... LLEGA LA CALMA.

NOTICIAS BREVES 23/03/2026

Dicen que después de la calma se mueve el terreno, y esto es lo que en el sector gastronómico parece que sucederá terminado el periodo de Semana Santa.

Nuevos establecimientos, las instituciones después de elecciones quieren apostar por el turismo y la gastronomía y la promoción institucional está más lanzada que nunca, un buen cocktail para que este rubro se recupere y solo pedimos que comiencen a bajar los precios, de lo contrario el patinazo puede ser “morrocotudo” histórico.

BOLIVIA PRESENTE EN FITUR

Si Bolivia fue el país invitado en la última edición de ALICANTE Gastronómica, la Feria de Gastronomía experimental más importante de Europa de la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía. Ahora Bolivia, gracias al apoyo del viceministerio, estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo 2026 (FITUR) en Madrid, con la chef Marsia Taha y la somelier Andrea Moscoso, presentando entre otras citas la riqueza culinaria amazónica.

LAS CARNES SE MUEVEN EN SCZ

La tradicional churrasquería restaurante LOS HIERROS, que en este último año cada vez está mejor con una propuesta de nivel y calidad, comenzará en el próximo mes a abrir con franquicias en los malls de este histórico establecimiento gastronómico.

Por otro lado, las mareas internas en Brasargent han suscitado una nueva propuesta gastronómica que, bajo el nombre de PRIMITIVO, quiere ser el “Don Julio” de Santa Cruz. Las carnes se mueven, primero fue TINTO con la Morada, luego El Arriero con la Caudilla y ahora vamos a más: la carne FRANQUICIA DE LOS HIERROS y LA PRIMITIVA, siempre en cabeza a pesar de los precios en Santa Cruz.

ATENCIÓN LLEGA EL BODEGÓN A SCZ

Siguiendo en Santa Cruz, en abril abrirá las puertas la casa Bodegon La Juanita" restaurante en Equipetrol Calle 9 oeste no. 14, de la mano de la gran chef Camila Lechin. Se está ultimando una casa bodegón, que hará las delicias para aquellos que les gusta la comida de proximidad, kilómetro cero y el sabor de antaño con propuestas innovadoras, será un espacio gastronómico que no dejará indiferente a nadie, recuperando los estándares de alta cocina de Hapo y los fogones de nuestras abuelas con guisos, sartenes y platillos que no pasarán desapercibidos.

ELECCIONES Y GASTRONOMÍA

Son muchos los candidatos a estas elecciones que han apuntado a la gastronomía como un recurso electoral fundamental a la hora de pedir el voto. Sin ir más lejos, durante el debate de candidatos a la Alcaldía de La Paz, el postulante Rodrigo Rivera Nava, de Nueva Generación Patriótica (NGP), presentó parte de su propuesta de gobierno centrada en la reactivación y el impulso a la gastronomía local. Según Rivera, “un turista gasta aproximadamente 100 dólares al día y en gastronomía”.

EL PRESIDENTE DE ALICANTE GASTRONÓMICA SOLIDARIA EN BOLIVIA

El presidente de la Cámara de Comercio de Alicante y presidente de Alicante Gastronómica Solidaria, Carlos Baño, estará en Cochabamba y en Santa Cruz a mediados de abril. AGS es una iniciativa asistencial orientada a dar de comer diariamente a las personas más vulnerables que comenzó como una ayuda puntual provocada por la pandemia y se ha convertido, a lo largo de seis años, en un proyecto humanitario que ha trascendido los límites locales y ahora, de la mano de la Academia Boliviana de Gastronomía, se quiere replicar en Santa Cruz.

NOS DEJA DORYS TALAVERA TORTA 100% CAMBA

En el primer anillo, todas las generaciones de cambas en sus festejos no podía fallar las tortas de Dorys Talavera, de la cariñosa y afamada pastelera de antaño, ya llevaba muchos años retirada por el peso de la vida; su hija y nietas seguían con las tortas y ella apoyaba desde una esquina del obrador este trabajo con el corazón. Desde 1950 no falló la torta de DORYS TALAVERA en ninguna fiesta y ahora desde el cielo nos seguirá endulzando a los cambas en nuestras alegrías de tener allá arriba a alguien con quien confiar.

CERTIFICADO INTERNACIONAL PARA LOS CENTROS EDUCATIVOS

La Academia Boliviana de Gastronomía publicará en este 2026 el ranking de centros educativos de enseñanza gastronómica universitaria, grado medio y formación profesional, certificado que la ABG, dentro de la Academia Iberoamericana, concederá a aquellos centros educativos cuyos objetivos didácticos y pedagógicos estén alineados en los parámetros globales de salud, medio ambiente y seguridad alimentaria, formando profesionales capaces de liderar ese cambio desde las cocinas. En este certificado único a nivel internacional, la sostenibilidad no es solo una opción, sino que es el camino para quienes quieren trascender con su oficio y, lógicamente, desde las aulas.

SUMMUM Ranking Bolivia

El hotel Camino Real albergó esta semana el lanzamiento de la primera edición del Ranking Gastronómico Nacional SUMMUM, este galardón que tiene su origen en Perú desembarca en Bolivia por primera vez para reconocer y visibilizar a quienes construyen la gastronomía de un país.

Este ranking se convierte en una guía de la gastronomía en cada país, según los organizadores son los comensales y entendidos quienes les otorguen su preferencia. Por ello, en las distintas categorías que provienen de la encuesta de Ipsos, se presentan rankings con los diez nominados con mayor votación, lo que nos brinda un mejor y más amplio panorama del actual mapa gastronómico del Perú y ahora en Bolivia.

ORURO, TARIJA Y SUCRE CERTIFICACIÓN ESTABLECIMIENTOS

Establecimientos de Oruro, Tarija y Sucre serán el objetivo del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, del proceso de capacitación y certificación de establecimientos gastronómicos en el marco de la Certificación de Compromiso de Calidad Turística.

Con esta iniciativa, estas ciudades se consolidan como destino de Bolivia en implementar este esquema de fortalecimiento, siguiendo la experiencia previa de Oruro. El objetivo es potenciar las capacidades técnicas, operativas y de gestión de los establecimientos, integrando estándares de calidad internacional que eleven la experiencia de los visitantes nacionales e internacionales.

SEMANA SANTA GASTRONÓMICA EN SUCRE

La fe, el arte, la tradición, la cultura, la gastronomía y el turismo serán los protagonistas de la Semana Santa de Sucre. El Jueves Santo, 7ª versión del Festival Gastronómico Santo Sabor, que reunirá a 20 chefs y un concierto de música barroca en el patio colonial de la Universidad Católica Boliviana.

El Domingo de Resurrección se convocará a la celebración de la Pascua, con la preparación de los 12 platos de la Semana Santa. Nacida en los fogones de los conventos como el de Santa Teresa. Todo promovido por las instituciones locales y el Viceministerio de Gastronomía, con el apoyo de las fundaciones Coca-Cola y Creamos.