GUÍA MICHELIN SE RENUEVA

TENDENCIAS 10/06/2026

Guía MICHELIN lanza “Mindful Voices”: gastronomía, hospitalidad y vino. La Guía MICHELIN va más allá de la gastronomía para presentar “Mindful Voices”, una plataforma dedicada a todas aquellas personas que la inspiran en los ámbitos de la cocina, la hostelería y el vino.

Adiós a la estrella verde y bienvenida a una nueva distinción que completa la gama de reconocimientos de Guía Michelin para el sector gastronómico y que, bajo la denominación Mindful Voices, tiene todavía pendiente un nombre traducido para el mercado español.

Se uniría, en todo caso, a las ambicionadas estrellas rojas concedidas a restaurantes para reconocer la excelencia culinaria de los proyectos, así como a los Bib Gourmand para los modelos más casual y a los negocios recomendados -aquellos incluidos en la edición anual de la guía-, aparte de premios especiales para sala, sumillería, cocinero mentor y joven chef. Además, hay que recordar que Michelin ha incorporado en los últimos años la llave como distinción para hoteles y la uva para el mundo del vino.

El fabricante francés de neumáticos busca con los nuevos Mindful Voices "potenciar el compromiso de chefs, hoteleros y productores de vino inspiradores". Aprovechando su amplia experiencia en hostelería y vino, Guía Michelin va más allá de la gastronomía para ofrecer una plataforma para todos aquellos que la inspiran en los ámbitos de la gastronomía, la hostelería y los viñedos", señaló el grupo anteayer vía anuncio global de esta novedad.

OBJETIVO DE 'MINDFUL VOICES'

En un desayuno con medios organizado ayer en Madrid por la filial española, fuentes del grupo detallaron este nuevo proyecto.

"La idea general es que las estrellas verdes vayan desapareciendo progresivamente, mientras las que se hayan anunciado a lo largo de este año o en las últimas galas seguirán vigentes hasta que el país haga la nueva gala; y, a la vez, se vayan implementando estos Mindful Voices", explican.

Se trata de "una especie de plataforma editorial bajo las normas de Michelin para darle voz a personas, no a restaurantes, que pueden ser chefs, hosteleros u otros perfiles, que Michelin considera que tienen que ser escuchados en materia gastronómica".

Aunque desde la compañía insisten en que "las estrellas verdes eran un premio y los nuevos Mindful Voices son más un hub editorial de contenidos", los perfiles personales reconocidos por su labor inspiradora en el sector se darán a conocer en la gala anual. La empresa "ha considerado que las estrellas verdes ya han cumplido su función, que ya se ha lanzado al mundo el mensaje de que se puede ser sostenible, y que la siguiente evolución ya no es tanto premiar a un restaurante, sino darle voz a ciertas personas del sector".

El 1 de junio se estrena Mindful Voices en la gala de presentación de Guía Michelin para países nórdicos, que se celebrará en los Jardines Tivoli, en Copenhague. "A partir de ahí, habrá un proceso de estandarización que a España llegará cuando se celebre la siguiente gala", señalaron fuentes de Michelin, sin anunciar por ahora la sede de la ceremonia que se celebrará (en principio, en noviembre) para presentar la edición 2027 de Guía Michelin España.

RESUMEN

LA GUÍA MICHELIN VA MÁS ALLÁ DE LA GASTRONOMÍA

En consonancia con las recientes incursiones de la Guía en los ámbitos de la hostelería y el vino, así como con su rápida expansión internacional a más de 60 destinos, la Guía MICHELIN ha creado este concepto editorial para captar mejor el carácter singular de estas tres expresiones del arte de vivir (gastronomía, hostelería y viticultura) y trascender las fronteras locales. “Mindful Voices” destacará y compartirá tanto las historias como las prácticas pioneras de chefs, hoteleros y productores de vino.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, afirma: “'Mindful Voices' dará voz a quienes están reescribiendo las reglas en sus respectivos ámbitos. Este nuevo marco surge, directamente, de lo que nuestros equipos de inspección presencian de primera mano: encuentros y experiencias que están transformando la manera de hacer las cosas y que merecen ser compartidos. Fiel a su identidad y a sus valores, la Guía MICHELIN amplificará y dará plena resonancia a estas voces de los mundos de la gastronomía, la hospitalidad y el vino, para que puedan ser escuchadas estén donde estén”.

UNA PLATAFORMA EDITORIAL GLOBAL

“Mindful Voices” informará, a escala global, no sobre los lugares en sí, sino sobre las personas que los encarnan: quienes innovan y ponen en marcha proyectos inspiradores.

Esta iniciativa se desplegará en todas las plataformas de la Guía MICHELIN (tanto digitales, que incluyen el sitio web, la app y las redes sociales, como en formato impreso) y pondrá en valor perfiles de mujeres y hombres de los mundos de la gastronomía, la hospitalidad y el vino.

Los conceptos editoriales detrás de “Mindful Voices” estarán disponibles en la sección Magazine del sitio web y de la aplicación de la Guía MICHELIN.

Por último, estas personalidades también serán invitadas a participar en los principales eventos de la Guía MICHELIN.

COMIENZA EL 1 DE JUNIO DE 2026

“Mindful Voices” se presentará oficialmente en la Ceremonia de la Guía MICHELIN de los Países Nórdicos, el 1 de junio de 2026, en Copenhague (Dinamarca). Su despliegue continuará en Europa y, posteriormente, a escala mundial a lo largo de 2026.

La iniciativa comenzará con la gastronomía, el corazón de la experiencia de la Guía MICHELIN, antes de ampliarse a la hospitalidad y, posteriormente, al vino.

FUENTE EXPANSIÓN Gastronomía Estilo de Vida