultura, la gastronomía y el turismo serán los protagonistas de la Semana Santa de Sucre. El Jueves Santo, 7ª versión del Festival Gastronómico Santo Sabor, que reunirá a 20 chefs y un concierto de música barroca en el patio colonial de la Universidad Católica Boliviana.

El Domingo de Resurrección se convocará a la celebración de la Pascua, con la preparación de los 12 platos de la Semana Santa. Nacida en los fogones de los conventos como el de Santa Teresa. Todo promovido por las instituciones locales y el Viceministerio de Gastronomía, con el apoyo de las fundaciones Coca-Cola y Creamos.

GLORIAS Y PENAS GASTRONÓMICAS

NOTICIAS BREVES SCZgm 08/12/2025

Como comentamos la semana hay optimismo en el sector gastronómico, el apoyo del nuevo gobierno a este rubro es fundamental, además a ello se suma la iniciativa privada y el apoyo de las fundaciones, universidades y Academias.

60 RECETAS DE LA CHIQUITANIA

Gracias al trabajo de trabajo conjunto de cocineros de comunidades de la Chiquitania, vio a luz el libro Recetario: del bosque chiquitano a la mesa que contiene alrededor de 60 recetas. La almendra chiquitana, majo, totaí, asaí, yuca son algunos de los que contienen estas recetas realizadas por cocineros de diferentes regiones y chef de renombre, como Marsia Taha, Javier Libera, Santo Coaquira. Esta magnífica publicación es un proyecto impulsada por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN)

EL GOBIERNO APUESTA POR LA GASTRONOMÍA

El Gobierno del Presidente Rodrigo Paz apuesta por la Gastronomía que junto al Turismo encabezado por Cinthya Yañez quieren que sean locomotoras de la economía boliviana. La Viceministra de Gastronomía destaca la importancia de la capacitación: Sumaya Prado, recientemente posesionada como viceministra de Gastronomía de Bolivia, ha enfatizado que el servicio en el rubro se mejora con "capacitación, categorización y certificación". Esperemos que la Ministra y Viceministra comiencen una rueda de reuniones con las instituciones privadas del sector.

LOS CHEF PROTAGONISTAS DE LOS PREMIOS LATAN

La cuarta edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía otorgados por las academias latinoamericanas y de España y Portugal, así como México, Argentina, Bolivia, Cuba, Colombia, Brasil y República Dominicana, Chile, Perú, Ecuador..., entre otras, son uno de los vehículos más influyentes para visibilizar propuestas culinarias de excelencia dentro del ámbito LATAN.Este año incluyen Chef de todo el continente como Chef Olivier Bur, de la República Dominicana- o los chefs puertorriqueños como Gabriel Hernández y Loyda Rosa, el chef Carlos Portela, chef Mario Pagán, y Crystal Díaz nominado en la categoría de Gastronomía Sostenible. En esta categoría fue nominada en la anterior edición la chef boliviana Camila Lechin; a propuesta de la Academia Boliviana Markus Ruegg ha sido presentado por la academia boliviana como candidato a los premios.

FUNDACIÓN COCA-COLA IMPULSA A LAS MUJERES EMPRENDEDORAS EN TARIJA

Con el objetivo de impulsar los emprendimientos de clientas vinculadas al sector gastronómico en Tarija, la Fundación Coca-Cola, en alianza con la Fundación Creamos Juntos, organizó la capacitación especial “Herencias con Sabor”, junto a la reconocida chef Coral Ayoroa, quien compartió su visión, experiencia y mensajes que recuerdan el valor de lo que se hace cada día en la cocina.

NACE EL BOLIVIAN CULINARY CENTER

Mañana martes día 9 se presentará en sociedad el Bolivian Culinary Center un proyecto académico que integra investigación, innovación y a su vez el lanzamiento de la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad Franz; que llega a Bolivia de la mano de del Basque Culinary Center de España que está considerado la mejor universidad dedicada a la gastronomía en España y Europa. Su campus principal se encuentra en el Parque Tecnológico de Miramón en San Sebastián, donde destaca el edificio llamado GOe (Gastronomy Open Ecosystem) en el barrio de Gros.

SUBE EL PAN

El sector de los panificadores federados definió que el precio del pan se mantenga en Bs 0,80 en La Paz, El Alto y Cochabamba, mientras que en Beni el costo subirá a Bs 1 a partir de esta semana. La medida responde al fin de la subvención a la harina. “El pan se está vendiendo a 0,80 y eso se está cumpliendo a nivel La Paz”, afirmó a EL DEBER el ejecutivo de la Federación de Panificadores de La Paz, Fernando Chambi, quien además indicó que el precio se mantendrá porque el convenio de subvención con el Gobierno dejó de existir.

UNIVERSIDADES CERTIFICAN “LAS CASERAS”

UNIFRANZ certificó a 120 "CASERAS comideras", cocineras tradicionales de agachados, mercados y pensiones, impulsándolas a transformar la gastronomía boliviana desde sus raíces y cocinas locales. Este esfuerzo resalta el valor de la identidad culinaria construida en los hogares del país, el acto fue presidido por la Viceministra de Gastronomía y la Chef Coral.Por su lado para 2026 la Academia Boliviana de Gastronomía junto a las Universidades, Centros de Formación profesional y escuelas gastronómicas lanzarán la campaña de formación para las familias bolivianas bajo el lema “Tu casa es el mejor restaurante”.

FORO GASTRONÓMICO DE LA PAZ

El Foro Internacional Gastronómico de Bolivia – FIGABBo organizado por la Unidad de Turismo del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz se ha celebrado este fin de semana impulsa el desarrollo gastronómico y turístico del país, con una Feria Gastronómica en la que participación restaurantes destacados del occidente boliviano. En la Feria también se realizó el Concurso de la Copa Culinaria, talentos gastronómicos mostraron su excelencia y creatividad. Además hubo Conferencias y Clases Magistrales dirigidas por expertos del sector para fortalecer capacidades y generar nuevas oportunidades. Este evento se ha mostrado como un foro para operadores, emprendedores, instituciones, profesionales del ámbito gastronómico y para el público en general, que podrá disfrutar de la gastronomía y de todas las actividades preparadas para esta cita.

NOCHES DE IZAKAYA EN BLUE MACAW DE MARRIOTT SCZ

La noche Izakaya se basa en la fusión de la tradición japonesa con ingredientes locales bajo la visión creativa del chef ejecutivo Kevin Campuzano. Inspiradas en los bares japoneses donde la comida se comparte sin prisa y la conversación fluye entre amigos, el menú ofrece una selección de platos para compartir, como nigiris de trucha curada, makis tropicales, gyozas artesanales y donburis con toppings andinos, acompañados de tsukemono de vegetales locales fermentados. Todo servido en vajilla japonesa minimalista y maridado con cócteles de autor, cervezas artesanales y tés fríos japoneses. Las Noches de Izakaya se celebran todos los miércoles, jueves y viernes desde las 19:00 h.-

Con el objetivo de fortalecer la formación y capacitación del estudiante UDI y Sofía acaban de firmar un convenio que persigue estos objetivos. La UDI con esta firma está creando vínculos necesarios con las industrias que son esenciales, porque les permiten no solo abrir puertas a pasantías y prácticas profesionales, sino también trabajar de la mano con líderes de los diferentes sectores para validar la calidad educativa que ofrecemos. Impulsando nuevas oportunidades, crecimiento y experiencias reales para los futuros profesionales.