GENIAL: HOSPITALIDAD IRRACIONAL

TENDENCIAS 23/09/2026

Hoy GMB les traemos una joya, para nuestra redacción, lo mejor que se ha publicado en este último periodo; la reseña de un libro imprescindible para aquellos que trabajan en HOSPITALIDAD, sobre todo en el rubro gastronómico, es alucinante y más aún cuando descubres la historia fascinante de cómo dos veinteañeros logran en medio de la crisis financiera hacer crecer un proyecto culinario muy sui géneris. Con The First Day I Got My Michelin Star: Will Guidara and Daniel Humm Of Eleven Madison Park In New York

Su propuesta se basaba no solo en la calidad y exotismo de su propuesta gastronómica, sino que ponía a esa misma altura la experiencia que vivían los clientes desde que hacían la reserva hasta que salían del restaurante.

De ahí nació el concepto de hospitalidad irracional que llevan por bandera y que revolucionó a la industria gastronómica.

Se trataba de deleitar al cliente no solo con la comida, sino con el trato o los detalles.

En el libro hay mil anécdotas de cómo llevan a cabo esa transformación, pero mi preferida es la de que había personas cuya “única función” en el restaurante era ser hacedores de sueños.

Teníamos que escuchar y estar atentos a las características y conversaciones de cada uno de los comensales y aprovechar cualquier oportunidad para sorprenderles.

No se trataba de forzar esos momentos, sino de no desaprovechar la ocasión y no tener limitaciones a la creatividad para hacerlo.

Pero, como os decía, mientras leía esta increíble historia, me iba marcando frases que podía traerme al mundo de la inversión.

Les compartimos hoy algunas de ellas y en el capítulo del podcast 535 amplío algunas reflexiones sobre las mismas.

FRASES O IDEAS FAVORITAS DE HOSPITALIDAD IRRACIONAL

· El servicio es blanco y negro; la hospitalidad tiene color.

· La hospitalidad es un placer egoísta.

· Hacer que los demás se sientan bien te hace feliz.

· El lujo significa dar más; la hospitalidad implica haber pensado en ello.

· El deseo humano de que nos cuiden no desaparece jamás.

· Las personas olvidarán lo que haces, olvidarán lo que dices, pero nunca olvidarán lo que les haces sentir.

· La mejor técnica para entrevistar a alguien es conversar un rato hasta llegar a conocer a la otra persona.

· La gente no quiere tanto que le den la razón como que la escuchen.

· Si tu negocio implica hacer feliz a la gente, no puedes hacerlo bien si no te importa lo que opinen.

· Cuando te dejas atrapar por el deseo de mostrar tu destreza, «¡Mira de lo que soy capaz!», te despistas de tu objetivo y de lo único que importa, que es hacer feliz a tu cliente.

· ¿Qué harías si supieras que no puedes fracasar?

· No es que seáis poco realistas —nos decían invariablemente cada vez que contemplaban una de nuestras reinvenciones—. Es que estáis siendo irracionales.

· Nadie que haya cambiado las reglas del juego a lo largo de la historia lo ha hecho siendo racional.

· Tienes que ser una persona irracional para ver un mundo que aún no existe.

· Empieza por lo que quieras conseguir, en lugar de limitarte a lo que es realista o sostenible.

· Los mayores logros, los que dan más miedo y parecen más imposibles de alcanzar, empiezan con el simple compromiso con ellos.

· Secta es la palabra que usan quienes trabajan en empresas que no han invertido lo suficiente en sus culturas para definir a las empresas que sí lo han hecho.

· Tienes que ser tan irracional a la hora de construir tu equipo como lo eres al construir tu producto o experiencia.

· Las personas que están en lo más alto tienen toda la autoridad y ninguna información, mientras que quienes están en primera línea tienen toda la información y ninguna autoridad.

· No hay incentivo más potente para dar un buen trato que recibirlo.

· Antes de enamorarte de esa forma de trabajar deberías estar seguro de que existen otros enfoques.

· Obrar con intención significa que todas las decisiones importan, desde las más relevantes hasta las, en apariencia, mundanas.

· Es más fácil aprender a hacer las cosas bien en el entorno de la excelencia que abandonar malos hábitos. Siempre podrás reducir la marcha o frenar más adelante, pero recorrer el camino a la inversa es más difícil.

· Quizá no sea posible hacerlo todo a la perfección, pero sí es posible hacer muchas cosas perfectamente.

· Haz menos, hazlo bien.

· A veces la magia no es más que alguien que dedica más tiempo a algo del que cualquier persona racional esperaría.

· Controla hasta el último céntimo del 95 por ciento de tu negocio y gasta de forma «insensata» ese último 5 por ciento.

· Lo único que hace falta para que suceda algo extraordinario es una persona con entusiasmo.

· Haz que tu energía influya en las personas con quienes hablas, y no lo contrario.

· En cuanto creces un poco, entiendes que las personas que sacan más partido de sus vidas son quienes llevan el corazón en la mano, quienes se dan permiso para ser abiertas, para mostrar su pasión y su vulnerabilidad, y que abordan todo lo que aman sin reservas, con curiosidad y fascinación, con todo su entusiasmo.

· Es difícil alcanzar la excelencia si no amas lo que haces.

· Bebe tu mejor botella no el día que estés mejor, sino el que estés peor.

· Supón siempre lo mejor.

· Nada en el mundo puede sustituir a la perseverancia. Ni siquiera el talento [...] La perseverancia y el convencimiento lo pueden todo.

· La adversidad no se puede desaprovechar.

· Los ahorros nos permitieron luchar un día más.

· Corre hacia lo que quieres en lugar de huir de lo que no quieres.

· No te tires a la piscina en bomba. Entra pasito a pasito.

· Siempre que te veas en una encrucijada, quiero que te preguntes qué te parece lo “correcto” y que lo hagas [...] hacer lo «correcto» no siempre es lo mejor para ti a corto plazo.

· La creatividad no se gasta. Cuanto más se usa, más se tiene.

· Las buenas ideas son una cosa; lograr que arraiguen es otra.

· Al crecer, no hay que perder aquello que te dio la oportunidad de hacerlo.

· La perspectiva tiene fecha de caducidad, por mucho que insistas en aferrarte a ella.

· «Abre bien los ojos», que significa: «Escucha, mira, fíjate y aprende; asegúrate de que no vas dando tumbos por la vida. Y lo que es más importante: sé consciente de cuándo te están mostrando una verdad».

Esperamos que, si se decide darle una oportunidad al libro, lo disfrutes y, quién sabe, recomendadísimo de disfrutar del Eleven Madison Park y su Hospitalidad Irracional.

FUENTE: Web Salud Financiera