SOS A MICHELIN ARGENTINA

NOTICIAS 05/08/2026

Rodolfo Reich cuenta en la edición de los “Siete Caníbales” de Latinoamérica que la 3.ª edición de la Guía Michelin en Argentina se presentó sin gala, sin apenas hacer ruido, dejando cuatro nuevos restaurantes con una estrella y alcanzando 88 reseñados. La guía en Argentina está en crisis, pues las instituciones políticamente están al límite.

Si bien la guía en la tierra gaucha empieza a agitar la bandera de socorro, se tiene claro que Argentina y toda Latinoamérica, que está en este ranking-guía, existe gastronómicamente hablando para todo el mundo, y esto es lo que no entienden ni se enteran las instituciones de países latinoamericanos de alta gastronomía como el viceministerio de gastronomía de Bolivia.

En Argentina, si bien hay cierta crisis de identidad, desde hace tres años sigue esta unión que se ha concretado en un crecimiento de la cantidad total de restaurantes en la guía, con 88 lugares elegidos, 58 de ellos en la ciudad de Buenos Aires, los otros 30 en Mendoza.

Esta falta de fluidez entre la Guía francesa y los sponsors institucionales argentinos se debe a razones económicas. Según Reich, “a pesar de que originalmente había un contrato a tres años, el actual gobierno decidió no continuarlo: frente a este cambio, la última cuota anual fue pagada por las dos jurisdicciones evaluadas, la Ciudad de Buenos Aires y la Provincia de Mendoza. En esa negociación, la entrega de premios presencial quedó descartada; el anuncio se hizo de manera virtual, a través del sitio internacional de Michelin”.

LOS GANADORES

En Mendoza se subieron al carro de la Michelin argentina tres nuevos restaurantes: dos que ya habían sido recomendados en ediciones pasadas (Centauro, manejado por el chef Aris Pabón; y La Vida, dirigido por Flavia Amad), y uno que entró directamente en el olimpo, el estacional Cal, parte de la bodega y finca Sitio La Estocada, de Matías Michelini y familia, con Enzo González Petra a cargo de los fuegos.

En Buenos Aires, la estrella le llegó a Han, restaurante de fine dining donde tradiciones y técnicas de la cocina coreana se cruzan con la mirada autoral de sus ideólogos, Pablo Park y Pío Yoon. Otros que celebraron fueron los dos nuevos BIB Gourmand: Garabato, de Lucas Canga y Clara Corso; y el recién nacido Chuchu, de Facundo Kelemen, que a tres meses de su apertura obtuvo este reconocimiento.

El resto se mantuvo igual: Aramburu revalidó sus dos estrellas; Trescha, Crizia y Don Julio hicieron lo propio con su estrella en Buenos Aires; y Azafrán, Brindillas, Casa Vigil, Angélica Cocina Maestra, Zonda Cocina de Paisaje y Riccitelli Bistró mantuvieron el galardón en Mendoza.

La lista se completó con nuevas recomendaciones: en Buenos Aires, Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Ness, Nika Club Omakase y Presencia; en Mendoza, Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam’s y Nube.

Special Awards:

El primero de los premios especiales fue para Enzo González Petra, que con sus 28 años fue elegido como el Joven Chef del Año, reconocimiento justificado con la flamante estrella para Cal, en Sitio La Estocada.

Nicolás Cordeiro, maître de Aramburu, en Buenos Aires, se llevó el Guide Service Award; la joven Camila Torta fue elegida como sommelier del año por su gran trabajo en Azafrán, Mendoza. Y a Flavia Arroyo se la reconoció por sus investigaciones y creatividad en coctelería con y sin alcohol, que desarrolla con constancia en la preciosa barra de Casa Cavia.

FUENTE 7 Caníbales Rodolfo Reich // Redacción GMB